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第8章 大厨最恨走后门（第2页）

陈闯工作的熬料间在楼梯的右手，长方形，面积一百多米，比三室一厅还大。靠门处，是一个烧煤气的火力充足的灶眼，煤气罐一米五高，是熬麻辣料用的。原本是两个，后来派出所因防火要求，一个灶间不能同时有两个罐，就把其中一个挪到了别的厅间。围着它，是一条一米五宽大约十米长的案板，是用来放熬料原料的；靠右边是三米宽的场地，是用来放袋装麻辣料的纸壳箱的，现在空着。五个人进去时，陈闯已将厨房各项工作安排好，正坐在案台前的一张办公桌上写着什么。

听见脚步声，他并不抬头，像没听见。江宏晟他们在门口站了好一会，他才抬起头来。

“几点了？”大厨铁青着脸问道。

谁也不吭声。

“今天要不是星期三，而是星期天或是星期六的话，客人早都上来了，还有时间搭理你们吗？”

又是一句问，还是没人吭声。停了好一会，雪儿说道：“对不起，今天堵车------。”

“堵车？能不能说点别的理由？今天不是双休日，这个点是不会堵车的，除非那些拿免费证的老头老太太一古脑的出动。你不是在这座城市打了四五年工吗，连这点常识都没有？真可笑！那个王娇娇呢？”

雪儿被陈大厨呛得不敢再吭气。

“她有些事，估计一会儿或是明天就会到了。”江宏晟回答道。

陈闯冷笑道：“一会儿、明天？她会来打工？一个家里也开着火锅店的大小姐，还不如回自家当老板去！”

雷鸣和雷电被留在熬料间，大厨吩咐他们先打扫卫生。雪儿被安排到洗碗间刷碗，有人把她领到了和熬料间毗邻的洗碗间，那里有一串长长的六个连在一起的不锈钢洗碗池。江宏晟去熟料间切午餐肉，车轮伦红玉被安排学切肉。

陈闯安排完他们五人的活计后，火气依然没消。他单独把雪儿叫到更衣间。他想着自己不是不想招这个叫姚雪的，而是想把她放到最适合她的前厅。看了她的履历，知道她在《口吅品》干过。焦沐是业内最严苛的老板，她在焦沐那里能干上二年多，足见她的能力和耐受力。可瞿老太不知哪根筋搭错了，不管他的想法，不征求他的意见，不打招呼，竟然半空投放的把她直接任到了后厨。

“认识谁？”陈闯劈头问道。

“没有啊。我谁也不认识！”雪儿丈二和尚摸不到头脑，懵头转向。

“你的话谁会相信！我这里在招人，我不同意你进来，但公司却越过了我，直接把你任过来了。你说谁也不认识，谁会相信？”陈闯口里的吐沫星子嘣了雪儿满脸，嗓音大得外面探过了一圈脑袋。“真让人无语。考公务员要走后门，上国企要走后门，现在连私企饭店招工也走起了后门。这个社会，真是没办法了！”

陈闯离开更衣室时，踢翻了装垃圾的一个空桶，还差点撞在通往前台的变电阀上。

“陈师傅，那个很危险！”雪儿伸了伸舌头，在后面担心的喊道。

熟料间在熬料间的右边，和它中间只隔着一道简易墙，一个门互通。两个厚厚的菜墩分别像两个大鼓似的立在不锈钢案台上。前任是个胖胖的阿姨叫徐翠萍，她脱离了繁重的劳动，喜不自胜的递过来一把菜刀，并把一箱装的密密麻麻、摆得严丝合缝的午餐肉搬到案板前。

“你这样。”她抄起了刀，把软包的午。

餐肉一破两半，然后咣咣咣的快速切起来。“看见了吧，每半块切成十二片，一块要切二十四片。”

“徐姨，还要摆在盘里吗？”江宏晟问道。

“徐姨？我有那么老吗？”徐翠萍摸摸自己的脸问道。

“那我就叫您徐姐。”

“那还差不多。”徐姐说。“刚才说到哪里了？你问的码盘，那个要切完了再干。你现在就是切。看见了吧，就是这个样。麻溜点。现在是十点，十一点就会上人，切不出来就误事了。”

说起江宏晟，虽然四岁时一天里就失去了父母，但还是在姥姥的蜜罐里长大的，含在嘴里怕化了，抱在怀里怕冻着，哪干过这种活？但现在姥姥没在眼前，他来时也做好了亲自干活的思想准备，但无论如何没想到会安排他干这个。曾想店里看了他的学历，一定会安排他当个库管或是进料员什么的，最次也是抓码，唯独没往这上想。切午餐肉和火腿肉是火锅店里除了刷碗以外最耗体力的活了。哪料到，进来就是一把菜刀！但他要干，还要干好，否则将来怎么做领导！

江宏晟干起来。手要放在哪里？放在块状的午餐肉上，这么的中间破一刀。哎，怎么切不开呀？已经有人在窃笑了。

“起开，一边去！不告诉他，看他笑话，是吧？原来是谁的活计？”一个穿了白色工作服、戴了白高筒厨师帽，还戴了个白口罩的人站在他身后，高声喝叱着围上来的人。他就是给陈大厨圆补丁去酒店市场买锅子的袁不强。徐姐闻讯执执扭扭的走来。

“徐大姐，你有点良善之心好不好？你看他那把刀，能使吗？”袁不强因为对徐姐欺负人的举动不满，所以没好气。

“能啊，每个新来的人不都是使的这把刀吗，你来时不是吗？”徐翠萍强词夺理。

“是啊，就因为我来时你给了我这把刀，才把我的手都磨出了泡。你为什么不拿把好使的刀，不让他的手出泡？”

看来这人有些威力，那个徐姐嘟噜着脸子从放货的架子上另拿了把递给宏晟。

“你先把一头的这个箍着塑料包装的铅条切下。”袁不强一刀下去，将头上的一片切掉。“再这样，中间破一刀，破开了后，把塑料皮剥掉，这就是两瓣，这样，塑料皮就很容易剥掉，再拿一半过来，这么放，把手按在这里，刀要頂着手，要有一个缝隙，不能紧挨着。紧挨着会切到手。这样一片一片的切。”

宏晟照着他说的办法切起来。对一个从没拿过刀的人，是有些难度。他干得有些慢，厚薄不那么匀，形状也不好看，但午餐肉还是由整个变成了半个，又从半个变成了一片片。

在一边看着的徐姐说：“能行吗？怕是上不了盘吧？”

袁不强说：“没问题，能上。”

徐姐：“这恐怕你说我说都没有用。”

“谁说了有用？”

“当然是客人了。”

“好，那就上着看。”

“要是客人不满意，不买单，你赔啊？”

“我赔。”

很快就到饭口了，有几桌都点了午餐肉。宏晟等待着前台的消息------如果真的因为午餐肉客人不结单，他就马上拿出钱来结单，不能让那位大哥做蜡。十二点了，有桌结单了，并没有提出午餐肉有问题，宏晟出了口气。

江宏晟知道了也认识了袁不强。他来店里半年多，现在专切火腿肉。

雪儿被安排在洗碗间刷碗。昨日晚撤盘的锅子和碗碟都被堆在洗碗池里，像个小山。在所有类型的饭店，火锅店的刷碗是最难干的。且不说那些挂满了羊油牛油的锅子，就是每个人使用的麻酱辣椒油韭菜花的小碟子小碗也是里外都是油污，不但需要大量的洗涤剂，还需要热水。《火热人家》的厨房设备是全套的、也是先进的，洗碗的热水炉就在洗碗池旁边。但大厨陈闯不让用。

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