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春饼是古时留下来的传统了，每年春时“咬春”也是代代相传的习俗，按理说众人不应该没有见过春饼这种吃法。

褚梧雨答道：“吃倒是吃过，不过不是像这样摞起来的，我从前见别人烙春饼都是将面团抹在烧热的铁鏊上，待到烙出一层薄薄的面皮后再沿着边缘揭下，如此便算作春饼。”

祝云早按照他的话自行脑补了一下。

“铁鏊”她从前在书上看到过，就是一口底有三足，中间略凹的圆形炊具，是古代人专门拿来烙饼的东西。

只是褚梧雨所说的这个烙春饼的做法，岂不是像摊煎饼、烙锅贴一样？

祝云早摇了摇头，准备晚上再趴被窝里掏出《食谱大全》，好好研究一下古今的烙饼差别。

面皮摞起后，接下来就该擀了。

祝云早没急着立刻掏出擀面杖开始擀，而是先将饼边顺着四周向中间依次按了按，这样可以有效地将其固定住，防止擀的时候饼皮受到挤压而跑偏。

按压完后，十张垒起的面皮扁了许多，为了让擀出来的饼更薄，祝云早又用擀面杖向四个方向压了压，这样擀的时候还能防止中间和底下的饼移动。

这一套步骤全部做完，最后一步才是擀饼。

此时经过按压后的饼皮已经不像刚醒好时那样难擀了，只需用擀面杖匀力向四周推，直到将十张摞在一起的饼皮全部推开，便算是擀好了。

按照如此步骤重复，祝云早很快便擀好了十份一百张。

春饼薄如一张张澄心纸，像祝云早这样的食量，一顿吃上五六张几乎毫不费力，而像李二这样相对魁梧的男人，约莫至少也得吃十张左右。

相比起米饭，饼不那么容易坏，一次性做一百张，即便今天吃不完，明日一早上锅重新热一下，还能配上小米粥和腌萝卜，再充当一顿朝食。

这一百张春饼，祝云早准备一半蒸一半烙，这样还能吃到两种不同感觉的春饼，不至于太过单调。

见宋理理走过来，祝云早抽空同其道：“菜可以现在炒了。”

作者有话说：

无

第85章小饼卷春，大饼卷万物（二）

“呲啦——”

白嫩的豆芽和水绿的韭菜齐齐滑入经过蒜末和辣椒爆香的油锅之中，发出悦耳的声响。

不知从何时起，宋理理竟然逐渐喜欢上了这种声响，更喜欢上了这种声响后面传来的阵阵菜香。

在不做万木山庄的大小姐的日子里，宋理理一直在认认真真、勤勤恳恳做祝云早的帮厨。

逐渐恢复记忆的过程中，宋理理才意识到自己从前在万木山庄的日子何其的无趣。

她不喜欢学父亲的铸剑手艺，也不怎么爱摆弄祖父设计的精巧机关，琴棋书画更是学得一知半解，凡事只做到中规中矩，没什么过人之处，唯独在躲懒偷闲一事上还算颇有心得。

她也不是完全学不会，只是对这些不怎么感兴趣，所以学起来有些漫不经心。

起初她其实对做饭的事也不怎么感兴趣，毕竟万木山庄的日常吃食有专门的厨子去做，一日三餐荤素搭配，每顿吃什么菜、喝什么汤，搭配什么主食，都是经过厨子们反复研究，最终制定出来的，根本无需她这个山庄大小姐过分操心。

如此活了十六七年，她几乎从来没想过自己下厨做菜的事，直到阴差阳错，遭人陷害跌落山崖后被银刀救了回去，然后刚巧又碰到了好心收留二人的祝云早。

在祝家食肆当帮厨的日子好像过得很慢，每一道菜从选菜、买菜、择菜、洗菜到下锅烹炒、上锅炖煮、亦或是煎烤烹炸，再到盛入盘中、吃进胃里，好像每一个瞬间都十分清晰地拓印在了脑海里。

