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第四百八十六章 大隐于市（第1页）
程意看向王磊，语气平和笃定。
“分店账目、待客接单、宴席统筹，全都交给你。”
“你心思细、守得住规矩，最懂分寸，能守住店里的良心买卖。”
“宴席定价、贫苦减免、食材成本，这些底线你牢牢把住，半点不许松动。”
王磊重重点头，眼底褪去往日的青涩，多了几分沉稳担当。
“掌柜放心，我记死了。赚多赚少无所谓，绝不让咱们镇南饭馆，坏了半分口碑。”
接着，程意看向李壮和四名新来的学徒。
“后厨菜园、食材分拣、废料利用，归李壮管。”
“每日荤素边角料，能腌的腌、能焖的焖、能做小菜的绝不浪费。”
“你们几个新人，跟着李壮好好学惜物，跟着顾言好好学基本功。”
“手艺可以慢慢磨，爱惜食材、踏实肯干的心，必须日日守着。”
几人齐齐应声，声音清亮，没有半分敷衍。
最后，她看向赵婶，语气软了几分。
“前厅人情、街坊往来、店里琐碎杂事，还要劳烦婶子多照看。”
“有你在，店里的烟火气就不会散，客人来了永远觉得暖心踏实。”
赵婶眼眶微微发热，嘴上却故作嗔怪。
“你啊，永远替我们想周全。就是这一出门，不知多久才能回来。”
程意微微一笑：“不长走，我边走边学，边走边记。”
“遇着好手艺、老方子，我就停下来细细琢磨。吃透一处，再往下一处去。”
“年底之前，必定赶回镇上，陪大家过冬守岁。”
众人听她这般说，心里的不舍总算淡了些。
知道她不是舍弃店面，是为了把路子走得更宽，把手艺传得更久。
接下来几日，全镇上下都在忙着帮程意收拾远行的行囊。
没有华丽物件，尽是些朴实好用的东西。
赵婶连夜缝制厚布行囊，塞了满满一包晒干的花椒、八角、橘皮。
都是自家晾晒的干货，干净纯正，不比外头商铺的劣质调料。
“外头的调料五花八门，有的掺假掺土。”
“你带着家里的，做饭踏实，吃得也安心。”
顾言熬夜誊抄半本《闾山食经》，只留基础家常菜与废料古法。
复杂的宴席菜式、失传技艺，尽数留给程意随身带走。
他还亲手打磨了两把小菜刀，刀刃锋利，大小趁手，裹上棉布放进包里。
“路上遇到好食材、想试手艺，不用借别人的刀具。”
王磊清点了店里所有钱款账目，整理得清清楚楚，装订成册。
又把两处店面的供货商名单、结款日期、待客规矩，一条条写在纸上。
反复核对三遍，确认没有半点疏漏，才交到程意手里。
“掌柜，家里一切都稳当，你只管安心行路。”
李壮带着几个学徒，在后厨晒了满满一筐萝卜干、冬瓜干。
都是耐放的干货，方便程意路上随时取用，不浪费一丝食材。
虎子更是日日守在渡口，打听往来车马、路途食宿。
哪里民风淳朴、哪里行路安稳、哪里有老牌吃食铺子，一一记在心里。
临行前一晚，月色清亮，洒在饭馆的青石板路上。
几人照旧围坐在槐树下，没有离愁别绪的伤感，只剩满心期许。
顾言开口，语气郑重：“掌柜，你放心走。”
“老店的烟火我守着，规矩不变、味道不变、人心不变。”
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