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卤牛肉也所剩不多,几块带筋的牛肉孤零零躺在桶底。倒是鸡腿肉还剩一小半,但也不多了。
厨神卤肉锅里还有一锅早上卤的肉,估计能做个百来份。
白馍只剩最后两箱,整整齐齐码在保温箱里,像两座即将被攻陷的小山。
操作台前,杨川终于得空抬手擦了擦额头的汗。
围裙上溅了不少深色的卤汁点子,手腕因为长时间握刀剁肉,已经有些发酸。
他看了一眼摊位前蜿蜒曲折,一眼望不到头的队伍,心里快速盘算起来。
“川哥,馍还剩大概……一百多个?”陈思琪一边给刚装好的卤肉饭盖上盖子,一边小声问。
“差不多。”杨川点点头,又瞥了一眼保温桶,“剩下的卤肉估计还能做个一百多份,连馍带饭的话。”
“那后面那些人……”胡俊峰也凑过来,压低声音,“我看队伍还长着呢,至少还有两三百人。”
杨川抿了抿嘴唇。
天气这么冷,这么多人愿意排一两个小时的队,就为了吃一口他们做的东西——这份信任和期待,沉甸甸地压在他心里。
总不好让后面的人白跑一趟。
“得再去买点肉。”他下定决心,声音不大,但很清晰,“肉夹馍的馍不够了,但卤肉饭还能做。卤肉需要时间,现在去买肉回来卤,收摊前……我估计最多能再卤两锅,大概够300人份的饭。”
“300人份?”李华刚送走一波顾客,闻言睁大眼睛,“那咱们得干到几点啊?”
“能多做一点是一点。”杨川说着,已经解下围裙,“胖虎,你来一下。”
正在给客人点单的庞虎听见杨川喊,赶紧跑过来:“川哥,啥事?”
“你去找点硬纸板,或者就用咱们的订单纸,写上号码。”杨川语速加快,“然后去给现在还在排队的人发,告诉他们,咱们最多还能供应300人份的卤肉饭,领到号码的今天一定能买上,号码发完就真的没了。后面再来的……就劝劝,别让人家白排了。”
“得嘞!”庞虎立刻明白过来,“这样好,大家心里有数,不会干等!”
他转身就去翻箱倒柜找纸笔,李华也过去帮忙,两人很快用马克笔在硬纸片上写起数字来。
杨川看向徐烨,徐烨刚结束一笔收款,抬眼对上他的目光。
“烨哥,我去旁边菜市场买肉。”杨川说,“很快回来。猪肉和牛肉,各买六十斤,再补点配菜的青椒生菜。卤一锅大概需要一个小时,抓紧时间的话,收摊前能出两锅,加上现有的,应该够300人的分量。”
徐烨几乎没犹豫,转头对正在帮忙打包的钱景逸说:“景逸,你来替我收一会儿银。”
钱景逸爽快答应:“没问题,烨哥你去吧。”
徐烨从收银台后面走出来,顺手拿起靠在旁边的一把黑色长柄伞——外面还在淅淅沥沥地飘着雨丝。
“我陪你去。”他走到杨川身边,声音平静,“肉重,你一个人不好拿。”
杨川心里一暖,点点头:“好。”
考文特花园市集旁边就有一个挺大的室内菜市场,步行过去不到十分钟。
穿过拥挤的人群,离开喧嚣的摊位,周围的噪音渐渐低了下去。
两人并排走在湿漉漉的石板路上,徐烨撑开伞,其实并没有雨,只是挡一挡偶尔从屋檐滴落的积水。
“累不累?”徐烨侧头看杨川。
杨川脸上有明显的疲惫,但眼睛很亮:“还好,就是没想到会来这么多人……有点压力。”
“味道好,大家才愿意等。”徐烨语气肯定地说道。
菜市场里人不少,这个时间正是午后采购的小高峰。
空气中混杂着各种气味:新鲜蔬果的清香、水产区的腥咸、肉铺传来的生肉味道,还有香料摊子飘来的异域辛香。
杨川径直朝着肉铺区域走去,有着系统赋予他的技能“食材感知”,他只需要扫上一眼,就能看穿食材的新鲜度和品质。
第一家肉铺,猪肉颜色偏暗,脂肪层有些淤青,不够新鲜。
第二家,牛肉纹理尚可,但筋膜太多,不适合快速卤制。
第三家……
他的目光停在一家看起来挺干净的摊位前。
摊主是个高壮的中年白人,正熟练地给一位老太太切排骨。
摊子上的猪肉呈漂亮的粉红色,脂肪洁白,肌理细腻;旁边的牛肉颜色深红,大理石花纹分布均匀,是上好的牛腩和牛腱子。
“老板,猪肉和牛肉怎么卖?”杨川上前,用流利的英文问。
摊主抬头,打量了他们一眼:“要多少?买多可以便宜。”
“猪肉和牛肉各60斤。”杨川说,“要五花肉和牛腩,麻烦挑好点的。”
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