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胡婆婆等俩姑娘喝汤声起，才道：“阿祝，你来做一次，我看看味道对不对。”　　阿祝麻利的支起另一口锅：“成。”　　案板上躺着一条已处理好的鱼，鱼身两侧已经预划好了几道便于入味的斜刀。　　“这道溪鱼豆腐煲看起来简单，可青崖镇人家家吃着这些鱼长大，她们对这道菜很熟悉，要求肯定更为严苛。”胡婆婆听着阿祝添柴的动静，火焰蹿起，木柴发出噼啪脆响，“哎，记得擦姜。”　　老人的记忆不好，非常推己及人，觉得刚刚教过的可能阿祝转头也就忘了，因此好心提醒道。　　其实不用胡婆婆说，阿祝早已知道煎鱼最怕皮破，要在放油前先用姜在锅内擦擦，因为姜汁可以防黏，但她还是应了声。　　胡婆婆扬起一个安心的笑，阿祝拿着一块姜在锅底擦了圈，倒油，油未热便下鱼，如此更能防止鱼皮粘锅。　　鱼皮娇嫩，煎也有讲究。胡婆婆已经叮嘱，一面煎到金黄，定了型，再翻面，免得前功尽弃在这一步弄破了鱼皮。　　鱼两面煎黄后，加豆腐、笋片、山菌，阿祝从前做鱼汤只放葱姜枸杞。加眼下这些配菜，还是胡婆婆告诉她该这么放的。　　青崖镇的人吃惯了这样的口味，去饭馆自然也会想尝熟悉的口感。若阿祝以别的方式做，偶尔还成，村民们图口新鲜的会尝尝，但长久的菜式，还是按她们熟悉的来妥当。　　旁的好吃是好吃，可就是吃不惯哪。　　阿祝做的生意目标人群是窑里做工的那群女人，她们早出晚归，几乎很少自己在家做饭，在外头吃家常菜，图的不就是记忆里那熟悉的味道么？　　放完菜，直接加开水。倘若放冷水，会让鱼汤腥，汤色灰，卖相口感皆下乘。　　水得一次加足，中途再加，汤色便稀了，卖相不好。　　阿祝加着水，心中却是暗叹，方才胡婆婆做的时候水是她亲自加的，她目不能视却能加得分毫不差，想必是对这道溪鱼豆腐煲了如指掌。　　大火让汤沸腾，再转中火慢炖，她弯腰佯装添细柴，暗对这些柴火作出的无谓牺牲感到抱歉。　　阿祝觉得自己最近对火焰的操控更为得心应手，这意味着她的力量正在逐渐恢复，她不知道这是好的开端还是坏的发展。天罚逐渐解除对她的禁锢，最好是还她自由身，最坏的可能性是劫数将至。　　出锅前开大火催奶，一锅汤色在锅里从清澈变浑浊，眼下浑浊尽褪，炖成了乳汁般的白。胡婆婆虽看不见，但闻到了熟悉的香味，她不用尝就知道阿祝已一比一复刻出来。她果真是料理的天才。　　阿祝撒了一把葱花。　　她先给胡婆婆装了一碗，感觉背后已经被两双炯炯有神的小眼睛焦渴视线烧出了洞。　　叶雪恩和瑛儿已经两碗汤下肚，翘首以盼　　阿祝的食肆正式开业的那日，窑工们纷纷来捧场。　　窑主听闻此事，特意给她们放了半日的假。小组长花儿得知后格外开心。阿祝在封山期间作出的功劳，窑主看在眼中记在心间，对这异乡的姑娘刮目相看。　　窑主没有一同前来的意思。花儿与她不甚相熟，只对她这雇主的过往略知一二，据说窑主年轻时是不愿继承家业，反而游山玩水吃遍人间美食，名副其实的老饕。近年来脾胃不好，奉行清淡饮食。

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