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第一百四十六章 放松（第1页）
翌日。
宋时玥早早便起了，她和张云画兵分两路。
如今张云画和宋华晖只需经营宋记食肆，而她和春喜则在福满楼忙着。
如今的福满楼场地很大，食客也很多，她请了很多人。
她一个人做菜不合实际，便请了很多主厨，并与主厨签订了契约。
她教主厨如何做一些特色菜，主厨再煮给食客们吃。
如今她只做几样示范菜，便让主厨们自己做，她在旁边指导。
她想试试这个法子，看看奏不奏效。
若是可行，她会清闲很多。
暮色渐沉。
宋时玥和春喜回到了宋家小院，而宋华晖和张云画也回来了。
宋时玥系上围裙，洗净双手，将案板上的里脊肉切成肉丝。
一旁的张云画正在剥蒜，见她刀工利落，忍不住凑近来看。
“娘，您帮我看着点火候，今晚咱们好好吃一顿。”宋时玥笑道。
“好嘞。”张云画应了一声，随即问道，“玥娘，娘一直想问，这鱼香肉丝盖饭，明明没有鱼，为什么叫鱼香？最关键的是什么？”
宋时玥手上不停，将切好的肉丝放入碗中，加盐、料酒和淀粉抓匀上浆。
宋时玥解释道：“娘，鱼香其实是一种味型，不是真的有鱼。最关键的是泡椒和糖醋。”
“泡椒？”张云画好奇地看着她从坛子里夹出几个泡辣椒。
“对。”宋时玥将泡椒剁碎，“正宗的鱼香肉丝，要用四川的泡红辣椒剁碎了炒，才能炒出那股子独特的咸酸微辣。
然后就是糖和醋，比例要对，多了腻口，少了寡淡。最后出锅前撒一把葱花，那香味才算齐全。”
张云画听得连连点头：“原来如此，难怪外面做的总觉得差点意思，原来是少了这泡椒。”
“还有一点，”宋时玥将调好的料汁放在一旁，“炒的时候火要大，手要快，肉丝下锅滑散就赶紧盛出来，不然老了就不嫩了。”
说话间，锅里油热，她将肉丝倒入，快速划散，肉丝在热油中瞬间变色，盛出备用。
锅中留底油，下入剁碎的泡椒和姜蒜，不多时，一股浓郁的酸辣香气顿时弥漫开来。
“这味道真冲！”张云画深吸一口气。
宋时玥又将木耳丝和青椒丝倒入翻炒，最后加入肉丝和调好的料汁。
她用大火翻炒几下，油亮红润的鱼香肉丝便出锅了。
她将炒好的菜浇在白米饭上，香气扑鼻。
“成了！”宋时玥拍拍手。
张云画看着那碗色香味俱全的盖饭，由衷感叹道：“我今日又学到了一样新菜品，往后也能自己做做了。”
宋时玥笑着挽住她的胳膊：“娘的手艺，也是越发好了。”
另一边。
宋华晖坐在小板凳上，面前是一盆清水和一堆碧绿的粽叶。
他笨拙地将两片叶子叠在一起，试图折成一个漏斗状，却怎么也弄不好，粽叶在他手里滑来滑去。
宋时玥走过去蹲下身，拿起两片粽叶，手指灵巧地一转，一个完美的锥形便出现了。
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