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第117章（第1页）

&esp;&esp;“阿姨，我想自己做！我有基础的！学和面不会很难。生日一定要吃手工面呀！您从头开始教我，我慢慢学，你不要嫌我笨就好。”

&esp;&esp;“怎么会？好！有大一点的盆之类的东西吗？你们两个人…两小碗面就足够了！先把面放进稍微大一些的盆里。”

&esp;&esp;翟伊一把今早刚送到的和面用的瓷盆拿起来，向着视频里的任知芳展示了起来。

&esp;&esp;“阿姨，面我提前装好了，你看看，这些够不够？”

&esp;&esp;“可以。先放一点点盐，你准备得面少，盐不能太多。现在开始，边听边做，准备好了吗？”

&esp;&esp;“阿姨，准备好了！您说。”

&esp;&esp;“翟伊一，努力不要用到左手！准备一碗温水，一只手慢慢搅动面粉，另一只手少量多次地倒水，搅动面粉的手不能停。

&esp;&esp;行！面粉慢慢变成絮状之后，和面的右手转换成握东西的样子，五指向前张开，用手掌后侧的部位，从后到前开始揉面，学着你妈妈平时的样子。”

&esp;&esp;任知芳盯着屏幕仔细观察了起来：

&esp;&esp;“嗯。可以！面逐渐会成团。你只能用右手！一直同方向按揉，整个面团都要照顾到！很好！

&esp;&esp;如果太硬就再加点儿水。要有耐心，尽可能多揉一阵子。等一会儿阿姨帮你看，差不多的时候就可以醒面了。”

&esp;&esp;在任知芳的指挥下，翟伊一认真操作着：“阿姨，这么倒水可以吗？”

&esp;&esp;“再慢一些！”

&esp;&esp;“阿姨，怎么这么软啊？”

&esp;&esp;“没事，加半碗面粉…够啦！”

&esp;&esp;“阿姨！这样可以了吗！成面团啦！”

&esp;&esp;“左手抓面团就好，不许揉，翟伊一！右手把面左右、正反调换位置，分别揉100下！”

&esp;&esp;“好的。别担心，阿姨，我的手好得差不多了！”

&esp;&esp;“那也不可以用力！继续！”

&esp;&esp;“知道啦！”

&esp;&esp;“一一，可以了。你现在把面摆到一边，倒扣瓷盆盖住，可以醒面了。20分钟后再揉一会儿，继续醒继续揉，就好了。”

&esp;&esp;“好的，阿姨。”

&esp;&esp;“现在教你处理茄子。你买的是哪一种？”

&esp;&esp;“阿姨，我记得上次吃你做的面，赵阿姨说是青茄子，所以我买的大青茄子。”

&esp;&esp;“好！削皮切成稍厚一点的小片。”

&esp;&esp;“稍等。阿姨，这个厚度可以吗？”

&esp;&esp;翟伊一向摄像头展示了一块自己刚刚切的小块茄子。

&esp;&esp;“可以。接下来，切好的茄子里倒入面粉，确保每一片茄子都裹上面粉，用手抓均匀。不够！继续加面粉，双面都要包裹上。现在起锅烧油，油要多一些，煎茄子…”

&esp;&esp;“阿姨，等等。我先开油烟机，热一下锅！好啦！你继续说吧！”

&esp;&esp;“正常煎至两面金黄，好的，可以了，盛出来。一一，关好火，继续揉面。”

&esp;&esp;“好的，我洗手。”

&esp;&esp;“接下来要擀面了，边听边擀，没听明白就喊停。用擀面杖压压你的面团，慢慢前后转着擀。对，不错！翟伊一，小心左手！均匀慢速用力！”

&esp;&esp;翟伊一小心地操作着最难的步骤，身上全是汗。还好阿姨足够耐心细致，听懂的同时实操也还说得过去。

&esp;&esp;“一一，现在差不多了！卷到擀面杖上。嗯！慢慢卷起来继续擀。手要在两边使劲，手到中间的时候轻一些。一一，左手再轻一些使力。停！把面摆放好，换个方向继续。”

&esp;&esp;“这样？”

&esp;&esp;“嗯，继续！好了，可以了。表面再撒点面粉，折叠。对！可以切了，曼曼喜欢比韭叶再宽一点的样子。”

&esp;&esp;“嗯，好的，阿姨，大概这样？”

&esp;&esp;“可以！现在煮面。锅里的水不要太多，曼曼喜欢汤浓一些。煮面的时候也可以放一点盐。

&esp;&esp;时间差不多了，把茄子倒进去。倒点儿酱油，放鸡精。韭菜也买了吧？我刚刚看到你已经切好备用了，放进去。最后放点儿香油。”

&esp;&esp;翟伊一盛好一碗面端到镜头前：“阿姨，就只能做成这样了，我尽力了。”

&esp;&esp;“卖相看上去已经很不错了。一一。你的手擀面很厉害！学习能力确实很厉害哦，你没吹牛。”

&esp;&esp;“阿姨，等我回去给你们做。”

&esp;&esp;“好了好了，你们快吃吧！两个人一起好好过个生日，帮我跟曼曼说生日快乐！”

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