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第194章 蒜蓉辣炖牛肋排和炸素什锦（第1页）

虽然也有土豆猪脊骨汤，但清汤类的骨汤却还是牛骨汤更常见。汤饭类的饮食店很多，习惯吃法大多是把饭泡到汤里吃。

走进这家韩式家庭料理饭馆，一种安详平和的氛围瞬间把慕雪包围了起来。

店铺的装修融合了简约新中式的风格，北欧的清爽精致，还有大量的韩国文化元素。

店铺一侧是符合中国人用餐习惯的餐桌餐椅，有两人位、四人位、六人位；另一侧则是符合韩国人和日本人用餐习惯的矮桌茶几和坐垫。在地面之上垫高了一部分，全部做成了韩式暖炕。

韩式暖炕的原理类似于中国北方的火炕，炕这种取暖方式最开始也是从古代中国传到了朝鲜半岛和日本列岛。在各自区域不断变化发展，

其中在朝鲜半岛区域，中国北方作为床铺的火炕，逐渐演变成这个地区几乎覆盖于整个室内的韩式暖炕，颇有点像现代式地暖，取暖区域从床铺扩大到整个室内，不过高度比现代式地暖要高上几十公分，而且还可以在上面从事一切活动，诸如学习、会客、睡觉之类，脚可以时时刻刻踩在暖融融的暖炕表面，舒身养生。

韩式暖炕是在传统房屋的北侧架设一个露天的炉灶，烧柴做饭，由此产生的热量通过房屋下层的烟道传输到房屋各个房间的底部，暖热各个房间的地面，并随之将室内空气暖热。房屋外围，会有一个几乎与房屋齐高的高高烟囱，用来排烟。

古代中国在漫长的历史进程中从坐式文化演变成立式文化，炕这一取暖方式则一直保留为传统农村房屋内的火炕，仅供睡眠时取暖，没有继续发展乃至演变成现代的地暖。而与立式文化相适应，室内一直是采用炭盆、暖炉的方式来取暖。而日本则在维持坐式文化的基础上，发展演化出了暖桌，朝鲜半岛则在维持坐式文化的基础上，发展演化出了韩式暖炕。

（当然，由于为了强调自己国家和民族的文化的独特性和原创性，以及政治体制不同等各种因素，位于朝鲜半岛和日本列岛的国家和民族，长期以来一直否认自己民族的诸多文化和文明是起源于古代中国，否认在亚洲尤其是东亚、东北亚地区，中国和中华民族的文化和文明曾在几千年的时间里一直是周边各个地区和民族文化和文明的源头。

据笔者了解，诸如鱼脍（日式刺身）、猪骨汤拉面（日式豚骨拉面）、年糕汤蒸年糕蔬菜炒年糕（韩式炒年糕）、咸菜&酱菜&即吃即拌的凉拌菜&泡菜包括四川洗澡泡菜两广地区的酸笋（日式米糠酱菜和一夜渍、韩式泡菜辛奇、陈年辛奇）、黄豆酱&甜面酱（日式味噌、韩式大酱）、酱油&生抽&老抽（日式酱油、韩式酱油）、蒸馏酒&酿造酒&酒酿（日式清酒、韩式烧酒、韩式酒酿甜蜜露）等仅仅饮食方面，就有大量现存的食物是源起于古代中国的。

当然各种事物传播到其他地区和国家之后，自然而然地就会根据当地的情况和喜好在原本的基础上加以发展变化，形成那个地区特有的事物。只不过不承认是在借鉴过、吸收过其他文化和文明的基础上发展而来这一点，实在是有些吃相难看。

至于笔者所述一切究竟可以切切实实地论证多少，这一点便留给学界和相关领域的学者研究、探讨和论证了。）

一部分隔成了隔间，装上了木框推拉门，垫高部分的韩式暖炕上面铺上了素朴的豆绿色榻榻米垫子。另外一部分则保留了原本韩式风格，没有铺任何东西，入目即是橙棕色的韩式暖炕，完全是开放式的。

店主是韩国人，本科阶段来中国留学，专业是人工智能方向，本来是打算学好国的AI高新技术和理论，回国之后在韩国首都首尔找一家大企业入职的，无论是SAmSUNG，还是LG，抑或是SKhynix都是可以的。

不过，随着在中国待的时间越来越长，中文学得越来越好，中国文化和文明了解得越来越多，他逐渐喜欢上中国的文化氛围了，几经波折，最后在中国定居了，并且开了一家韩式家庭料理饭馆，为同样选择在中国学习、工作和定居的韩国人提供故乡的味道，也为其他对韩国、韩国文化和韩国饮食感兴趣的中国人提供纯正道地的异国风味。

他深知，每一种事物和文化文明都有各自的优点缺点、优势劣势，不过他还是更喜欢说中文说汉语时候的感觉，不用说每句话都要在句尾加上形式性的句尾语尾，用以表达区分自己和他人在年纪大小、职位高低、社会地位和社会财富高低方面的上下关系的句尾，这种感觉实在是太棒了，就像是韩国恋爱综艺里面公开年纪和职业身份社会身份之前时候的那种感觉。轻松，快乐，不压抑，没有时时刻刻的窒息感和束缚感。

