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第403章 灶火悟道心（第1页）

后厨里，炉火正旺。

苏文站在灶台前，并没有像往常那样急着下料。

他先是闭目凝神了一瞬，随后才伸手探向案板上的五花肉。

那块肉已经切成了麻将大小的方块，焯过水，撇去了浮沫，此时正散发着淡淡的香气。

“肉为土，厚重。”

苏文嘴里念念有词，声音极低，像是只有他自己能听见的诵经声。

“百叶为木，疏通。”

他将浸泡好的百叶结捞出，沥干水分。

百叶结打得紧实，每一个结都像是一个小小的锁扣，锁住的是豆香，也是一会儿要吸进去的肉汁。

顾渊靠在门口，手里拿着个保温杯，并没有进去指手画脚。

他在观察。

以前苏文做菜，更多的是模仿。

模仿他的动作，模仿他的火候，甚至模仿他放盐的手势。

那是一种机械的复制，虽然味道不错，但少了点自己的东西。

但今天不一样。

他看到了苏文起锅时的那份从容，那是心神合一的表现。

苏文拿起姜片和葱段，没有直接扔进锅里爆香，而是先在热油上方虚晃了一圈，感受着油温的热力。

“离火生土，热油激香。”

他手腕一抖，葱姜入锅，“滋啦”一声，香气瞬间炸开。

紧接着，五花肉块滑入锅中。

苏文没有像普通厨师那样频繁翻炒，而是耐心地等待着。

他在等那层肥油被高温逼出来，等那肉皮表面结出一层焦黄的壳。

这叫定性。

等到肉块表面微焦，多余的油脂渗出，他才倒入料酒、生抽和老抽。

酱油的颜色迅速染红了肉块，随着温度升高，那种浓油赤酱的色泽开始显现。

“水利万物而不争。”

苏文拿起水瓢，将温水沿锅边淋入，没过肉块。

水入油锅，本该炸裂，但在他的控制下，火候被瞬间调小，原本激烈的爆响转为了温吞的咕嘟声。

最后，他将百叶结铺在肉上。

盖上锅盖，转小火慢炖。

整个过程行云流水，没有任何多余的动作，也没有丝毫的慌乱。

他在用做道场的心态，去做这一锅肉。

以锅为炉，以肉为丹，以火候为气机。

顾渊看着这一幕，眼神里闪过一丝赞许。

他喝了口水，没有出声，只是默默地转身回到了大堂。

这道菜，已经不需要他再去指导了。

苏文已经找到了属于他自己的灶台之道。

大堂里，气氛依旧有些微妙。

周毅那桌人还在小声嘀咕着关于殡仪馆的传闻，眼神时不时飘向角落里的那个老人。

而根叔，就那么安静地坐在阴影里。

他怀里紧紧抱着那个长条形的黑布包，手指在布面上无意识地摩挲着，像是在安抚一个受了惊吓的孩子。

小玖坐在柜台的高脚凳上，两条小短腿悬空晃荡着。

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