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第176章 三杯鸡八宝冬瓜盅（第2页）
王小葱与林庚新则没有急着做出决定，打算待会再看下情况。
洛珈叫上了呆呆，一块进入了厨房。
开始为今晚的营业做准备。
有着呆呆的协助，洛珈很快是完成了准备。
接着就准备着手制作今晚营业菜单上的菜式。
当然，灌汤包，红烧牛肉与红枣羊奶茶是可以除开。
因为都已经提前制作好。
因此，需要洛珈制作的只有四道菜。
第一道菜，洛珈准备制作三杯鸡。
三杯鸡是归属于赣菜的一道传统客家名菜。
后来流传到湾湾省之后，也成功成为了湾湾菜的代表性菜品之一。
零八年的时候，三杯鸡这道菜还成功入选过帝都奥运会的主菜单。
三杯鸡的做法有宁都三杯鸡与湾湾三杯鸡两种。
洛珈今晚打算制作的是传统的宁都三杯鸡。
使用的鸡肉是宁都当地散养的三黄鸡。
这种鸡的肉质格外细嫩鲜美。
至于三杯鸡的三杯，则分别是一杯土榨山茶籽油，一杯客家古法酿制米酒，一杯古法酿造酱油。
制作米酒与酱油的方法，洛珈都一块获得。
但现在来制作，那可并不现实。
因此只能先从系统那里购买成品。
洛珈尝了尝从系统那里购买的客家米酒。
度数并不高，只有二十度左右，酒味醇香，微甜。
洛珈个人是觉得挺不错。
待会倒是可以给王小葱他们提供一些。
不过正是因为度数不高，所以往往会让人忽略了它的度数。
从而导致喝多醉酒。
洛珈觉得王小葱他们几人应该会出现这样的情况。
几人在品尝美酒的时候，那自制力真的是近乎于零。
到时候又得安排人帮忙把他们送回酒店。
将三杯按照比例准备好，并将鸡肉完成斩块清洗干净。
就可以进行制作宁都三杯鸡。的下一步。
宁都三杯鸡一定得用砂锅来制作。
并且三杯鸡不是炒出来，也不是烧出来，而是煨出来。
往砂锅当中放入姜片，葱结垫底。
然后将刚刚斩块的鸡肉也放入砂锅当中铺好。
先往鸡肉上面淋上一杯山茶油，再淋上一杯酱油，最后是一杯米酒。
无需添加一滴水，全靠调料与鸡肉本身的水分。
不过比起香气诱人的灌汤包与红烧牛肉。
盖上盖子，将砂锅放到准备好的碳炉上面。
炭火温和，砂锅受热均匀，热量集中。
等汤汁烧开，打开盖子用锅铲将鸡肉搅拌一下。
再次盖上盖子，煨上二十五分钟。
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