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第41章（第1页）
贺林仿佛打开了话匣子一般，停不下来。
王苏墨莞尔。
做菜的人一定要开心，这样菜里才能有让人开心的东西，吃菜的人才会通过食物感受到快乐和满足的情绪。
就像贺林现在一样。
“好了！”鸡蛋液打好，贺林兴奋汇报。王苏墨用手从泡绿豆淀粉的碗里挖了差不多和鸡蛋同等份量的绿豆淀粉放到贺林手中装鸡蛋液的碗里。
刚才贺林去寻白沙糖的时候她就泡上了，眼下正合适。
“继续搅拌均匀。”王苏墨给指令。
“哦。”他还没搅拌过绿豆淀粉在鸡蛋液里。
“等等，再加一点点生面粉，会更酥脆。”王苏墨又用手捏了一小把。
贺林接稳，反正都是拌匀，一样拌。
一旁，王苏墨的灶台已经烧热了，大勺舀了一勺菜籽油放在热锅里，轻轻晃了晃，让热油均匀地覆盖过铁锅的大部分，确保待会儿鸡蛋液下锅的时候不会粘锅。
等铁锅全方位润好，将油倒出。
然后再将锅简单擦净。
“鸡蛋液好了吗？”王苏墨问了声。
“好了。”贺林这块也利索，王苏墨唤了声，他就赶紧递过去。
王苏墨接过，简单上手拌了一下就大致知道合适了，然后缓缓将混合了面粉，绿豆淀粉的鸡蛋液倒入锅中，均匀地在锅中摊成薄薄的蛋皮。
也因为蛋皮太薄，很容易糊掉，所以一定要控制火候。
灶台的火候又不能那么灵活地调整，所以要求掌勺的人能娴熟根据火候大小，将铁锅拿起来到合适的位置，减少火候的影响。
等蛋皮差不多能稳定定型了，才放下锅，小心烫，用手把蛋皮对折严实，让蛋皮不会轻易松开。
用手是为保持蛋皮的完整，等基本稳定之后，再用大勺将蛋皮压得更严实些，确保蛋皮即便在切开成细条之后都不会再散开位置。
等这一步完成，就将对折和压实的蛋皮从锅中取出来，放砧板上。
接下来就是改变外形的时候了。
“会切条吗？”王苏墨问。
“……会。”贺林想了想，还是打起了退堂鼓，“但是没切过，会不会切散了。”
嚯，不是小白，是知晓这处的刀工和力道要用在哪里。
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