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第38章（第1页）

“走。”

火硝和硫黄分开放在两辆车上，里面裹了油布再封箱自不必少了，就是箱上加了锁后，还要用油布包了再隔紧几层，再用几层棉被厚毡裹着，下面还放了半斗厚的干草隔颠，就这，一行人还是不放心。

赶车的一队五个人，都姓陈，领头的出发后才知道运送的是火药这要命的玩意儿，于是一脸的不乐意。梁正怕他们退了活儿，就板了脸，领队的才无可奈何地上了路。

“都是路上的苦命人，家里要有地有手艺，谁乐意在这路上东跑西颠没个着落？”梁正跟卫剑锋说。卫剑锋嫌他对马夫太客气：“没像你这么对他们的。”

哎，对他们好点，给你认真做事，一出一获的事。

这一路，吃住梁正可真没委屈他们。

涿州到卫辉，是养猪的阔气地方，总能见着猪肉，做法大多是烹、咸酒烧、酸酒烧、火烤，还有油爆猪肉，这都是大饭馆子里的做法，自是没法享受，只能挑那些城外驿道边的干净酒家，吃法虽然不似大城里精细，但有自己的味道。肉要肥有肥要瘦有瘦，拿调好的汁水杀过血臭，再拿来煎，那肉自能迸出油来。瞅到肉卷了起来，再放酱煎，到酱吃进肉里，外皮见了些许的黑才算好，裹在黄面摊的饼子里，就着葱和野茴香。梁正一口气买了十来斤，拿油布包着，一路上吃。

带去的路资，虽该省着花，但吃上，多少能松些。在北京，实在缺荤，今年不是瘟年，按说各省出肉不少，可城里的肉食都被商人霸占着通路，贵得离谱，兄弟俩薪俸又少得可怜，一个月见不着肉稀松平常。路上见的肉，虽说穷人仍是吃不起，但总比北京多些。

入了河南，远处就可见了大山，一路上林子也多了，隔不上十几里，就是一伙乡民拉网子、下消息儿捉雀子，黄的绿的都有，都是从山里飞来寻谷物吃的，多得遮云蔽日，马夫挥鞭子都能抽着。乡民逮着后就地褪了毛，拿油炸，还有火上烤的，一个铜钱一串儿四个，就赚个油火钱，那雀吃肥了麦，一碰到火，就焦脆得紧绷了皮，缩成了滴油的肉团，黑红黑红，放嘴里一咬一口的汁水，骨脆肉嫩，一整天嘴里都是香的。

又连车带马，上了渡船过黄河，赶上没发水，岸边宽大平滩，船家就顺带着做路饭的生意。支起大锅，扔上七八条现打的活鲤子，都一臂长短，亮得跟那块马蹄金相似。炖法不算精细，生姜、葱、蒜、香叶子、八角，豆子腌的臭酱、黑酱水，都是大块大勺，还有大碗糟酒，讲究的才放入零星几根红山椒。看肉炖出了白，还要放些回回蒜和韭，一锅里浓汤赤酱上，趴着白嫩鱼肉，点缀着绿。一伙人围着大锅，拿树枝子当筷，捞起来细看之下，鲤子肉能出纹路来，软绵细嫩，却带着韧，一尝便能知道是大浪里的鱼的味道，实在比十刹海那里游不动的懒鱼强得多。又有游贩叫卖窝头饼子，吃罢了肉，买些来揪了碎块扔在锅里，泡满了汤水再捞出来，一行人足足吃了四十几个，把游贩乐开了花，众人也美。

再往南走不上多远，便能吃到稀罕东西。竹林里的大黄鼠，龇着牙，一动一身肉乱颤，正是吃饱了笋等秋时的肥，洗剥利索，拿腌过的红酱兑水炖在大锅里，那物一待锅开了，便在汤水里上下翻滚，酱里还有大把的金盏儿花、六月菊、香叶子、回回蒜和甜菜，足量的盐和姜葱，似是还有些不知名的什么草根子。肉炖得通红反亮，最厚处撕开都是绛红色。拿细竹枝子穿着吊在驿道边，被风一过，一里外都能闻到肉香，引得野狗子嗷嗷疯叫。不过要价可高，七八个铜板一只，说是抓得不易。梁正在京城待惯了，哪见过这物？觉着蹊跷，不太敢碰，但忍不住肉香，旁边马夫们更是一个劲儿夸这东西的能耐，于是一狠心，给一伙一人买了一只。待这肉一进嘴才知道厉害，这世上有这好吃东西？香得魂都没了。

这么吃，竟比京城里的溯春楼不差，梁正心说，这趟真是美差。

几顿下来，几个马夫再没吊一次脸，梁正心说，再吊脸就没心肝了，往常买卖里哪能和东家一起吃饭？更甭提有肉，还是想都不敢想的美味，就冲着路上这种吃法，别说运火药，挨炸都乐意。

香的又何止这些？有成片成片的水，出的是白鹅，吃小虾子水草长起来，最是干净。驿道旁就是店家，说要吃，就现去池子里挑一只，手脚麻利的，一眨眼就拔剥好了。然后开水炖，肉说烂就烂，后捞出再拿料炒，用的都是重料，麻椒、红山椒、麻花叶子、大黄酱，甚至还有南方过来的肉枝，猛火重油，直把那原本白嫩的鹅块子生生烧成酱红才罢。那味道香中有麻，又有红山椒蜇嘴的苦疼，却最是好受。这红山椒显是还没传到云南山里，阿大、阿二没见过，不知轻重吃了两个，被蜇得嗷嗷跳高，惹得马夫们一阵坏笑。

沿路还有卖鱼汤的，切碎了的鱼块子，叫得上叫不上名的，花花绿绿，拿大石锅子盛着，又放进去了带肉的羊腿骨头，一起炖个半日，直到鱼肉都没在了汤里，才摆出来在驿道边卖。那汤浓得似是奶妈子下的，雪白，进了嘴都化不开，咂嘴都舍不得流出去几滴，也便宜，一个铜板一大碗，还给个油饼子，马夫们都不好意思让梁正请客。

各色的野菜，更是多得从没断过。嫩得冒尖的竹节菜、扫地苗，都是道边上能摘到的，有时马夫们歇马的时候，会捡些留着交给打尖的店家做了；匙头、鸡冠、野园荽，这都是想在哪儿吃就能在哪儿吃着的，还有鸡儿肠，掐了叶子只吃茎，脆生得堪比芹菜，雨点儿菜、凉蒿、八角菜、六月菊、山芹菜、麦蓝这时节更是遍地都是，做法也轻巧：要么是裹上面拿菜油炸成饼，金黄金黄的；要么捏成丸子蒸熟，或者图省事拿水滚上一遍，直接扔盐和酱拌了。梁正爱末一种，最能解暑，此时是临秋，天仍跟着了火相似，每日里日头最毒的时候，一行人就在林子里歇马喘气，这些凉爽青菜，是最好的闲食。

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