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6第六章 五彩大拌菜（第3页）

等徐若若吃完，两姐妹才站起来，“走吧，下午我们可以在家里休息。”

今儿周六。

徐若迎坚定给自己放了假。

钱是赚不完的，命是自己的，还是得惜命，累了就得休息。

下午，舒舒服服躺下，抱着徐若若，小女孩凉凉的，吹着风扇，躺了一下午。

次日的忙碌是次日的，名号打出去，徐若迎出摊一个半小时就可以卖完，不需要在外面晒太久，比刚开始的时候轻松太多了。

孟家宴请那天，徐若迎带着徐若若早早的就起来了。

早饭也是在院门口随意喝了碗粥，徐若若爱吃焦圈，配豆浆。

“大娘，吃早饭了吗？”

“诶！吃了吃了，这些东西啊，我昨天有空就择了，你看下咋弄，我一会拉去洗了。”

天气热，菜都得新鲜洗。

这还是徐若迎第一次看见孟家四口人，倒也是稀奇，孟大哥和孟伯十分相像，而今日的主角预备大学生倒是和孟大娘很像，双眸温婉灵动，穿着蓝色裙子，朝气十足。

简单打了个招呼，徐若迎赶紧去查看自己的岗位。

可被拉着坐下吃糖的徐若若坚定要跟着姐姐。

徐若迎没办法，只好随她，给她拿了两根菜洗着玩。

她得先把费时间的东西给做出来。

猪耳朵猪鼻子猪脸肉，都被分好了，洗得也很干净，徐若迎心里松了口气。

过水去腥，从三轮车拿下自己特地带来的老卤水提味，面对孟家人好奇的眼神，她笑着解释了一句就赶紧带着卤水进了厨房。

卤水调味都得冷水调，大火烧开，烧开之后味道会逐渐加重，这个比例就得格外注意。

不过这段时间几乎天天都调卤水，配方都大差不差，只是有些材料需要增减。

烧开的那一瞬，香味四溢，外面正在摆桌的孟辉鼻尖抽了抽，“妈，这小姑娘真有两把刷子，这味也太正了！”

“那可不，你娘我的眼光你就学着吧。”

孟辉默默点头，口水怎么都止不住，决定一会自己先来两口。

还有桂花糯米藕，莲藕洗干净切开一头，用筷子仔仔细细确定里头是干净的才将糯米塞进去，签子固定莲藕头，下糖水里头焖煮，还得是陶锅。

小火慢煮，直至糯米莲藕软糯，糖水渗进每一处。

弄好这些才开始处理肉菜。

猪肘子得用火燎去毛，洗干净备用，里脊切薄片，腌制，鸡肉剁成块。

厨房里声音连绵不绝，叮铃哐啷十足十热闹，孟大娘原本还想着自己能进去帮帮手，却没想到根本插不进去手。

里头的人跟有三头六臂似的，两个锅灶开着，手上切着，就这样还能顾及到那边的情况。

一家人都无用武之地。

只能听着发号指令迅速行事。

肉菜这个小厨房是没办法炖的，好在院子有位置，家家户户也都是这样，在角落垒灶，放上大铁锅，孟辉烧火，看着娇小的一个小姑娘拿着大锅铲，面色毫无变化的样子，咽了咽口水，不知道咋的，心里有点怂。

红烧猪蹄可以先炖出来，油热下糖，熬化猪蹄下锅，为了好看，五个蹄膀原模原样在锅里，糖色快速上色，徐若迎需要两只手握紧才能翻动。

孟辉原本想要起身帮忙，但是看似简单的翻拌，看起来又处处有玄机，最后还是默默蹲了下去。

香料下锅，大料的香味逐渐弥漫，蹄髈被煎出油，表皮均匀上色，这还没完，酱油淋下，白酒锅边倒入增香，迅速翻炒均匀，“热水下！”

孟大娘捧着铝壶，在一旁严阵以待，一声令下立刻往锅里倒滚烫的开水，瞬间咕咚滚起，于此同时徐若迎还得不停翻拌，保证水没过蹄髈。

“好了，接下来火不要太大，就这样就成，炖八个字。”

“八个字？”孟大娘和孟辉疑惑问出声。

徐若迎才反应过来自己说了什么，立刻改口，“就是四十分钟！”

她之前在粤区待了很长一段时间，到处寻觅食材，很多视频也在那里拍的，也因此对于方言侵入完全不知不觉。

四十分钟，孟大娘就懂了，特地让儿子记得，自己跟着徐若迎继续忙活。

松鼠鳜鱼没有买到鳜鱼，不过鲈鱼也很适合，孟大哥已经提前杀好了鱼，徐若迎只需要腌制改花刀处理。

这对她来说轻而易举，菜刀捏在手里就跟玩具一样，轻松划开，看着轻轻松松，可上前去才发现，刀刀不落。

开好花刀的鲈鱼拎起尾巴，手快速上淀粉，只能轻薄一层，但凡厚了都会影响口感。

徐若迎的动作太熟了，又快又稳，众人站在一旁看，就跟看一场表演似的，忍不住连连赞叹。

这会儿逐渐到点了，邻里亲戚都逐渐来人，被孟大娘和大伯迎进屋里寒暄，孟辉和妹妹也在招待亲戚，能帮上忙的只有孟大娘喊来的邻居嫂子。

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