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第二章第三节（第1页）

天子岗（西游轶史）

作者肖斋肖应征

第二章陈玄奘书秘籍飞鸽石藏天书

第三节《鳙鱼三品》扬中外

“我们师徒这次从取经途中突然来到此地，主要是受如来佛祖和观世音菩萨的点化，福渡仙人山子民，为天子岗龙脉圣地备齐‘鱼、草、水、酒’四项圣物。”陈玄奘说。

“鱼、草、水、酒”四项圣物究竟为何物？萧（肖）汉卿头一回听说，迷茫中只有冼耳恭听。

陈玄奘继续说：“鱼为‘红石金鲤’，由西海龙王敖闰派鲤鱼皇后转赋予悟净转交于我；草为‘瓷瓶仔草’，由嫦娥仙女托赋予悟能转交于我；水为‘玉瓶圣水’，观世音菩萨托赋予嫦娥交给悟空转交给我一个玉瓶，缘者持瓶装三两‘冇底井’泉水即可；酒为‘瓢葫龙涎’，太上老君将一个仙酒瓢葫芦，托赋予白龙马转交与我。我离开此地前，会将天书、圣物、秘诀等都授予给你。你要世代传承，谨小慎微，密而不泄！天时地势，缘者事成！”

“这是佛祖和观世音菩萨的旨意，我将世世代代传承下去！直至缘者功到自然成！”萧（肖）汉卿！

“萧（肖）主持，时间差不多了，等一会我哪些徒弟们快要回来了。我俩还是先回庵堂，你找来文房四宝，我将有关内容写到纸上。”陈玄奘说。

“好！我们回庵堂吧！”萧（肖）汉卿说。

陈玄奘与萧（肖）汉卿没下完一盘棋便回到了庵堂中。

在庵堂萧（肖）汉卿卧室内，陈玄奘独自用毛笔草书了两封“天书”：一封正宗“天书秘诀”；另一封隐真示假的“鳙鱼三品”。

正宗“天书秘诀”的内容为：龙脉圣地天子岗，如来佛祖和观世观世音菩萨点化晚辈师徒遗留“红石金鲤”、“蓝瓷仔草”、“玉瓶圣水”、“瓢葫龙涎”。缘者持“鱼、草、水、酒”四圣物陪葬故人于天子岗冢。曰转星移，有朝一曰，启冢护鱼，鱼跃龙门阵，顺江入洞庭，金鲤化为龙。给力于手握乾坤，脚点江山之后人，成其开国帝皇，世袭三百载。天机不可泄，神赐有缘人。大唐陈玄奘书。

陈玄奘将“天书”藏于悟空交给他的“青石飞鸽”的底座之中。“青石飞鸽”由悟空变法而成，底座中间有一暗孔空隙，正好藏天书。底座与飞鸽结合得天衣无缝！肉眼凡胎之人，根本发现不了这个天机！

朱元璋和陈友谅当年都有当皇帝的迹象。据民间野史考证：陈友谅左脚脚心有三颗痦痣，符合“脚点江山”的“仙机”条件。民间野史同时也记载：朱元璋更胜一筹。朱元璋不仅左脚脚心有七颗痦痣，形似北斗七星。而且右手食指幼年时期与人打架骨折，愈合后较常人长约半公分。更加符合“手握乾坤，脚点江山”的“仙机”条件。

唐僧师徒们离开后，庵堂主持萧（肖）汉卿也云游四海。他俩下棋的地方，后来发生了天翻地覆（现代称作地震）的变化。唐僧坐过的野狗岩山南坡为青色岩石；萧（肖）汉卿坐过的北坡为红色岩石，棋盘镶在青色岩石中。野狗岩山成了明符其实的双色石山。后来，人们就将其改称仙人山。唐僧与庵堂主持萧（肖）汉卿下棋的棋盘，便与仙人山主体浑然一体，成为“圣景”。

更让人永恒不忘的是，陈玄奘向肖汉卿主持公开传授了一本“天书”。书名《鳙鱼三品》。后来被人误传为《天书秘诀》，达到了“以假护真”的目的。陈玄奘当年书写的“鳙鱼三品”全文如下：

