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第722章（第1页）

杨川一路小跑穿过校园，冬日下午四点半的天空已经有些昏暗，路边的路灯渐次亮起。

他呼吸间喷出白气，心里却是一片火热——东坡肉炖了快三个小时了，现在正是最关键的时刻。

跑到校门口，他用手机打的uber已经在门口等着了，司机是一个印度裔中年人。

“麻烦您快一些，我赶时间。”杨川焦急地说道。

“理解理解，那家餐厅确实味道不错。”司机看了订单的终点，知道他是要去yuy餐厅，还以为他是打算去吃饭。

“您也知道yuy？”杨川诧异地问道。

“是啊，我经常跑这一块的单子，有时候去得早，打包窗口排队人不算多的时候，我也会买上一份，味道可真不错。”司机用带着印度口音的英语说道，“而且分量足，价格也不贵，我以前只能在快餐店买个汉堡什么的对付一下，现在偶尔也能正经吃上一顿了。”

听着司机的认可，杨川心里很是高兴。

车子很快稳稳停在餐厅的门口，杨川几乎是跳下车，推门冲进后厨。

“李叔！我回来！”他一边脱外套，换上制服，一边喊道。

后厨里，李浩正站在炖锅旁，手里拿着长筷子，小心翼翼地检查着什么。

听到杨川的声音，他转过头，脸上露出满意的笑容：“杨老板，来得正好，东坡肉炖得刚刚好，我正要关火。”

浓郁的肉香已经充满了整个后厨，酱油的醇厚、冰糖的甜润、香料的芬芳，还有猪肉本身油脂的丰腴，混合在一起，形成一种令人垂涎欲滴的诱惑。

杨川快步走到灶台边，掀开锅盖。

蒸汽升腾的瞬间，更浓郁的香气扑面而来。

锅中的汤汁已经收得浓稠，呈现出深棕红的色泽，像是上好的琥珀。

十几块四四方方的五花肉在汤汁中微微颤动，肥肉部分已经变得半透明，晶莹剔透。

瘦肉部分则吸饱了汤汁，色泽红亮诱人。

“不错，状态很好。”

李浩在一旁点头：“火候我是一直盯着的，保持最小火，汤汁一直是微微沸腾的状态。中间加了两次热水，都是按照你说的，一点冷水都没加。”

“李叔辛苦了。”杨川真诚地说，随即开始下一步操作。

他从消毒柜中取出两个精致的小陶盅，这是特意为今天准备的容器，深棕色的陶土材质，质朴中透着雅致。

用漏勺小心翼翼地从锅中捞出一块看起来最不错的东坡肉，肥瘦层次最分明，形状最规整的四方形。

肉块在漏勺中微微颤动，表面的汤汁缓缓滴落，在灯光下泛着油亮的光泽。

他将肉块放入陶盅正中，动作轻柔得像是在安置什么珍贵的艺术品。

接着，他从准备好的焯过水的青菜中挑出最翠绿挺拔的两根，分别放在肉块两侧。

碧绿的青菜与红亮的肉块形成鲜明对比，色彩搭配赏心悦目。

最后，他用勺子舀起锅中最浓稠的汤汁，缓缓浇在肉块上。

深棕红的汤汁顺着肉块的纹理流淌，填满陶盅的底部，在肉块表面形成一层晶莹的釉质般的光泽。

“这个卖相，绝了。”刚进后厨的胡俊峰看到这一幕，忍不住赞叹。

杨川笑了笑，将两个陶盅放入蒸锅中保温。

接下来是葱油鸡，放凉了将近三小时的鸡腿此刻已经彻底冷却。

杨川将它们从冰箱中取出，鸡皮紧绷，呈现出诱人的淡黄色，这是黄栀子天然色素的效果，比人工色素更加自然柔和。

他将鸡腿放在案板上，手起刀落，动作流畅而精准。

每一刀都沿着鸡腿的纹理切下，将完整的鸡腿分解成大小均匀的块状。

切好的鸡块整齐地码放在白瓷盘中，皮肉紧实，切口处能看到清晰的肌理。

“现在调葱油。”杨川转身从储物柜中取出一个小碗，开始准备调料。

他先切了一大把香葱，切成细碎的葱花，又加了点姜末和蒜蓉。

他在小锅中倒入适量的食用油，开中火加热。

先放姜末和蒜蓉炒出香味，等到油温达到七成热的时候，他关火，直接将热油浇在准备好的葱花碗中。

“滋啦——”

热油与葱花接触的瞬间，清脆的声响伴随着一股爆炸性的香气弥漫开来。

葱花的清香、姜的辛辣、蒜的醇厚，在热油的催化下完美融合，香气扑鼻。

杨川迅速往碗中加入生抽、少许糖、一点点香油，用筷子搅拌均匀。

深褐色的调味汁中漂浮着翠绿的葱花，色泽诱人。

最后，他将调好的葱油汁均匀地淋在摆好盘的鸡块上。

金黄色的鸡皮在葱油的浸润下更加油亮，翠绿的葱花点缀其间，白嫩的鸡肉若隐若现。

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