笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第238章 粤式羊肉煲酸梅鸭豉汁盘龙鳝（第1页）

伸了个懒腰，洛珈就准备开始制作第一道菜。

这第一道菜，洛珈选择从粤式羊肉煲先开始制作。

羊肉里膻味最弱，口感最好的部位，首选是羊腩与羊脖子。

洛珈选择了使用前者来进行制作这粤式羊肉煲。

先将准备好的羊腩切块，大葱切段，生姜切片。

然后在锅中注入适量的清水，再将葱姜料酒加入锅中。

接着将切好的羊腩下锅焯水。

捞出羊肉后，将羊肉进行过冷河。

这过冷河是粤菜的一种烹调方法。

就是将烫至七八成熟的食材，浸泡冷水。

通过热胀冷缩的作用，将食材的营养与水分瞬间锁住。

沥干水分，放到一旁备用。

热锅下冷油，将姜蒜爆香。

再将羊肉也下锅进行翻炒，炒至金黄色。

加入柱侯酱与南乳两种南粤特色酱料。

柱侯酱酱鲜味浓，南乳风味醇厚。

快速地进行翻炒，就可以关火备用。

将准备好的砂锅给拿过来，放入已经去皮切块的红萝卜，马蹄，白萝卜，竹蔗，香叶，桂皮，陈皮，八角。

然后将刚刚炒制过的羊肉也给倒入砂锅当中。

高汤没过羊肉以大火烧开，转中小火。

再放入香菇与冰糖。

盖上盖子，慢慢焖煮个一小时。

这期间，洛珈可以将注意力放到其他菜式的制作上面。

下一道菜为豉汁盘龙鳝。

这豉汁盘龙鳝也是归属于粤菜的一道经典菜系。

使用新鲜的鳝鱼制作而成，首选是白鳝。

肉质细嫩，口感爽滑。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

网王：别叫我公主  京城第一败家女，竟学琴棋书画？  特工大佬下山后，京圈景爷沦陷了  夺气运害我媳妇死，让你后悔做人  末世：使用女神异能万倍返还  四合院：重生59荒年，有妻有女  小财迷只想躺平，霍少的摆烂甜妻  替身上位，谁把黄袍披本王身上了？  小可怜怀崽偷哭：傅总抱走狠狠宠  明月清风晓星辰的新书  直播算命：霉神下凡爆红网络  无敌吸血鬼的爆笑日常  朕都是皇帝了，还亲自打怪升级？  家族修仙：我有七个宝葫芦  被雷劈后，我成了精灵掌门人  末世老六：开局零元购天量物资  人间仙迹  女总裁的上门龙婿  救世游戏：角色全超模，怪我咯  懒妻教育得当，三胞胎有事就喊爹