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第84章 终获会发光的料理（第3页）

炒出来的炒饭，更会贴近黄金一般的色泽。

让黄金蛋炒饭的名头是更加名副其实。

在将鸡蛋打入锅中后，洛珈

先是找来了一个碗，然后是在碗中倒入了适量的白酒。

浓郁的酒香很快就遍布整个厨房。

接着洛珈是快速地清洗起自己的双手。

耐着性子的反复的清洗了几遍。

然后是利用烘干机，将手上的水分给彻底烘干，确保没有一丝的残留。

活动了下手指，洛珈就快速地将右手的手指给插入碗中。

再次取出的时候，手指上已经是沾满了白酒。

然后洛珈就用沾着白酒的手指，以一定的节奏，搅拌起鸡蛋与米饭。

至于为什么不使用工具来进行搅拌这一步。

是因为手指能够更好的做到刚柔并济的程度。

让鸡蛋的蛋液与米粒更充分的进行融合。

手指上沾着的白酒，也有着两个用途。

分别是为手指消毒与祛除鸡蛋的腥味。

这一过程，持续了五分钟左右，洛珈才停止了动作。

然后加入盐还有胡椒进行调味。

为了更进一步的避免炒饭时黏锅的情况出现。

洛珈是在米饭当中再添加了一些食用油。

然后是再次进行搅拌。

等他再次停止动作的时候，锅中的米饭已经是如同金灿灿的黄金一般。

因为添加了食用油的缘故，表面上还泛着好看的光泽。

再次清洗双手烘干。

接下来是终于来到了炒制炒饭的步骤。

不过在正式开始炒制炒饭之前，还需要进行炝锅。

这炝锅在烹饪术语中又称炸锅或煸锅。

是指将姜葱辣椒等带有香味的调料。

放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下材料的一种方法。

葱、姜、蒜被称为厨房三宝。

三种调料都含有名为硫化丙烯的物质。

将这三种调料用于炝锅。

可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪，增香提味作用。

但洛珈用来炝锅的调料。

正是制作黄金蛋炒饭的三种食材中，还未使用到的最后一种食材——葱白。

起锅烧油，直到锅内的油开始沸腾。

然后洛珈是开始操纵锅子，让锅内的热油在锅中转悠。

将锅内的锅壁紧接着都用热油给热一下。

接着是将锅内的油给倒掉，并在锅中倒入新的食用油。

然后是将葱白给加入锅中进行炝锅。

好闻的葱香味，很快是从锅中散发而出。

完成了炝锅，洛珈是将火调成小火。

然后是将米饭给放入锅中翻炒压制。

直到米饭的色泽是变得更加金黄好看。

就立马转大火，开始颠勺爆炒。

金色米粒在颠勺的过程中是被甩到半空中。

在厨房灯光的照耀下，是泛起更加好看的光泽。

随着颠炒的进行，锅中是白雾升腾。

这白雾当中是蕴含着鸡蛋那浓郁的清香味。

洛珈本人闻着这股香味，都是觉得有些不可思议。

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