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第65章 家庭地位（第4页）

这道菜源于烟台福山。

以水发海参和大葱为主要食材制作而成。

海参是古今八珍之一，营养丰富，滋肺补肾。

但天性浓重，有着荤腥膻等异味。

大葱正好就能帮忙去掉这些异味。

二者完美搭配，能给人带来无穷滋味。

考虑到这葱烧海参是山东名菜。

所以洛珈在选择海参的时候，是选择了海参中上品的山东刺参。

将已经水发的海参切条放入凉水锅中，用旺火烧开。

煮上五分钟捞出海参，沥干水分。

接着起锅加入猪油，等油温八成热的时候。

将已经切好的葱段加入锅中爆香，熬制出葱油。

然后是将已经炸至金黄的葱段给捞出备用。

接着往锅中加入海参，鸡汤，花雕，白糖，糖色，酱油，味精和毛姜水。

盖上锅盖焖煮至收汁。

再加入之前捞起的葱段，用淀粉水翻炒勾芡。

起锅装盘，一道葱烧海参是制作完成。

提前收到指令，已经守候在一旁的憨憨。

是将葱烧海参与东坡肘子一块给景恬他们送上。

接下来，洛珈是准备制作鸡豆花。

这鸡豆花是川省达州的三绝名菜之一。

为川菜当中清淡菜式的代表菜之一。

鸡豆花色泽雪白，形似豆花，以鸡为料，故得其名。

鸡豆花有健脾胃、强筋骨、祛风、补气、养血、活血祛淤、通络等功效。

适宜消化弱、产后淤血腹痛、营养不良、气血不足者，以及老人、小孩等补养食用。

鸡豆花讲究吃鸡不见鸡、吃肉不见肉。

将荤料制成素形，即人们所谓的以荤托素。

是一道制作极为精细的工艺菜肴，官方认定的川省十大名菜。

将已经洗净的那些鸡胸肉放到案板上面。

接着是利用棒槌将鸡胸肉给捶成肉茸。

然后是将那些肉茸放入碗中，用清水解散。

接着再加入鸡蛋清，湿淀粉，胡椒粉、适量川盐，搅成鸡浆。

锅中加水烧沸，再将鸡浆加冷清汤调稀搅匀倒入锅内，轻轻地推动几下。

再次烧至微沸。

将锅移至小火上煨上十分钟。

鸡浆会随着时间推移而凝固，看起来就像是一碗未完成的豆花。

将氽熟的菜心置于汤碗中。

再将鸡豆花舀在菜心上，最后将清汤轻轻注入，撒上熟火腿末即成。

亲自将鸡豆花给景恬他们送上。

洛珈是发现景恬他们竟然都还未开动。

在注意到洛珈现身的时候。

视线都是立马集中到了洛珈的身上。

“你们怎么还没开动？”

洛珈将鸡豆花给放到了桌面上，开口对着几人问道。

“梨姐还没到，我们在等她。”

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