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第110章 16 09 29（第1页）

那厨师是个身形魁梧，手臂肌肉虬结，看上去很是健壮的三十多岁的壮年男子。

他回过头来，看到殷怜站在那里，看上去只有十来岁的小姑娘对他的菜单指手画脚，顿时就有些不悦，说道：“小丫头知道什么！”

殷怜说道：“我知道的可多啦。比如说我知道你列出来的这几道菜，整个春申可能有七成的餐馆酒楼都在卖，特别泛滥。”

厨师：“……”无法反驳的师傅却是有些生硬地说道，“泛滥的原因本来就是因为足够经典。小丫头，我告诉你，我国的菜肴经过几千年的发展演变，已经非常成熟。所以各个菜系都有自己的经典菜式，不管在哪个餐馆，有些菜都是必要的保留菜式，否则客人不会买账的。”

殷怜说道：“就算是经典菜式好了，师傅您有自信把每一道菜都做得经典吗？就我知道的，就算是经典菜式，也不是每个人都能做出经典效果的。”

厨师愣住。

他当然不可能把所有菜式都给做精了。其实说起来，一般有本事的厨师不会只会做一个菜系，但是同时，再有本事的厨师也不敢说精通某个菜系的所有菜品。这跟传承有关，也跟厨师自身的喜好有关。总之，厨师也是有自己的偏向的。

殷怜说道：“其实说起来，我去餐馆吃饭的时候，也只会点那么几个做得比较好吃的菜。虽然也有人会根据自己喜欢吃的东西来点菜，但是如果发现做得不好吃的话，反而会变成减分项。既然这样，我不太明白为什么很多餐馆要保留太多根本做不好的菜式……”

厨师说道：“但是小妹妹，一个餐馆的菜式要是少了，是撑不起一家餐馆的！”

他说的倒也是事实。

殷怜说道：“所以做出特色来很重要……我是这么觉得的。我觉得我们一定要做有特色的餐馆。菜式可以不多，但一定要精。”

厨师说道：“你说得倒是轻松……”

殷怜反问道：“难道师傅就没有什么特别擅长的菜式？”

厨师说道：“当然有的！我做鱼可是一绝！”

于是两人就这样不知不觉地聊了起来。厨师说起他擅长的各种鱼类料理，殷怜立刻说起什么样的生鲜材料能做出最好的料理，又讲到春申市哪个渔港什么时间段有最好的生鲜最好。

这一路讲下去，厨师直接把自己擅长的菜肴做法都讲了一遍，殷怜欢快地在旁边捧哏，末了说道：“师傅，我看做什么餐馆啊。你这情况，专门做个鱼馆不就正好吗？我们可以推出各种生鲜套餐，像是日式料理或者西餐一样，然后专门这样对外宣传，吸引喜欢生鲜的人来消费。”

厨师说道：“光吃鱼我倒是无所谓，但是这样客人不一定受得了。而且说实话有些西式套餐的做法不太符合我们中国人的饮食习惯。人家西餐卖得好，是顶着个西餐的名……换成中餐可不一定会买账。”

殷怜说道：“师傅，如果说二十年前大家吃西餐或者日料还是因为新鲜和崇洋，现在可不能这么说了。而且现在大家越来越讲究卫生，习惯分餐制的人也越来越多，这习惯虽然是西餐日料培养出来的，但是我们也不是就不能借来用啊。”

厨师说道：“就算借来用，放在中餐里也未必合适啊！我们中国人的餐桌上讲究的是有肉有菜，食材品种丰富。而且米饭这东西，本来就是要下菜才好吃的，菜的种类越丰富，饭吃起来越有滋味。”

殷怜说道：“但是事实上，就算是一大桌的菜，大家一般也是挑自己喜欢的菜吃显得更自在。既然这样，干嘛不让大家从一开始就点自己喜欢的呢？说不定还吃得更爽快呢。”

殷怜说得倒是也不无道理，厨师虽然想坚持己见，但是竟然也隐隐有几分要被她说服了的感觉。

殷怜又说道：“比如说份套餐里面，我们可以跟日式套餐一样配一个汤，比如鱼肉馄饨，奶香鲫鱼汤，或者鱼翅老鸭汤……主菜则可以是面饼配烤鱼，米饭配鱼煲，甚至鱼脍配小点心……再加上一些我们自制的腌菜小碟……”

一时之间，厨师发现自己竟然快被殷怜说服了。

然后殷怜又说道：“而且这样的话，客人来的时候吃到的都是师傅您最擅长的鱼类料理，店里的名气肯定能够很快地打响。”

但是厨师也还没昏头，又跟殷怜就几个问题进行了激烈争论。

两人讨论了具体的套餐搭配，讨论着讨论着师傅就给说服了，末了还真打算按着两人讨论的内容往菜谱上写。

结果写了两笔，厨师突然抬起头来，反应神经极慢地问道：“丫头你谁啊？”

殷怜黑线，敢情对方跟自己讨论了半天却根本不知道自己是谁啊？

她还没来得及说话，就听到了一侧传来声音，说道：“老板？你来了？”

厨师目瞪口呆，说道：“老板？”

胡玉泽便给两人彼此介绍了一番。

厨师看着殷怜，一直张大了嘴。或者是因为太过惊讶了，所以反而难以做出合适的反应，反而殷怜神态正常地打了声招呼。

到店里认了一次门之后，殷怜便回家了。

开业日当天胡玉泽请了不少人，也打过多次广告。他把一切都安排得挺好，毕竟是有经验的人。殷怜过来看了一下，发现即使没有什么开业特惠活动店里也坐了不少人，至少八成的座位都是满的。

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