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第70章 酸辣粉（第2页）

谭莹想了下，笑着道，“做酸辣粉好了。”

王菊花和小春对看一眼，都是一脸茫然，酸辣味是什么？好吃吗？

谭莹将红薯粉拿了出来，解释道，“是一种酸辣的吃食，很开胃很好吃的。”

“我看这样，明天中午咱们就卖酸辣粉好了，不用做其他的配菜，再搭配一碗汤就好了。”

小春和王菊花一听，顿时口水直流，老板说好吃，那就一定好吃。

“老板，我们能做什么？”

谭莹给王菊花和小春都安排了事情。

取40g红薯淀粉，倒进碗里，冲入滚烫开水，一边倒水一边快速搅拌，搅成黏稠透亮的熟芡糊，无干粉颗粒。

这一步骤交给了力气大的王菊花，由她来处理是最合适的。

接下来，把剩下160g干红薯淀粉分次倒入熟芡中，下手揉成偏硬、光滑不粘手的面团，面团偏硬才不易煮断，表面抹一层薄油静置15分钟松弛。

这一步依旧是王菊花来处理。

谭莹不得不感慨力气大的好处，特别是做厨房的事，力气大真的有很多的好处，可惜她的力气不够大。

第三步还是由王菊花来。

在锅里烧一锅足量沸水，面团分成小剂子塞进大漏勺里，对着锅上方挤压，粉条直接落入开水里。

谭莹看着王菊花毫不费力的样子，更加羡慕了，这把子力气真的太好用了。

在这期间，她边看着王菊花和锅里的情况，边制作调料。

1勺酱油、1勺香醋、半勺白糖、一小撮盐、花椒粉少许、辣椒面2勺、蒜末、葱花、白芝麻；烧一勺滚烫热油泼香辣椒面与蒜末；冲入大半开水搅匀汤底。

锅里的酸辣粉中小火煮至粉条全部漂浮起来，再煮2分钟熟透，捞出立刻放进提前备好的冰水浸泡3分钟。

紧接着沥干水分，拌一点点食用油抓匀，防止粘连。

接下来，便是装碗，再倒入调料，加上花生碎、香菜、青菜即可。

看着面前喷香的酸辣粉，谭莹的口水快要流下来了，心情也跟着好了起来。

“都吃都吃。”

她端起一碗酸辣粉，拿着筷子挑了一筷子尝，“唔，好吃！”

酸酸辣辣的，没有现代工业辣椒的味道，酸辣粉也不是工业制作出来的，手工制作的更好吃。

难怪这么多人喜欢手工制作的吃食，有些吃食真的是工业制作出来比不了的。

小春和王菊花也端起一碗酸辣粉尝。

只一口，两人就被酸辣粉征服了。

红苕粉条莹润泛红，辣油灼灼生辉，翠蔬碎葱点缀其间，色泽浓烈鲜亮。酸香混着椒香缓缓漫溢，入口筋糯爽滑，酸润解腻，鲜辣淳厚，一口下肚酣畅开胃。

“这，这也太好吃了！”王菊花一口接着一口不停，“我说不出来的那种好吃，比凉皮这些要好吃太多。”

小春嗯嗯嗯的直点头，根本没空说话，这个酸辣粉酸酸辣辣又开胃，真的太好吃了。

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