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第24章 蒜香排骨（第1页）
别看这鸡肉外表焦香金黄，刚咬下的时候也是口感带着酥脆。
但实际上这鸡肉是外酥里嫩，鸡肉所蕴含的肉汁，也并未在制作过程当中流失。
在品尝的时候，那味道是充满了层次感，让人回味无穷。
不过那股辣味，是让王小葱有些吃不消。
感觉就像舌头遭遇到了击打一般。
所以刚刚才那么急着让林庚新去帮忙倒水。
“感觉怎么样？这辣子鸡的味道如何？”
等王小葱睁开双眼，林庚新是立马询问道。
“也许这就是痛并快乐着的感觉。”
王小葱带着几分感慨的说道。
同时是又夹起一块鸡肉，往嘴里塞去。
林庚新见状，也不再迟疑。
拿起筷子快速地夹起了一块鸡肉，放入了嘴中。
跟景恬一样，林庚新也是一位辣条爱好者。
平日里也偏爱吃一些辣的食物。
所以比起王小葱要能吃辣的多。
但他也是因为这辣子鸡的辣度给辣到。
只不过因为承受能力比较强，所以没有王小葱那么大的反应。
在认真的品尝了这道辣子鸡，林庚新算是理解王小葱为什么会说痛并快乐着。
这真的是十分贴切的形容，让人欲罢不能。
等两人回过神来的时候，是发现一碟辣子鸡，已经被他们给消灭了大半。
“没想到伽哥的手艺竟然那么好。”
“这真的是有些不可思议。”
林庚新扭头往厨房那边望去。
“从小到大，是真没听说伽哥有下过厨。”
“难不成伽哥他还是一个厨艺天才不成。”
王小葱此时也是看着厨房那边，一脸的迷茫。
“这个问题等伽哥空闲下来，咱们再来问他。”
“现在咱们该考虑的，是要不要去厨房拿一份灌汤包来试试。”
林庚新的注意力更多的放在了他们刚刚不敢尝试的灌汤包上面。
“你这不是在说废话，肯定得试一试。”
王小葱夹了多一块辣子鸡放入嘴中说道。
既然已经确认洛珈的厨艺没有问题，甚至好的惊人。
那自然得好好的试一试洛珈的手艺。
这样也不枉他们大老远跑一趟。
林庚新比划了个oK的手势，站起身就往厨房走去。
等林庚新进到厨房的时候。
洛珈已经是准备好了用来炸制排骨的油锅。
炸制蒜香排骨可是非常的讲究。
需要用到降温油炸法，在油温升高到至少七成的时候，才将排骨给下锅。
之所以需要这样，是为了让排骨在下锅的时候，表皮能迅速炸干。
这样才能将排骨的肉汁给锁住，达到外酥里嫩的效果。
而且采用降温油炸法，可以有效的避免排骨持续高温炸制炸糊的情况。
并且能更好的将排骨给均匀的炸透，不会出现外熟里生的情况。
林庚新是在一旁驻足观看了一会，受视觉和嗅觉的影响，是口水直咽。
将已经炸制的金黄酥脆的排骨沥干油分。
洛珈是拿过一旁的碟子，将排骨给装盘。
用提前切好的葱花与辣椒撒在了排骨上面当做点缀。
这道蒜香排骨的制作，是告一段落。
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