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第197章 南印度风咖喱霸王肘子（第5页）

肘子焯完水，沥干多余水分，就在猪皮表面抹上一层白糖。

接着再抹上一层酱油。

然后再抹上一层白糖。

热锅下油炸到色泽红亮，猪皮微微起泡。

在锅中加入八角，桂皮，香叶，小茴香，山楂干，豆蔻，白芷，花椒，葱结，姜片。

再将刚刚炸好的肘子给放在香料上面。

再撒上一把干灯笼椒。

注入适量温水，加盐，白糖，酱油炖煮一个半小时。

在肘子炖煮这期间，洛珈的注意力是放到了下一道菜南印度风咖喱上面。

这南印度风咖喱出自于食戟之灵的世界。

是拥有着神之鼻这一天赋才能得叶山亮在与主角幸平创真初识时。

用于下马威而制作的料理。

叶山亮最后凭借着实力，在二年级的时候位列远月十杰第四席。

其厨艺水平之强，可见一斑。

活动了下手腕，洛珈开开始了料理。

将鸡胸肉切成一口大小，再将洋葱切成薄片。

加热平底锅，将鸡胸肉带皮侧朝下放入锅中。

煎到表面呈金黄色，捞出备用。

接着将红胡椒与香菜进行干炒，将两种香辛料进行焙煎。

让两种香辛料的香味能够更进一步的被激发出来。

不过因为红胡椒的香味有些刺鼻的缘故。

洛珈是没忍住扭过头打了个喷嚏。

在平底锅中加入色拉油，放入孜然籽翻炒。

炒香之后，把洋葱，蒜泥，姜泥放入锅中翻炒。

把洋葱炒到呈焦糖色之后，就加入水煮番茄。

水来后转小火炖煮五分钟。

接着将刚刚炒制过焙煎过的红胡椒与香菜，连同姜黄粉，小茴香食盐一块加入锅中。

再把鸡胸肉给放入锅中，让鸡胸肉的表面完全沾附上酱汁。

将代替高汤的水，与椰肉泥一块加入锅中炖煮十分钟。

这道咖喱不会加入高汤，用叶山亮的指导老师汐见润的说法来说。

风味这种东西里面，混合的食材种类越多，材料本身的特质就会越显得薄弱。

而叶山亮这南印度风咖喱，就是反其道而行。

特意去除掉高汤的风味，由此让香辛料的味道显得更加浓烈。

没有使用高汤，一般来说这样做只会让咖喱变得更加寡淡。

但叶山亮这道南印度风咖喱，通过改变香辛料的处理方式。

就让菜品产生了极大的变化。

十分钟后，洛珈加入他根据系统给出的配方自制的咖喱粉。

然后用食盐进行了一番调味。

再熬煮上了一阵，这加了鸡肉的南印度风咖喱是制作完成。

接着洛珈将其与红烧牛肉还有手抓羊排一块，先给景恬他们送上。

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