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第353章 做事要用心（第1页）

“那再尝尝这个”小黎把镜头对准了张平安点的那个，二者从外表上看其实没有太大的差别。

“吐~”张平安还是第一口就吐了。

水雾柏尝了一口，还是一样的反应，不过他是用纸巾遮掩着吐的，在粉丝面前，不好表现的太过。

“太腥了”水雾柏皱着眉头，这和他点的那个一个天一个地。

“养殖的草鱼，虽然是活得，但肉质不行，劣质饲料的味道已经浸到鱼肉里了”张平安得到的信息更多。

“处理方法也没之前的那一道好”

最令水雾柏生气的就是这里，西湖醋鱼是一道历史悠久的名菜，地方代表菜，结果最近几年名声越来越差，就是让这帮人搞的。

“糖醋汁调的也有问题，劣质黄酒的味道太重了，并夕夕几毛钱一斤的那种用糖色勾兑出来的”

张平安因为之前酒精过敏的原因对酒味儿极其的敏感。

“这么大一家老字号真不能把菜做成这样”

水雾柏的脸色已经很难看了，他对于做菜其实很宽容，非职业的只要价格味道过得去就行了，但这个是老字号，算是杭帮菜的颜面之一，结果这么自砸招牌，让身为专业厨师的他是真的怒其不争。

“管理方面的问题太大了”

张平安觉得不是厨子的问题，水雾柏的那一桌除了之前两个半成品和预制菜以外，做的其实都可以，连西湖醋鱼这么难做的菜味道都不错，说明后厨是有有实力的厨师的。

但偏偏出餐出成这个样子，说明管理混乱，或者管理层已经被腐蚀只顾着捞钱了。

“如果在水老师之前的后厨，这餐能出吗？”小黎跟着水雾柏不短的时间了，对于水雾柏了解很深，所以知道怎么凸显水雾柏的身份。

“不可能，这种餐谁做谁走人，纯自砸招牌”

如果这是水雾柏管理的后厨，他根本不可能让这种菜出现，这玩意儿端出去砸的是他水雾柏的招牌。

“水老师做过酒店后厨？”张平安知道水雾柏是厨师，但不知道他还有管理经验。

“水老师是国家特级厨师，之前在希尔顿当行政总厨”小黎介绍了一下水雾柏。

“怪不得水老师这么生气，这方方面面的也太不像话了”

张平安心中了然，怪不得水雾柏怒火中烧，这全部踩在了水雾柏的雷点之上，把餐饮界不能犯的忌讳全犯了。

“也可能是今天后厨有什么状况也说不定，我们尝下一道菜看看如何，清汤鱼丸，我本身做淮扬菜的啊，来杭市了，这个菜再做不好就说不过去了啊”

水雾柏收敛了自己的怒气，为店家找补了一下，做事留一线日后好相见，对于他这种从底层奋斗上来的人来说，圆滑已经养成习惯，只要不是触碰底线，他是很友好的一个人。

而这个清汤鱼丸是他给这家店最后的机会，如果这个再做不好他就毫无顾忌的开喷，因为这鱼丸是属于淮扬菜里的，他是淮扬菜的继承人，日后大概率的掌门人，这种别人坏自家名声的事，他是绝对不能忍的。

“很新鲜，纯手工汆的，没什么不好的味道，做的不错”水雾柏尝了一下，眉头舒展。

“我这个也可以，应该是一个师傅做的，出菜很稳定”

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