《鳙鱼三品》口诀：

天庭鳙鱼菜

书录精酿术

秘腌豆竦酱

籍载煲汤方

藏香鱼肚内

于火熬白浆

青水下凉锅

石板烧鱼杂

飞点花椒粉

鸽肉辅老汤

底料葱姜蒜

座品鳙鱼宴

玄僧书三品

奘圣扬美名

一品红椒豆豉蒸鳙头。主料：2—3斤鳙鱼头。辅料：红椒豆豉。调料：茶油、八角、花椒、姜、葱、蒜、盐。笼屉蒸2个时辰。

二品”党古”清煲鳙汤。主料：3至4斤鳙鱼肉。辅料：“圣水”。调料：食盐、料酒、陈醋、葱、蒜、姜、干红尖辣椒、干桔子皮、桂元干、荔枝干、黄芪、杓杞、党参等。中火熬2——3个时辰。

三品糯粉勾鳙杂糗。主料：鱼肠、鱼膘半斤八两。辅料

糯米粉。调料：食盐、料酒、陈醋、葱、蒜、姜丝、青红辣椒丝。做法：鱼杂3公分，调料爆炒，加“老汤”、糯米粉勾欠成糗。石板加热盛装。

大唐陈玄奘书赠梅塘萧（肖）汉卿

梅塘当地盛产鳙鱼。陈玄奘将“鳙鱼三品”绝技，书写成集，传授给予仙人山的子民。如今，在全球有华人的地方，“剁椒胖头鱼”、“清蒸鳙鱼头”等，虽菜名叫法不一，但都是鳙鱼“三品”的延续，也是唐僧福渡湘人湘菜的“仙道奇葩”。

仙人山与庵堂紧紧相连。仙人山是双色岩石山，庵堂却建在红色岩石的山岗上。仙人山脚下有一股冬暖夏凉、潺流不息的泉水，当地人称“冇底井”。“冇底井”水清澈温净，冬暖夏凉。“冇底井”水流出的地方，有大小十余口鱼塘（1958年修水库后淹没），鱼塘中盛产鳙鱼。用“冇底井”水煮“冇底井”水养的鱼，味鲜味美，天下一绝，中外闻名。今天，本人作为萧（肖）汉卿主持的qx代传人，用现代汉语将唐僧当年向庵堂主持传授的鳙鱼“三品”绝技，奉献给广大读者！

仙人山与庵堂紧紧相连。仙人山是双色岩石山，庵堂却建在红色岩石的山岗上。仙人山脚下有一股冬暖夏凉、潺流不息的泉水，当地人称“冇底井”。“冇底井”水清澈温净，冬暖夏凉。“冇底井”水流出的地方，有大小十余口鱼塘（1958年修水库后淹没），鱼塘中盛产鳙鱼。用“冇底井”水煮“冇底井”水养的鱼，味鲜味美，天下一绝，中外闻名。今天，本人作为萧（肖）汉卿主持的qx代传人，用现代汉语将唐僧当年向庵堂主持传授的鳙鱼“三品”绝技，奉献给广大读者！

一品豆辣酱蒸鳙鱼头，又鲜又嫩的口感使你总吃不够

鳙鱼“三品”中的第一品现己闻名中外。主要是料好；水好；火候好。料好，就是鳙鱼好和豆酱好。“冇底井”水属于红、青两大地球板块之缝隙之源，属纯天然矿泉水。全球得天独厚的地理环境，没有任何污染的原生态淡水资源，在很长一段历史时期，当地人养得最多的、产量最高的是鳙鱼。蒸鳙鱼头用的豆辣酱，现在属于传统工艺，当地就是自己加工。豆辣酱的制作非常复杂。每年的八月份，先将新鲜的黄豆煮熟发酵装坛。这种坛子有外沿，盖盖后加水起密封作用：坛内的气体能出来，坛外的空气进不去。秋天，按黄豆与辣椒1：3的比例，购买皮厚、又长又圆的红辣椒剁碎（含红辣椒水）与坛内黄豆搅拌均匀。秘决是要加盐、上等米酒、大料、干姜片、陈皮等调味品。尔后就是一年四季保持坛沿不缺水，密封二年后才能开坛食用。用这种工艺制作的豆辣酱，在笼屉的瓷盘中垫上干荷叶，放置用茶油、料酒煎炒好的——2至3斤重的——用“冇底井”水养的——鳙鱼头，以前用木柴、如今用块煤蒸3小时。凡是品尝过豆辣酱蒸鳙鱼头的中外顾客都有一种美妙的口感：那就是微微有点辣味中含有丝丝甜味；在丝丝的甜味中透着纯天然的清香鲜味。无论男女老少，只要品尝过鳙鱼头部的两片腮肉及脑髓，又鲜又嫩的口感让你回味无穷。品尝过一次的顾客，总想品尝第二次+x次；品尝不到第二次的顾客，对第一次品尝的感觉，将伴随他（她）终生不忘。

