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第161章（第1页）

林木槿尝了口，“非常美味！”因为加了肥肉沫、香油和料油的关系，这个虾饼没有那么清淡，反而很香。这也算是个小窍门吧。林堂姐也趁热吃了半个，“是挺香的，夹在面包里很合适。”林木槿又道，“阿姐再做一个，放凉后我称重一下，回头好算成本。”林堂姐赶紧去做了。“七十八克，就按八十克来算吧。”林木槿下意识开算，一斤鲜虾大概出三百五十克虾仁…“阿妹，这个虾饼每次也都得测量么，那样太麻烦了。”林堂姐有些不愿意。林木槿被打断了思绪，也不着急算账了，“有办法，阿姐你去找个大纸杯，在拿来一把剪子。”她用剪子将纸杯杯口部剪下，杯口边上留下的厚度就是虾饼的厚度。不用她再多做解释，林堂姐就会用了，笑着说道，“一会我多剪两个，这样就方便多了，还是阿妹有办法。”林木槿笑笑，看了眼时间，午餐肉还需要再冻一阵，“阿姐，开始做牛肉饼吧。”林堂姐点头，“行，你说怎么做？”林木槿就道，“切块牛肉，大概一百六十克。”林堂姐问道，“牛肉也需要这么精准？”林木槿回答，“这是做两个牛肉饼的量，我想看看大小。”林堂姐扬起手里的纸杯口，“不用这个了？”林木槿回答，“考虑成本，我得先知道一百克牛肉饼多大啊。”林堂姐又发现了华点，“两个牛肉饼，每个一百克，你让剁一百六十克的肉？”林木槿回答，“加一个鸡蛋，还要加十五克的淀粉，还有圆葱呢。”所以分量只会多不会少。林堂姐点头，“那我先去量肉。”“咚咚咚…咚咚咚…”林木槿看着林堂姐剁肉就觉得累，看来打肉机还真得买呢。“阿姐不用太碎，有点颗粒感更好。”林堂姐点头，继续咚咚咚…终于剁好了，可以加料了。圆葱少许，不过要油炒变色，还要加酱油、蚝油、黑胡椒沫、鸡蛋、淀粉和味精。林堂姐搅拌后分成两个部分，仍然用了纸杯杯口，用一半的牛肉馅进行填充。“阿妹，可以用呢，你看！”林木槿探头看去，还真是，她在考虑一件事，牛肉比虾肉密度大，所以相同体积，牛肉饼会更重。e…她的书没白读！很快两个牛肉饼就成型了，直接放到铁锅里煎，很快两面焦黄。“阿姐，咱俩吃一个，另外一个放凉称重。”林木槿夹过半个，好家伙，这么多汁水呢，味道肯定差不了，顾不得烫咬了口，一边哈气一边道，“好吃哒！阿姐手艺真好，一次成功。”林堂姐点头，“这个牛肉饼和面包也很配呢。”林木槿说道，“再加上生菜、西红柿片，各种酱料，汉堡包也算营养丰富。”不过想到沙拉酱那么多油，她还是少吃为妙。姐妹俩将另外一块牛肉饼称量了，105克。林堂姐问道，“比虾肉饼重好多，阿妹，要不要减量？”林木槿摇头，“算了，再减就太小了。”就这样，两个口味的汉堡包也全部试做完毕。“阿姐，时间差不多了，咱们将午餐肉也做了吧。”然后她还能去写会文，吃完午饭下午再出门。“阿姐将瘦肉剁碎，还是要有颗粒感，加盐、白糖、味精少许，再加入黑白胡椒粉。“阿姐，要往肉里加冰水五十克，边剁边加。”没有绞肉机果然麻烦呢。等林木槿去买绞肉机的时候才真傻了眼，原来这时候的绞肉机跟她预想中的根本就不是同一个产物。这种边剁边加水的日子还会继续很久。“阿姐，再将肥肉也放里，一起剁，再将肉条也放里，再剁十几二十下就可以停了。”“阿妹，肉很硬，这就是起胶吧？”林堂姐问道。林木槿拿着筷子扒拉，有点费力呢，“对的。阿姐找了饭盒，里边抹层油，然后一层层铺肉，用勺子压紧实，保证没有空气，每层肉之间可以加点冷水，将饭盒铺满，表面抹平，盖上盖子，用蒸屉蒸四十分钟。”林堂姐就道，“行了，剩下的我来，你回屋写稿子去吧，最近你都没好好写。”林木槿自然是愿意了，“阿姐，那我回屋了。”看时间，罗师奶该回来了。不过她嘴巴都没停，一直在试吃，所以，“阿姐，让罗师奶少做点，我不怎么饿。”林堂姐摸了摸肚子，“我也是啊。”姐妹俩相视一笑。林木槿回屋了，在沙发上瘫几分钟，才回自己卧室锁门写文。

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