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471小吃街1（第1页）

看着招牌名耀烧鹅，这个是香港的一家很出名的烧鹅品牌，在改革开放初期，就来到了这里投资开店，久而久之，已经成了远近闻名的美味名店了。

张黎很熟练的走进店里，给每人点了一份烧鹅腿饭，和一盅山药茯苓乳鸽汤。

两广的汤文化，是全国最出名的，已经到了世界闻名的地步了，广式早餐中最重要的，就是各种汤类了。

还有评选出来的十大补汤，而张黎点的这个就是其中之一。

各种汤类滋补效果很好，以前李斯科就喜欢早餐的时候去沙县小吃点一份汤，伴着蒸饺解决自己的早餐。

这家店铺的装修没有之前的炳记崭新，到处都是充满着历史的痕迹，能从变了色的装饰中了解它的厚重。

李斯科打量着，尽管到了晚上，店里还是坐满了客人，这次比较好运，刚一进门，就有一桌客人刚用完餐，准备离开。

在这种店里，最注重的还是速度，上餐的速度，还有客人的流动速度，这种店铺一天最多的时候招待客人可能有上千人，所以没有一个快的速度，是很毁坏口碑的。

李斯科一行人刚刚入座，好来得及交谈两句，他们的餐都已经做好了。

余庆过去帮忙端过来，李斯科还有其余三人已经把筷子拆好了，就等着大快朵颐呢。

食物刚端上来，就闻到一阵扑鼻的烤鹅香味，这种味道已经很久没有闻到过了，枣红色的鹅皮，下面是分离开来的肉，李斯科连忙夹起一块，塞到嘴巴里。

皮脆肉嫩，而且分量十分充足，可是好好的解了李斯科馋肉的心思。

说起来两广地区特别喜欢鸭鹅，但是还是有区别的，广东地区总爱烧鹅，因为这里的气候很适合饲养鹅，且广东人吃鹅已经有几百年的历史。据记载，广东人为了培育出优良品质的鹅，花了700多年。

广西地区各种江河溪流纵横，更适合繁殖鸭子。

这种烧腊文化是从唐宋年间就开始繁衍了，之后更是分成了港式烧腊和广式烧腊两种，有传闻说，这种烹饪方法是从阿拉伯人，印度人传入灌肠食品之后，本地的厨师加入改进形成的，但是因为年代已经久远，已经不能考究了。

现在烧腊已经在华国的派系中，占据了很大的地位，各地的菜系或多或少的都吸取过这种烧制方式，成了华国独有的饮食文化。

烧腊的味道还有些偏甜，这是广东特有的，他们很多饮食都喜欢加入糖，而且这里在古代就是著称的制糖地，也对菜系有了影响。

菜系和当地的饮食习惯，还有经济条件，以及气候，还有社会氛围有很大的关系，所以有人说饮食文化，是真的有道理的，能通过一道道菜肴，体会出这个地区的发展和历史，以及文化的传播。

等李斯科把一盘的烧鹅腿吃完，汤汁也适时的送上来，李斯科搅拌了一下，里面有山药，茯苓，当然还有还没手掌大的乳鸽。

端起还冒着热气的汤盅尝一口，味道鲜美，虽然品尝不出来哪里好，一股浓浓的补药的味道是闻到了的。

这种乳鸽在西方几乎是见不到的，说起来也是很好笑，在很多国家，鸽子都是和平的象征，在加上肉比较少，很少有餐厅吃这个，倒是近代，有很多西方餐厅开始尝试着把这个食材加入本国的菜系中。

从这就能看出来，广东人什么都吃的戏言是怎么来的。

这个说法已经流传了很久，就连西汉就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，南宋人也夸张描述：粤人“不问鸟兽蛇，无不食之”。

“先生，这个是什么？”

查尔斯好奇的盯着汤盅里面的肉块，问着旁边的李斯科。

“你先不要问，好不好吃？”

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