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第85章（第1页）

穆冉长长地吁了口气，虽然当厨师不容易，但看到这么多人喜欢她做的菜，心里又有无限满足。

穆冉在屏幕上打出字‐‐

今天供应：咖喱牛腩饭（599元份），椒盐猪蹄（699元份），只能二选一。

&ldo;快看！老板今天的菜单出来了！天哪！两种菜我都爱吃怎么办！&rdo;

&ldo;只能二选一？老板你出来，我保证不杀了你！&rdo;

&ldo;怎么办？我有选择困难症。&rdo;

一时间门口一片哀嚎。

穆冉却顾不了那些，她收拾好厨房，开始做菜了。

-

猪蹄，爱吃的人爱死，不爱吃的人怕死。

爱吃猪蹄的人都忘不了猪蹄那独有的美味，其中，椒盐猪蹄大受欢迎，但很少餐厅能做出好吃的椒盐猪蹄。

穆冉选的猪蹄是从周婶那买的，乡下人自己养的猪，好的猪蹄都被穆冉定来的，再花钱让乡下人自己用黑焦油把猪蹄外表的猪毛给烫掉，这样一来，乍一看这猪蹄白花花的，不带一根毛发，只有处理干净的猪蹄，做出来的食物才足够美味。

穆冉把猪蹄处理好，又抡起砍刀，把猪蹄一块块剁好，处女座的完美主义在这里便能体现出来，连每块猪蹄的大小都需要符合内心的期待。

【天哪！好可怕！主播拿到剁猪蹄的样子太可怕！】

【地球人怎么什么都吃啊！猪都死了，它们的尸体到底有什么好吃的？】

【杀鱼什么的我看着没感觉，可是这个猪蹄看起来真的很恶心！】

穆冉并不否认这一点，她笑着解释：

&ldo;猪蹄在没有烧好的时候看起来确实有些恶心，也因此我在做的时候会放点调料让它们挂色，看不出原本肉的纹理，吃起来要好很多。&rdo;

【我还是觉得恶心！】

&ldo;不吃猪蹄的人永远不知道猪蹄有多美味，同理，我们中国很多人爱吃鸭头、鸭脖子、鸭爪子、鸡爪等卤味，但在很多外国人眼里，觉得这太不可理喻，鸭子的这些部位怎么能吃呢？但这是我们中国人的传统，中国人爱吃，这是众所周知的，之前国外小龙虾泛滥，据说已经危害到生态平衡了，当时中国的网民们调笑，说放开那些小龙虾，让我们来！要知道我国夏天龙虾做好后，至少要五六十一斤，对于爱吃龙虾的人来说，吃个十斤简直是小意思！&rdo;

想到龙虾，穆冉不由咽了口唾沫。

【小龙虾吗？真的很期待主播做小龙虾呢！】

&ldo;已经过季了，等明年我一定做给你们看！&rdo;

说话间，穆冉的猪蹄已经剁好了。

猪蹄剁好，皮不可去，会吃的人都知道，不带皮的猪蹄失去了它存在的意义。

穆冉把剁好的猪蹄洗好，放入冷水烧开，再细致地用勺子一次次撇去上面的浮油，之后，需要等50分钟，等猪蹄煮烂以后，才能做菜。

穆冉趁这个时间，拿出牛腩和土豆，开始做咖喱牛腩。

咖喱是一种由多种香料调味而成的酱料，来自于印度，现在亚洲的泰国菜里很喜欢放咖喱。真正的咖喱非常辛辣，市面上常见的咖喱已经是经过改良的口味温和的，把咖喱和牛腩放在一起煮，可以很好地去掉牛腩的腥味。

穆冉做咖喱牛腩饭是一绝，曾经她在御食府做过这道菜，隔天有上百人上门来求，好厨艺可见一斑。

穆冉的做法并不算特别，先选上好的牛腩，在冷水下冲洗，直至牛腩不再出血，之后穆冉把牛腩放入热水中煮，2分钟以后就可以捞上来。

这时，穆冉快速拿刀把胡萝卜、洋葱、土豆切好，放入锅中大火翻炒，直至土豆表面变得焦黄，才盛出备用。

接着，倒油入锅，放入葱姜爆炒，再把牛腩放入锅中，翻炒后放一些料酒进去提味，等这个步骤完成，只要再加一些水进锅里，再把炒好的蔬菜全部加进去。

就这样，穆冉把盖子重新盖好，闷煮咖喱牛腩。

-

五十分钟以后，猪蹄煮好了。

穆冉取出猪蹄沥干，这是做椒盐猪蹄的关键，如果猪蹄带水，入锅的时候不仅会溅起油花，还会使得猪蹄不够苏脆。

穆冉把沥干的猪蹄放入烧开的油锅中，转中火放入猪蹄，炸至猪皮变干颜色变色的时候，捞出来，再转大火，这时候，再把猪蹄放进去炸2分钟。

做猪蹄的秘诀就在这里，两次进油锅，第一次，猪蹄会有些硬，第二次火变大，放进去再炸，这样炸好的猪蹄颜色暗红，猪皮不再那样硬，反而苏脆焦香。

&ldo;好香啊！&rdo;排队的客人鼻子非常灵。

&ldo;是椒盐猪蹄？&rdo;

穆冉笑着把猪蹄盛好，一排排放好，再放一片薄荷叶点缀在上。

她把猪蹄从窗口端出去。

客人们早就知道这里的规矩，要猪蹄饭的便按顺序自行取用。

魏然为了吃穆冉做的菜，连排了两天的队，还好今天老板开门，否则他都不知道今天该怎么过。

魏然很喜欢吃猪蹄，他小时候在农村长大，逢年过节少不了吃猪蹄，可到了大城市，他居然发现很少有饭店会做这道菜，就算做了，也不地道！这让他大为失望。

这些年他吃过很多有名饭店做的椒盐猪蹄，不是太硬，就是太软，或者是调料撒的不均匀，吃下去一口都是胡椒粉。

见93号要做猪蹄，没有人比魏然更惊喜了，只是，这家店从没有做过猪蹄，做的能好吃吗？一时间，魏然竟觉得有些忐忑。

&ldo;好香啊！&rdo;

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