不用拘于形式，不用仅仅因为年纪、职位、社会地位和社会财富，对那种根本丝毫不值得任何人尊重的垃圾人使用表达上下关系的尊敬句尾语尾。

进入店内之后，慕雪自然地走到一个靠窗的两人位桌子旁，在对面的黑胡桃木椅子上的墨绿色皮质软包坐垫上放下自己的双肩包，还有围巾和燕麦色方领大衣，接着坐到了圆弧形靠背的椅子上。

“您好。”

一位身穿黑色衬衫的女服务生走了过来，端来一壶不锈钢外壳的保温壶，还有一个方型白碟子。放下之后，便离开了。

慕雪拿起方碟子上的热湿巾，一边擦手，一边看着窗外缓缓降落的片片雪花。

或许是靠着暖气片的缘故，窗台上玻璃花瓶里的水仙花开得格外好，白色的花瓣中间的杏黄色花蕊让人想起春天的迎春花。

慕雪很喜欢这家店的距离感，她并不喜欢过分热情的店家和服务员。这种送上热水和热湿巾之后的适当服务，对她来说刚刚好。

那种立在桌子旁，在客人还没开口询问之前，便滔滔不绝地介绍起这家店的特色菜品的热情服务，慕雪着实不喜欢。

工作一天之后，她很享受这种独属于一个人的宁静时间。可以不跟老板、不跟合作方、不跟客户、不跟下属说话，不用随时注意控场，安安静静地发会儿呆，完全放空。这很难得。

这家店可以跟服务员点单，也可以自己用手机扫码，自行点单。不出意外，慕雪依旧选择了手机扫码点单。

今天说了太多话了，写了太多邮件了，邮件大多还是回复各个客户公司的邮件，用的都是外语。英语、法语、德语、西班牙语、意大利语通通用了一遍，像是坐着欧洲之星穿越了英吉利海峡来到了法国巴黎，又随之转乘欧盟范围内的高铁，一天之内跑遍了整个中欧和南欧一样。大脑被充分蹂躏，巨大的充实感和满足感过后，是高度用脑的疲惫。

今天没有开车，她翻到电子菜单的酒水一类，点了一杯韩国浊酒马格力。这种以大米和小麦为原材料的酒，比十几度的日本清酒和普通的果酒度数还要低，只有六七度，甜度也很高，每次预备点这家店的韩式甜辣味炸鸡的时候，慕雪总会点上一瓶这个。

接着，她点了一人份的蒜蓉辣炖牛肋排和炸素什锦。韩式甜辣酱炸鸡选了最辣的辣度，配餐的三种小菜选了苏子叶酱菜、辣白菜辛奇、黄瓜辛奇。

这种一人份的点单选项，现在越来越流行了。大概也与如今中国年轻消费群体的现状相符合，单身群体人数众多，独身主义、不婚主义人数逐年攀升，单独外食的情况越来越普遍了，传统的多人外食、家庭聚餐外食的情况大幅缩减。各类或大或小的饭馆餐厅也随之转变了店内陈列和经营方式，努力适应着时代变化的脚步。

位于日本列岛还是朝鲜半岛的饭馆餐厅，不管是西餐的finedining还是本国的平民饭馆，餐量对比中国北方都算是少的，一些饭馆餐厅的面积也小的多，大多中国人进去都会觉得过于小巧了，或曰小巧精致，或曰狭窄逼仄。

后厨接到点单之后，头戴白色厨师帽，身穿一尘不染白色厨师服的厨师便忙碌开了。

他带上白色的食品级丁腈手套，把一旁的炸锅开关打开，早已经倒入锅内的橄榄油开始逐渐升温。

这橄榄油是厨师特别采购来的，专门用来做炸鸡，每日一换，绝不用隔夜油，也不用其他种类的油。

接着，他把不锈钢备菜盒子的盖子打开，随手抓了一些胡萝卜丝、西葫芦丝、土豆丝，放到了已经调好的面糊里，滚了一圈之后，下入其中一个炸锅里，接着按下一旁的定时提醒器。

在另一个油锅里下入腌制好的脱骨鸡块之后，他在天然气灶上放上一个有着不粘锅涂层的不锈钢外壳的平地炒锅，放入了七八块早已经炖了一下午的牛肋骨，几块煮过的土豆，一些洗好的蘑菇，一勺蒜蓉，一勺粗辣椒粉，一勺细辣椒粉，并用不锈钢锅勺盛入几勺牛骨汤的清汤，打开燃气灶的开关，便接着忙别的食客的餐点去了。

与此同时，厨房外面的长长的木质配餐桌上，依次摆着原木质的长方形餐盘，上面早已经有助理厨师摆好了三样配菜，各个食客点的饮品也已经放入高矮形状各异的高脚玻璃杯里了，只等餐点出齐，便可上菜了。

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