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虽然在末日里不该挑食，但在暂时不缺食物的情况下，如果要吃掉在地上的、被海鸥啄食踩过的碎蛋，白睨总觉得有些别扭。　　但换个角度想想，他们平时做饭的食材、餐具都没有充分清洗，这又算什么呢？　　不干不净，吃了没病！　　“那现在，这些要怎么处理呢？”　　“不好保存，”玛雅道，“等不到明天的集市了，得在今天消耗掉。”　　白睨才想到，其他人没有手机存储空间。比起卫生问题，食材保存问题更重要。　　处理好碎蛋，玛雅拎起水桶，另一只手握着饲料铲子，三颗破裂的鸭蛋微微晃动，更多蛋清从裂缝溢出来。她犹豫了一下，“我想，我得先借用一下这个。等我把这些蛋送回房间，就马上还给你。”　　“我可以买下来。”　　白睨站起来，指了指对方手里的铲子和水桶。　　玛雅不由地看了一眼水桶。对方要买铲子上的裂蛋她还能理解，可桶里的鸭蛋已经碎得不成样子了，也要买吗？　　若是换成她自己，大概不愿意特意花钱去买。　　“它们已经脏了。”玛雅提醒道。　　“我知道。”白睨点点头，“所以希望你能给桶里这些打个折。”　　作者有话说：　　无　　鸭蛋糕（四）为什么蛋白　　“你在找什么？”米哈伊尔看着几乎把半个身子都探进收纳箱的白睨，奇怪地问道。　　下午的时候，他通过共享空间得知白睨收了一堆碎鸭蛋，以为她要拿来做晚饭。　　没想到晚饭时鸭蛋没有上桌，晚饭过后，她突然开始翻箱倒柜，但就是不告诉他打算做什么。　　他只能和小白守在她背后，左边探一下脑袋，右边探一下脑袋，充当好气氛组的角色。　　“找到了。”　　白睨从箱子里拿出一个老式台秤，这是他们当初从鹿泉村的杂货店里搜集来的，只要把东西放进托盘，表盘的指针便会指向相应的重量，不需要电池就能使用。　　之前白睨做饭时，主要依靠“适量”“少许”和“看着办”三大计量单位，倒也没有翻过车。　　可今天要做的东西可不能这样，以前有配方的时候都不一定做得好，她认为自己还是该严谨一点。　　将台秤放到桌上，白睨从箱子和存储空间里一一拿出食材。　　她先拿出了羊油、糖、盐，以及三枚开裂的鸭蛋。　　“你要做煎蛋？”米哈伊尔问。他们不是刚吃过晚饭？　　白睨神秘一笑，又取出面粉、淀粉和之前做奶酪剩下的乳清，以及打蛋器、筛网和大铁锅。　　米哈伊尔恍然大悟，“你要做蛋糕？”　　“yes！”白睨兴致勃勃地将大盆小碗在桌上摆好，然后开始给食材分量。　　“那些完全碎掉的鸭蛋，我准备煮熟后给小白加餐，这样处理干净一点。”　　小白听到自己的名字，耳朵立刻竖了起来。　　“别激动，不是现在。”白睨对它摇了摇手指，看向饲料铲里的鸭蛋，“这些状态好一点的，我要拿来做蛋糕。”　　米哈伊尔吹了一声口哨，“夜宵还是早餐？”　　“商品。”白睨躬身校准台秤，“明早拿去集市卖。”　　“什么？”米哈伊尔一下子蔫了下去，看了看那口大铁锅，嘟囔道，“所以我辛苦工作一天，回来只能看你给别人烤蛋糕？”　　“严格来说，你还能帮我洗锅。”　　“……冷酷的女人。”米哈伊尔不相信她真会这么做，低哼一声，最后还是帮她把面粉分进碗里称重，免得她抬臂牵扯伤口。　　“这么点蛋糕，我两口就能解决，还要这么麻烦拿去摆摊？”　　两口……你是鹈鹕吗？　　白睨看着那脸大的锅，在心里吐槽道。　　“有出有进，才能收支平衡。”她摇摇头，轻笑道，“别抱怨了。说不定集市上还有别的好东西，我们是去交换资源的。”　　她打算按照戚风蛋糕的配方，制作这份鸭蛋糕。　　羊油四十克，糖二十克，盐五克，面粉七十克，淀粉十克，乳清五十克。　　虽然还是大致估算的量，但好过临时手忙脚乱的添加。　　白睨先处理鸭蛋。　　鸭蛋壳已经开裂，幸运的是里面的蛋黄没有被破坏。她以洗净的手作为漏网，蛋清顺着指缝流入下方的铁盆，蛋黄则一个接一个滑入铁锅。　　鸭蛋的个头比鸡蛋大，三只鸭蛋的蛋液差不多有四只鸡蛋的量，能做七寸左右的蛋糕。　　蛋黄里加入乳清、羊油以及少量盐和糖，搅打均匀至羊油乳化。　　