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第73章 咸蛋黄青团（第1页）

明令宜将自己的想法跟章奇沟通了一番，章奇立马明白了她的意思。

不过，章奇还是很好心地提醒了她一句，“明老板，这食肆里几乎没有人做什么你做的高一点的凳子和桌子，你真的要这样做吗？”

明令宜心里小声嘀咕了一句，就是因为这些人没有尝试过，所以才不知道坐高一点，可比矮一点舒服得可不止是一星半点。

她自己吃饭都喜欢坐在后院里的石桌上，看不就是因为那石桌要比铺子里的这些矮桌高上许多吗？

坐在高凳上，她饭都能多吃两碗呢！

“嗯，就先这样吧，我觉得应该会不错。”明令宜说，“若是大家真不习惯的话，我再换回来。”

章奇听她这么说，也不再劝说。毕竟这是明令宜的铺子，一切就应该按照她的想法布置。

铺子修缮改造还需要好几日的时间，明令宜在食肆外面张贴了一张告示。

歇业当然是不可能的。

清明节正好是踏青的时候，一帮闲不住的少男少女们都要相约曲江附近，去乐游原之类的地方游玩。

既然是游玩，怎么能少得了吃饭呢？

明令宜准备带着小春跟师明月两人去摆摊。

这种时候，那些少男少女们的荷包都可胀鼓鼓呢，绝不会缺银子花。

何况，她上个月便从农户手中订了不少鸡鸭蛋，鸭蛋全都被做成了咸鸭蛋。

现在正好可以做咸蛋黄豆沙青团。

青团的制作很简单，明令宜先将咸蛋黄送进炉子里烤熟，然后炒了一锅甜滋滋的豆沙，细腻中又因为加了饴糖而变得有些延展性，小春在一旁趁着热乎的时候，都吃了两大口。

“不觉得腻吗？”明令宜笑眯眯问。

小春摇头像是拨浪鼓，“小姐做的什么都很好吃！这豆沙吃着跟外面卖的豆沙炊饼也完全不一样呢。”

明令宜莞尔，她也吃过外面的豆沙炊饼，想来一般人不喜欢在这上面下多少功夫，只需要里面的馅料是红豆研磨的豆沙就行。但明令宜在做吃食上，就分外精细。

这红豆她在蒸熟后，让小春用石磨研磨了三次，这才作罢。

多次研磨，能让豆沙变得更加细腻，再加饴糖炒制出来后，口感自然跟外面的大不一样。

就连一向不好口腹之欲的师明月，也不由惊喜极了看向明令宜，她觉得这是自己吃过最好吃的红豆沙。

先前明令宜将她买下来的时候，她从没想过自家小姐原来是开食肆的，而且手艺这般好。她以为卖身为奴是吃苦的，谁能想到这段时日，感觉吃得比从前还好。

只因为明令宜的手艺实在是太好，她每一顿饭都忍不住多吃两口。

师明月总觉得自己来了明家食肆后，都长了不少肉。

青团除了馅料很重要之外，青团皮也很重要。

虽然都是用糯米研磨成粉做的皮，但吃进嘴里能不能感觉到弹性和韧劲儿，就需要一点手法。

这青团面皮想要能吃出来“拉丝”有嚼劲儿的这种口感，就需要像是“打糍粑”一样，来回打这糯米研磨成粉做出来的面团子。

所幸在明令宜的铺子里，不论是小春还是师明月，两人都很有手劲儿。

她将“打糍粑”的事就交给两人，自己则是将豆沙分成小份，每一份都包裹起来一颗咸蛋黄。

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