她第一次如此真切地感受到了“生活”这个词的含义。

可在祝家食肆当帮厨的日子好像又过得很快，快到一眨眼她便在祝家食肆度过了小半年的时间，如今她南下扬州，就要回到自己原本的家中了，可心里却莫名塌陷了一小块。

一旦回到万木山庄做回大小姐，她还能如此随心所欲，到祝家食肆当一个帮厨吗？

“想什么呢？再不翻炒一下的话锅里的菜就要糊啦。”祝云早手里的春饼烙到一半，转头见她举着锅铲愣在原地，便伸手拍了拍她以作提醒。

宋理理这才回过神来，一闻，空气里果然有一股似有若无的焦糊味，当即便要加水进去。

祝云早及时制止了她，并让李二往灶膛里添了根柴，把火稍得更旺了，“别加水，这道菜需要保留豆芽本身的爽脆感，加水会使其变软，适当加点醋和酱油试试，全程大火翻炒，很快就能炒熟。”

宋理理点点头，立即抡起锅铲开始翻炒，而祝云早则继续烙饼。

锅内不放油，直接将饼平铺其中，等到饼的边缘处开始微微变色就翻个面，将被翻到最上面的那一张轻轻揭下，这样便烙好了一张。

褚梧雨提起第一张烙好的春饼展示给褚抟云看，“二师兄你看，这饼真薄如纸张。”

他一边看一边朝日光的方向转，随着他的动作，饼皮也在日光下逐渐变得透亮，甚至透过春饼能够清晰地看见外头的桃树桃花。

褚抟云方才在看到那道桃花虾酿和黄酒醉虾的时候，就已经肯定了祝云早的厨艺，但在看到褚梧雨手中这张春饼竟然如此轻薄时，仍是不免感到惊喜。

看来这位厨娘看上去年纪虽轻，但于厨艺一道上的确有些过人之处。

思及于此，褚抟云的心便又安然放下几分，毕竟今年的曲水宴比之往年意义非凡，自然是容不得半点差错

二人说话的功夫，祝云早已经一烙一翻一揭，重复了十几次这个动作，而盘子里的春饼也越摞越高了。

宋理理一连炒了豆芽炒韭菜、土豆丝炒胡萝卜丝这两道菜，时下胳膊有些酸了，于是两人便商量着换一换，由宋理理来烙余下的春饼，而祝云早则负责去炒余下的京酱肉丝和笋丝木耳这两道菜。

关于京酱肉丝的真正产地一直存在着争议，有人说它是鲁菜，也有人说它是地地道道的北京菜，不过无论它究竟产自何处，“浓油重酱的甜咸口”永远都是它的精准定位。

肉是李邺方才切的，料是宋理理提前腌制好的，眼下只需要滑入锅中，再倒入酱料即可。

受条件限制，眼下并没有甜面酱，想要做甜面酱需要用到耗油，而桃花镇不沿海，并没有生蚝可用，所以祝云早只能取出葛思月给她带来的“一料酱方”来代替甜面酱。

这酱是用上好的陈酱、炒熟的芝麻以及姜丝、杏仁、陈皮、花椒末等材料制作而成的，易于保存且方便携带，即便是暑天出行，带在路上也不会坏。

肉丝和酱料一混合，顿时香气四溢，宋理理不自觉地停下了烙饼的手，李二也减缓了打扇的速度，小癸从门外伸头进来猛吸了两口直呼“好香”，而褚梧雨则又开始在灶台前打转儿，相比之下，只有李邺和褚抟云还算比较淡定。

京酱肉丝不需要炒太久，也不需要将水分完全炒干，留一些酱汁方便等下卷饼的时候涂抹，也别有一番风味，故而祝云早很快便将炒好的肉丝盛了出来，连同酱汁一起倒在了春盘的正中间。

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