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第180章 凤炖牡丹宫廷红烧肉雪花鸡淖（第2页）
王小葱几人也没有多说什么。
洛珈选择维持神秘感，也让他们多出了几分期待感。
看了下时间，洛珈也打算前往厨房开始晚餐的制作。
将安安交由王小葱他们代为照顾。
洛珈叫上了呆呆，一块前往厨房。
今晚的菜单分别为雪花鸡淖，真鲷大陆图，龙井虾仁，凤炖牡丹，宫廷红烧肉，鲜菇牛肉，炒青江菜，拔丝芋头。
洛珈首先要制作的菜式为凤炖牡丹。
凤炖牡丹是属于徽菜系的一道传统名菜。
在新安当地有流传这么一句话。
没有一个新安人能够拒绝凤炖牡丹的美味。
这凤炖牡丹菜名吉祥喜庆，雍容华贵，是喜宴上的常客。
首先，将整只老母鸡洗净焯水处理。
洗净的猪肚也同样焯水处理，然后斜刀切成薄片。
将老母鸡与切片的猪肚都放入砂锅当中，注入足够的清水。
用木炭火，细细的进行煨炖。
炭火低温煨炖出来的食物，能更好的保持营养与鲜味。
因为要煨制一个小时才能进行下一道工序。
所以洛珈可以将注意力放到下一道菜式的准备上面。
下一道菜为宫廷红烧肉。
将所需的食材准备好，洛珈活动了下一节的手腕。
如果王小葱等人此时看到洛珈所准备的那些用来制作宫廷红烧肉的食材。
肯定会非常的惊讶。
因为准备好的食材当中，有着山楂，苹果，鸭梨，柠檬，西瓜等几种水果。
看着这些水果，很难将它们与红烧肉这道菜扯上关系。
用喷枪在准备好的方形，层次分明的五花肉微微的燎一下猪皮。
借此去除猪皮的异味。
清洗干净，冷水下锅，加入姜片，葱段与料酒这去腥三剑焯水。
在五花肉焯水的时候，将山楂，苹果，鸭梨，柠檬分别切成片。
接着将西瓜切成月牙状，去果肉留瓜皮。
当然，去除的果肉是不可能浪费。
让呆呆帮忙切好，给王小葱他们送了过去。
五花肉焯透断生就可以从锅中捞出。
沥干水分，切成方方正正的小块。
接着热油下冰糖，炒糖色。
用中火一直炒到棕红色，加入适量清水烧开。
接着放入桂皮，八角，干辣椒。
肉块下锅，加入生抽，老抽，花雕酒。
然后注入适量的热水，加到即将没过肉块。
再添加一些冰糖用来提鲜。
用锅铲反复舀起汤汁淋在五花肉上十几次。
关键的配料也到了该出场的时间。
先下入山楂片，接着是下入西瓜皮。
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