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第103章 香辣毛血旺（第1页）

调味品里面没有面粉，只有一些用来勾芡的淀粉，再加上盐巴。

萧玄秦将牛胃，也就是毛肚，撕成一大片一大片的。

还有大动脉，也就是黄喉，一并用淀粉加盐进行清洗。

见萧玄秦十分认真的处理着食材，玄姬跟苏灵雅这才稍微放松一些。

“难不成哥哥真的可以用这些东西制作美食？”

“我也不知道，要是真的可以做出美食，这些东西到时候我就喊他们大肆低价收购，然后推出新的菜品。”

“嗯嗯，是呀，这些没人要的东西，说不定几铜币就能收一堆，然后高价卖出去，嘻嘻。”

这边两人不断商讨交流，萧玄秦却在一旁有条不紊的进行操作。

“将盐巴还有温水倒入猪血里面，然后搅拌，好了，只要等一会，血凝固成血旺就好了。”

咆哮猪的猪血呈鲜红色透着一点粉色，闻起来除了腥味以外居然有一丝淡淡的甜味。

猪血处理好以后，萧玄秦便继续处理起毛肚还有黄喉。

将毛肚切成4，5厘米的小方块，边上不规整的直接斩断，然后放在一个盘子里面备用。

黄喉因为不怎么容易缩水，因此直接切成3毫米粗细的长条，切好以后，伴着毛肚一起，放入淡盐水里面泡着。

火腿取中间的方形瘦肉，差不多有10立方厘米。

从中间切开，横过来再对半分，然后一并切成半厘米厚的薄片。放入盘中备用。

然后就是莴笋，将叶子与杆子分开，莴笋叶直接用水清洗干净即可。

莴笋杆先将皮削掉，然后切成4厘米长的小段，平放，将刀横过来，一边滚动莴笋一边下刀。

将莴笋杆切成一条连续的片，然后每隔2厘米左右切断，放入盘中备用。

大葱切成葱段，姜蒜捣碎成泥，放入小碗备用。

然后取一些干辣椒，再取一些姜蒜一并放入【手动破壁机】里面捣碎。

生火，将锅预热，下入宽油，热锅冷油，马上下入捣碎的辣椒酱再加盐。

可惜这里并没有味精，这些盐看粗糙程度多半也是海盐。

炒好以后盛出备用。再从卡册里面取出一张装有豆瓣酱的卡。

将锅洗干净，倒入清水。

“嗯，这个血旺倒是凝固的挺快。接下来就是焯水了。”

等水开以后下入薄薄的一层盐，将毛肚片，黄喉丝，火腿片，焯水20秒即可。

将这三个食材舀出备用，将莴笋片下锅焯水半分钟。

取出备用。

然后将凝固好的血旺下锅，小火慢煮，直到鲜红的血旺变成灰色，再过几分钟以后捞出。

倒掉锅中的脏水，将残余的水分烧干。

下入一点底油，将豆瓣酱倒入，然后下入葱段、姜蒜泥、糍粑辣椒炒香。

然后加入开水，下入胡椒粉与盐巴调味。

煮开以后下入莴笋片与一段段的莴笋叶，只需1分钟不到，将蔬菜捞出铺在碗底。

接下来依次下入血旺，火腿，就这样煮上5分钟，然后下入黄喉，煮个1分钟以后下入毛肚，再煮半分钟。

将这些菜捞出放在蔬菜上，然后将汤底倒入碗中，直到能看见残渣。

这个汤刚好将所有食材没过。

将残渣与剩余的汤底倒掉，洗干净，等锅烧干的时候，萧玄秦已经又取出一些干辣椒还有一些花椒干粒。

下入少许油，将干辣椒切成段，与干花椒一并铺在汤上面。

油热冒烟以后，将油扑到干辣椒上。

“呲呲呲。”

“搞定了！毛血旺！”

在还没有扑油之前，空气中弥漫的还只是咸香味，而这一勺油一下去，酯香瞬间伴随着咸香在空气中弥漫开来。

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