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第18章（第1页）
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【咳咳，其实我是因为好奇主播的宠物……】
【前边的，我也是！嘶嘶叫的到底是什么啊，好奇死了！】
【虽然但是……我是始于好奇，终于味蕾！为仙仙直播间打call！】
常仙噗嗤一笑，正了神色，“好了，接下来就是最重要的一步。”
“生熟糊。”
“我喜欢把淀粉按照6：4的比例分成两份。”
“一半多做生，一半少做熟。所谓生，就是凉水过淀粉，水分不多不少倒到正好——搅拌到拉丝……”
常仙认真地低下头把淀粉分到碗里一少半，然后把铝盆里的粉边倒凉水，边搅拌。
直到看着差不多，左手停水，右手继续搅拌。
水把面粉沾湿，在均匀力度的搅拌下，结块的地方也很快被搅散，逐渐变成又稀又黏的糊。
是反射着暖光灯色彩的乳白色。
因为常仙的认真，弹幕们也很少发了，不少慕名而来的人沉思一会儿，开始记笔记。
他们仔细观察，闻一闻面糊此时的味道，有的则伸手沾了下面糊，看着拉丝的长度，惊叹着水、面粉的比例绝了。
是美食系教授们的水准吧……！
这没有几年的功夫可学不来！
发弹幕的观众们没在意什么生不生熟糊的，他们没接触过这个词。
但那两个看直播的教授可坐不住了。
“生熟糊！”
“他懂生熟糊！”
两人对视一眼，“这可是古华国失传已久的技法！”
就连他们，也堪堪学了个皮毛——毕竟没有流传到这个时代，他们可是研究着学的。
因为研究成果不明，他们还没编入教学！
生熟糊，是一种油炸美食中常用的挂糊技法，古华国有不少菜品程序里都会记载。
合适的生熟面糊会十分严实地包裹着要炸的鱼类、肉类等，不留一丝缝隙。
就算食物凉了也依然酥脆！
而不会“回软”，甚至拉筋难嚼！
可生是什么，熟是什么？
生糊熟糊的比例又是多少？
生、生到几何，熟、熟到什么程度？
这些问题都是需要一点点去研究的……
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