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叶雪恩乖巧坐在椅子上编竹兔子，她现在技艺娴熟得很，巴掌大的立体竹兔大约只需三天便能做好。 现在她手上的绿绿小兔已长出了两只耳朵。 “别编这小怪物了，你阿祝姐姐给你做好吃的来了。”狐狸扬声道。 叶雪恩早就闻到从灶房里飘出来的诱人香气，故意矜持坐着，待阿祝端到跟前。 叶雪恩“咦”了声：“我怎没见过这个碟。” 阿祝漫声道：“前几日上窑场，见这个烧出来好看，便买了。” 她才不说从准备做这道菜的那天起，她就开始物色相衬的餐具呢。 阿祝拿着叶雪恩专用的竹箸，递与她。 叶雪恩拿箸尖拨了拨藕片，掰开 阿祝在蒸蟹，叶雪恩挽起袖子想要帮忙给橘子切顶挖瓤。 她有刻意留心，觉察阿祝在蒸煮东西时，往往提前备好下一道工序要用的菜。这样节时省力，效率更高。 阿祝看出叶雪恩的意图，伸手拦了拦她：“不急。” 叶雪恩不明所以，阿祝解释道：“拆蟹花费许久的时间，橘肉易瘪，差不多的时候开就成。” 叶雪恩噢了声，去洗净手，阿祝教她如何拆蟹。 拆蟹的工序极繁琐。 母蟹取膏，公蟹取肉，膏肉分别处理。 蟹膏用酒略腌去腥，蟹肉只加一点点盐与姜汁提鲜。 一只蟹完全拆干净大约要小半刻钟。 青崖镇没有吃蟹的传统，买不着专门的食蟹工具。 蟹腿细，阿祝手头没有“蟹八件”，只能用细竹签一根根捅出来。 断不得，细碎的蟹肉给食客的口感不好。 不仅取蟹肉要小心，蟹膏蟹黄更是得仔细。 绝不能搅碎混在一块，膏有膏的质地，黄有黄的口感，混在一起口感便泯然众菜了。 即使食客们可能吃不出这细微的差别，但阿祝既然明白，就绝不能端上马马虎虎的菜品给食客。
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