二品生铁锅煲鳙鱼汤，又香又甜的口感使你总喝不够

鳙鱼“三品”中的第二品是，”党古”煲鳙鱼汤。这种用生铁铸成的铁锅（祁东方言:”党古”.这个发音也不准.我这个在祁东生活了二十年、在东北生活了四十年的中国语音通之人，却找不出一个现代拼音的同音字）至少有上千年的历史。:”党古”为圆形，直径约30公分；高度约40公分；锅底直径约20公分；厚度约一公分。锅盖也是生铁铸成，厚度约一公分，中间的铁把手旁边有一透气孔。“冇底井”水养的鳙鱼，一般三年以上约有6至8斤重，去掉3至4斤头部后，剩下的3至4斤鳙鱼肉，全部用来煲汤。唐僧传授的煲汤“秘诀”是“凉水下锅”。也就是将剁去鱼头的鳙鱼肉用水洗尽后，不用解刀剁成小块，直接放入当地传统的”党古”中；尔后添加自家门前的“冇底井”流出的泉水。往锅中添加调料时，特别注意一点是不能放油，包括猪油、茶油、菜籽油、黄豆油等。煲鳙鱼汤放的调料主要有：食盐、料酒、陈醋、葱、蒜、姜、干红尖辣椒、干桔子皮、桂元干、荔枝干、黄芪、杓杞、党参等。将全部调料放好后，再将”党古”放至蜂窝煤炉子（以前是柴火灶）上，用中火熬4个小时。由于:”党古”的锅盖较重，锅内有一定的气压，半条3—4斤重的生鳙鱼肉，在锅内熬得鱼肉与鱼刺全部分离，出锅前只需将鱼刺挑出，用大汤碗（小盆）盛上全部鱼汤。在汤面上加少许香菜末或大蒜末即可。这种鱼汤是色、香、味俱全。汤是鲜白的汤；香是清鲜的香；味道是喝在口中，“醉”在心田。哪种感觉，读者只能怨本人才学疏浅，无法用文字准确地表述出来，最好是到现场品味；现场感觉；现场体验！

三品糯米粉勾鱼杂糊，又粉又脆的口感使你总品不够

唐僧传授的鳙鱼第“三品”，真正称得上是美味中的珍品。6至8斤重的鳙鱼，在纯天然的淡水中，生长期都超过了三年以上。鳙鱼的内脏除胆不宜食用外，其它鱼肠、鱼膘等鱼杂都是上等的菜肴。一条鳙鱼的内脏收拾干净后约有七、八两重，能做一小盘上等佳肴，只能细品慢尝。加工制作这道菜的关键环节是冼好鳙鱼肠。现在传统做法是：用一根圆竹筷先将鱼肠翻过来，用食盐搅拌，尔后用清水冼净。南方人吃鱼杂，通常有两种做法：一是用新鲜的青、红辣椒爆炒；二是用当年种的新鲜生姜切丝加干辣椒爆炒。唐僧传授的鳙鱼第“三品”绝技是，用糯米粉将爆炒的鳙鱼杂勾欠成糊，吸取了前两种传统做法的精华，独创出一种新颖的吃法。将鱼肠等切成约3公分长的丝段，先放料酒；陈醋；新鲜的青、红辣椒丝；新鲜生姜丝等调料用火爆炒，尔后加鲜猪骨头熬制的“老汤”；开锅后放入用石磨磨碎的当年稻田生产的糯米粉勾欠成糊。用“石板碗”盛装，在桌上加热（相当于如今的铁板牛肉）味道更美。这种“糗状”鳙鱼杂，每吃一口都有鱼杂的脆软、糯米的清香。如今，“冇底井”流出的泉水，成了梅塘水库的水源.，梅塘水库的水照样能养6—8斤重的鳙鱼。当地老人还继承着陈玄奘传授给肖汉卿主持的“鳙鱼三品”的传统做法..

陈玄奘公开传授的鳙鱼三品秘诀，其实也暗藏着隐藏“天书”的玄机。鳙鱼三品口诀，十四句中的前十二句头一个字，连起来就是“天书秘籍藏于青石飞鸽底座”，后两个字是“玄奘”。这个菜谱中隐藏的秘诀，在人间传流传了上千年也无人解读弄懂其中的奥秘。

陈玄奘暗藏“青石飞鸽”底座的“天书”，后来被陈姓人氏——陈楚杰，在当差办案过程中，清缴两个小偷的赃物查看“青石飞鸽”时，不慎打破了底座，从而获知了“天书”内情。

欲知“金鳞红鲤”与“青石飞鸽”的来龙去脉，请继续阅览、、、、、、

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