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第三十一回 白肉血肠（第1页）

在年猪刺耳的尖叫声中，郑屠将锋利的刀锋往猪柔软的腔子顺势一送，潺潺的猪血便流淌下来，正好接在下面备好的铜盆中。

郑屠熟练地将血已流尽的年猪肢解成几大块，腹中的内脏也被一一洗净。

蒙家的蒙五叔将猪肠取出来，多次里外清洗干净，用作血肠的肠衣，并将猪苦肠摒除，只选取中等粗细的猪肠，这样的选择是经验之举，既能节省肠衣，又能保证血肠的质量。

春妮上前和蒙军说明了来意，蒙军笑声朗朗：“行，你和你哥先拎回去这块肉和排骨，我再让你婶儿给你装上些血肠拿回去，算叔送给你家的。”

春妮知道蒙军的性子，两家又交好，便不多推辞，跟着蒙大力一起去看蒙五叔调制血肠。

只见蒙五叔将铜盆中的猪血加入些许盐面、酱油、辣椒面、味精等调味品，混入葱花、蒜末，搅入几勺豆油，兑入适当的凉水，细细搅拌开来。

直至猪血不稠不稀，略略沾勺的状态，将肠衣一头用粗棉线死死扎住，然后插入漏斗开始灌血，灌好后再将另一头也同样扎好，两端各留几寸余留，以防泄露。

接下来，将锅中添好凉水，放入血肠开始蒸煮。开锅后，再用针扎血肠，若不冒血便是煮熟了。

这时的血肠便可以食用了，由蒙家婶子将血肠切成薄片，端上桌来，招呼了大力、春妮和虎子蘸着蒜酱来吃。

颤巍巍的血冻煮成了朱红色，用筷子小心的夹起一块，蘸些蒜酱添入口中，只感觉嫩香扑鼻，辛辣爽口。

虎子和春妮谢过蒙军一家的招待，带着猪肉和血肠回了家。香芬将猪肉斩成小块，一部分让虎子送去了关老头家，一部分冻起来等明儿送去娘家。

晚上自然要做一顿美味的菜肴，春妮笑着出门请了白六爷和小球母子一同来吃饭。

果然晚间家中做了白肉血肠，所谓白肉，是上好的腰盘肉，肥瘦相间，切成大片。

再拿出一颗腌了一冬的酸菜，细细切好，然后一起下锅，大火炖开，文火炖熟。

掀开锅盖，热气蒸腾间，一股浓香扑鼻，白肉肥而不腻，血肠入口即化，酸菜酸脆爽口，再配上点农家烧酒，堪称人间美味。

白六爷和关德坐在一桌，品着小酒，嚼上几片炖的香嫩的血肠和肉片，时不时再舀些汤水入肚，身体由内而外的发汗，实在是痛快！

香芬和翠兰带着孩子坐在炕桌吃饭，翠兰今年身体调养的不错，咳嗽也不太严重了，连连给小球夹着菜，投向小球的目光满是疼爱。

香芬笑道：“今年这几个孩子都出息了，都知道为家减轻负担了。你家小球还当了班长，真真是好样的。”

翠兰心里也高兴，“他一直都是个懂事的孩子。不过要说出息，还是你家虎子和春妮出息的快，一个都上初中了，一个更是咱们村里的才女呢！”

春妮不好意思的笑笑，看见旁边小球促狭的弯起嘴角，气的在桌底踹了他一脚，眼睛一横，后者忙低了头吃肉不提。

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每到腊月二十三过小年，满族人都要做黏豆包、豆面卷子等黏食，在除夕还要做满族传统糕点——萨其玛，也就是现代人常见的零食沙琪玛。

这萨其马满语原意是“狗奶子蘸糖”，将面条炸熟后，用糖混合成小块。

炸好的萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色，馋的春妮虎子守在厨房流口水。

“虎子他娘！”

外面传来关婆子的声音，香芬忙擦了擦手走出来，脸上赔笑道：“娘，您怎么来了，吃了吗？”

关婆子脸上一副不耐烦的模样，瘪嘟着一张老嘴，道：“马上就要祭祖了，你家东西都准备好了吗？”

香芬忙答道：“都差不多了，萨其马和猪肉备好了，就等咱爹的神鼓完事，咱们就着手准备着。”

关婆子哼了一声算做知道了，想想又问道：“昨儿你家来了几人吃肉？”

香芬道：“不过是妮儿的干爷爷白六爷和她翠兰姨几个，没请外人。”

关婆子一听，顿时立起了两只吊梢眼，骂道：“你这败家娘们，把个丫头惯成了什么样儿，花钱送去念书不说，还倒搭钱给那不相干的外人吃喝，你当老关家的钱是大风刮来的哪？”

香芬被骂的一怔，心里又是委屈又是生气，忍不住辩解道：“现在不比那旧社会，女人也要抵半边天的，再说念书长见识是好事，妮儿那么聪明待在家里就可惜了。”

“可惜什么啊？生了丫头早晚都是别人家的，因为她花那么多钱犯不上吗？请白六爷就算了，还请李家那娘俩来干啥？吃饱了没事干？”关婆子不敢说白六爷，只拿翠兰母子说事。

香芬愠怒，刚想还嘴，只见春妮跑了出来，喊道：“娘，娘，肉烀好了，您去看看吧！”

香芬惦记锅里的菜，忙回身走了进去。

春妮瞟了一眼关婆子，不冷不热的道：“晌午了，玛姆留下吃饭？”

关婆子哼了一鼻子，阴阳怪气道：“我就留下吃个十顿八顿能咋地，这是我儿家，用不着你个黄毛丫头拿话噎我。”

春妮佯装委屈道：“玛姆说的什么话，好像我不懂事似的。昨儿请您和玛发都不来，我们只得给你们端了菜过去，难道这菜您没吃着？”

满满一大盆子的酸菜炖白肉血肠送过去，关老头吃了多少不知道，但敢肯定的是大多数都进了关义和关二梅几个的肚子。

这老婆子过来不说给虎子和春妮拿点东西，还上杆子来说这难听嗑，心里怎么想的春妮都能猜出来。

无非是认为关德是她亲生的儿子，就算分家另过，花钱、吃饭也得和她商量商量。

像关德、虎子两个吃喝了她不在乎，但要是香芬和春妮吃了喝了，她就感觉心里不痛快，更别说是请她认为的“外人”吃肉了，她都心疼的直哆嗦。

（过年啦！小尛献上满族美食，馋你们，哈哈！）

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