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第129章 水煮鱼的阴谋（第1页）
NO.127
小米也弄完了虾，一只一只排着队绕着盘子排排躺成了个规规矩矩的圆，中间留出的空余位置刚好够蛋羹的碗放在里面。
虾肉当底，放上已经泡发柔软的粉丝，粉丝上再淋上一勺油汪汪的蒜蓉，撒几颗新鲜的葱花——主打一个又好吃又好看。
切碎的虾肉也放进了蛋羹里，多出来的粉丝单独拿了个小一些的盘子盛放。
盘子底下垫着洗干净分成一片一片的娃娃菜，一样在粉丝上淋一勺蒜蓉，菜放下面一层虾放上面一层，放进蒸锅盖上盖子。
接着就是重头戏的水煮鱼，同时用上两个锅——一个锅汆垫菜，一个锅做鱼。
汆烫垫菜很简单：锅里加水烧开，放点盐和油，下入垫菜快速汆烫一分钟捞起沥干水分，直接铺到等会儿装鱼的大碗底部。
另一个锅则是烧热倒油，先下单独装的鱼骨头煎炸至两面金黄，再加葱姜蒜快速翻炒爆香，加入一大勺豆瓣酱和一小块麻辣底料将红油炒出来。
已经很香了——红亮的红油配上底料霸道的香味，激得三个人同时咽了咽唾沫。
小米打开抽油烟机躲到一边去拌黄瓜——得给自己找点事情做，不然得被馋死。
竹兰，可以先拿个小面包什么的垫垫肚子哦。
时律一边翻炒锅里的东西一边跟站在身边的竹兰说。
竹兰摇了摇头——菜一眼就不少，还是不吃别的占肚子了。
差不多了，滚烫的开水直接倒进锅里，滋啦滋啦的动静让竹兰下意识往后仰了仰。
最大火煮上几分钟，然后单独把鱼骨捞出来放进大碗里面——鱼骨没有剔干净，上面的贴骨肉用油煎过又煮过，味道不输嫩滑口感的鱼片。
关火，鱼片一片一片地放进锅里。
全部放进去后开小一点的中等火，在汤微微冒泡时又关掉——就这样时开时关，保持温度把鱼片烫熟。
熟了的鱼片变白飘起来，就可以连汤带鱼片倒进大碗里了。
大碗表面红红的一片，加上底料里的辣椒看上去很是唬人。
不过全程看到尾的竹兰知道里面辣椒不是很多，只是看着红但不算特别辣——还好还好。
（真的吗～（＾ｖ＾））
接着就见时律又起锅烧油。
小律？还要做什么吗？不是已经有好几个菜了。
竹兰以为时律还想再炒个什么菜，连忙阻止——吃不完，真的吃不完的。
时律一边注意油温一边跟竹兰解释：
不是炒菜，水煮鱼最后还得用热油泼一下才好吃。
想着某些泼油前的工序，时律顺口跟竹兰提议：
竹兰，要不先帮小米一起把别的菜端出去？
行啊。
竹兰点头，转身和小米一起端菜。
时律一见竹兰转身，就眼疾手快地把特地藏起来的干辣椒段和花椒粒倒进大碗里，又加了些蒜末、葱花和白芝麻。
走到一半的竹兰又想起来——那个碗这么大，里面的汤本来就烫，时律端着怕泼到手，就想让她先别急着端鱼。
结果谁承想一转身，刚好看见时律准备往大碗里泼油。
这倒不是重点，重点是大碗面上不知道什么时候多了一大堆辣椒段和花椒粒！
这油一泼下去不得辣死！
小律！等……
眼睁睁看着热油浇在了数量吓人的辣椒上面，是很香啦……
但随着香气一起冲出来的，是辣椒的辛辣和花椒的麻香。
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