在戚风蛋糕的传统做法中，这一步的液体一般是水和牛奶。但传统做法里需要加入大量白糖，以增加蛋白霜的稳定性，缓解蛋糕胚出现凹陷、塌腰或出现布丁层的问题。　　有的配方还会额外加入柠檬汁或白醋等酸性物质，辅助稳定蛋白霜。　　许多新手学烘焙时，接触的第一个蛋糕就是戚风。但学到最后，戚风蛋糕可能还是厨子最容易翻车的。　　白睨对此深有体会。　　没有关系，如果翻车了，就让米哈伊尔吃掉……她是这么想的。　　白糖稀缺，她不舍得加太多在蛋糕糊里，于是将蛋黄糊里的液体换成了乳清。乳清具有弱酸性，能辅助抑制消泡，还能增加蛋糕胚的湿润度和去蛋腥味。　　因为需要搅拌食材，从这一步开始，实际的操作者换成了米哈伊尔。　　米哈伊尔没有烘烤过蛋糕，在他的认知里，cake就是面粉鸡蛋牛奶加果酱搅一搅，送入烤箱大功告成。为什么蛋白和蛋黄要分开处理？　　不懂。　　“那是做蛋饼，不是蛋糕。”白睨像一名烘焙课的老师，慢悠悠地在他身后踱步，从墙上摘下格子布围裙。　　一双手忽然环在腰间，米哈伊尔手一抖握紧打蛋器，“然后呢？”　　“然后，把面粉筛进去。”白睨收回手，又拿起原本是过滤茶叶用的小号筛网和勺子递给他。　　她指挥米哈伊尔将面粉分批倒入筛网，拿勺子绕圈搅拌，白白的面粉簌簌落下。　　筛网太小，力度不能太大，否则面粉很容易飞得到处都是。　　一开始米哈伊尔有些紧张，觉得这活太精细了，但搅了几圈以后，他感觉这和用手摇钻打孔也没什么差别，渐渐变得得心应手起来。　　面粉中的结块被全部打散，落入蛋液的粉末轻盈蓬松。他只用打蛋器在锅中简单搅了几下，很快便获得细腻、顺滑的鹅黄色面糊。　　“wow，”米哈伊尔端起铁锅，觉得蛋黄糊的颜色着实好看，闻起来还带点甜味，“我猜把它倒进平底锅里能做成煎饼。”　　“所以下一步是把t?它变成蛋糕。”白睨伸出左手，端来分离的鸭蛋清，“接下来，你要不断搅拌蛋清直到它变成霜状。”　　米哈伊尔定定地看着液体状的鸭蛋清，然后抬起头看她。　　以往坚定的眼神里现在带着一丝怀疑，“这真的能变成固体？仅仅靠手？”　　“well，正常来说要加很多很多糖。”白睨往蛋清里加了几滴乳清，撒进一小勺淀粉，“可那样太奢侈了。”　　她把铁盆往他面前一推，狡黠笑道：　　“我想，你应该不介意在睡前来一场上肢训练吧？”　　……　　夜晚，两个人，气氛热烈，上肢运动。　　每个词都完美契合此情此景。但又有哪里不对劲。　　火炉烧得正旺，房间里的温度逐渐攀升。金属丝摩擦铁盆的声音不间断地响着，“加油、加油”的鼓励仿佛伴奏。　　米哈伊尔抬起肩膀擦去额头的汗水，他敢说自己起码搅打了两千下，甚至可能三千下，这条手臂就算抡狼牙棒砸一百只丧尸都不会这么酸。　　他感觉自己的肌肉正在重复性的劳作中起筋，变成烤熟的面包。　　在周而复始的划圈中，蛋清被空气包裹而产生无数小气泡，开始发白、浑浊，变成米浆状均质，随后慢慢膨胀成型，堆成一团奶油状的白霜。　　当白睨终于说出“可以了”这句话时，米哈伊尔如释重负。　　他把手臂从盆里拔出来，肌肉似乎还没从刚才高强度的重复动作里缓过来，一下一下地跳动着。　　喘着粗气，他难以置信地盯着打蛋器上的白尖尖。　　“你以前就是这么做蛋白霜的？蛋糕师应该都能在末日里活下来吧？？”　　他们绝对能把丧尸脑浆搅成果汁。　　白睨无辜地瞥了他一眼，拿起桌上的毛巾，“说什么呢？我会用电动打蛋器的。”　　“我们为什么不用？”　　“这不是没有嘛。”捏着毛巾一角，轻轻按去他额角的汗水，白睨温柔一笑，“不过习惯手动后你会爱上这种感觉的，能产生很多多巴胺。”　　……这女人的心眼分明也很小。　　米哈伊尔垂着酸胀的右手臂，幽怨地盯着她。　　幽怨归幽怨，他可不舍得把人推开。干脆心安理得地呆站在那里，垂着脑袋任由对方替自己擦汗。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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