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第40章（第1页）
安明曦摇头，“不是，是手抓饼。”
她走到洗手间洗了把脸，又马不停蹄的拿上挎包出门，“所以趁着现在还没下雨，我得去买点材料准备着，顺便把我骑的三轮车还了。”
手抓饼的基础配置和煎饼果子差不多，面粉、油、酵母、鸡蛋家里还有存货。
唯一不同的是手抓饼的馅料不再以饱腹为主，而是美味。
根据安明曦这段时间走街串巷的逛供销社，她能确定这年代还没有火腿肠，香肠、腊肠倒是会有人在家去做。
只是做腊肠要用的肉和佐料太多，在饭桌上也是一道硬菜，因此家家户户都只有在过年时候才会费时做点，几乎不对外售卖。
把它作为火腿肠“贵替”放在手抓饼里，实在是一个不划算的买卖。
于是安明曦决定采用豪华版配置，手抓饼不放火腿肠，放鸡块肉。
这年头鸡肉猪肉价格差不多，不过鸡肉的处理工序比腊肠简单多了，只要腌制一下再用油一煎就能放进饼里，口感还又香又嫩，比里脊肉都要唇齿留香。
先买一点回去腌制给自己家里人吃，后天就可以直接出摊。反正有系统食谱在，她永远不用担心食品味道不好。
安明曦还完车后顺路去了趟医院，她想找蓝沐昭问问折叠伞的事，毕竟父母是开厂子的，总会和其他厂长有交集。
临走前还能逛逛医院的摊子。
卖给她鸡蛋的大娘一见她的面就招呼起来，笑的眼都眯成一条缝，“来了？还是老规矩，两百个鸡蛋，对吧。”
现在她在这里摆摊都不用等散客，安明曦一次来就能把她的货给包圆，相当于来医院逛一圈就能带着钱回家去，谁不喜欢这样的摆摊。
没想到安明曦摆摆手说：“今天不买鸡蛋，明天下雨，出不了摊。”
大娘有些失望，但还是说：“没事，那我再多待一会等别人来买。”
安明曦却没走，问她，“你们乡下有没有梅子？我这边要做梅子汤，每天都得买点。”
“有啊，乡下的梅子可多了，我家还种了不少梅子。你要是想要，我明天给你带一斤来看看品质。”
她知道这个大顾客对产品特别挑，一堆鸡蛋里混一个放久的都能看出来，她这种话常年接触家禽的老农户都做不到这点。
安明曦欣然应允，问她，“明天下雨你还来摆摊？”
“来呀，我们这种跟你卖吃的又不一样，下再大的雨用塑料布盖上不就行了，也不影响什么。”
“那行，我明天这个点来找你。”
安明曦拎着鸡肉回家，张慧玲已经把午饭做好了。
两人吃过饭收拾完，原本要准备食材的时间却空了下来，想做手抓饼也得是晚上的事了。
现在这个点她们只能在客厅喝着冰水、听收音机里的音乐，尽管女声甜美悠扬，她们却始终觉得有点无聊。
“真是闲不住的命。”张慧玲忍不住感叹，“要不咱们去逛逛书店？看看有没有能对学习帮得上忙的书。”
安明曦一个激灵从椅子上蹦起来，“不用了妈，趁着今天有空，我再多熬点酱。”
抹在煎饼果子上豆瓣酱就是安明曦自己熬的，豆香扑鼻和佐料融合的浑然天成，吃过的都说好。
上次做的时候害怕变质没敢多做，现在有了冰箱倒是可以一次性熬一大锅。
点开系统食谱的酱料栏，不仅有豆瓣酱、辣椒酱、牛肉酱、咖喱酱这种咸口的，还有各种各样的果酱。
可能有的人会吃不习惯，但按安明曦的口味来看，外酥但内充满韧劲的手抓饼搭配上果酱，也是一种奇妙难得的口味。
海市人的饮食习惯本就偏甜和辣，这样的搭配说不准会比豆瓣酱还要受欢迎。
说干就干，安明曦立刻来到厨房把豆子都倒出来，仔细把坏豆挑出，防止影响酱料口感导致其发苦。
洗干净豆子后就放进锅里加沸水去煮，约莫半小时后豆子就软到一捏成碎，这时候捞出来就可以进行制曲了。
过滤掉水分后，倒进面粉让所有豆子均匀裹上，再把它们平铺开放在阴凉地方，等它生出米曲菌的过程需要三天。
索性豆瓣酱还有剩余，也不急这一时。她确定放好后就去外面买了水蜜桃和其他配料回家开始做果酱。
安明曦一直认为水蜜桃是所有水果中味道最好闻的。光是在削皮时就能闻到桃子那浓郁的甜蜜果香。
软硬适中的水蜜桃经过系统检测，符合做果酱的标准。
她在切块时没忍住偷吃一小块，恩，这次买的水蜜桃不仅适合做果酱，直接吃也是甜味拉满，汁水溢出后的清爽甜而不腻，让口腔都充斥着浓浓的果香。
蜜桃酱切块切丁再切碎，往满……
切块切丁再切碎，往满满一不锈钢的盆的蜜桃丁加上“致死量”的白糖，再加一点点白醋，前期的准备工作就到位了。
桃子酱的发酵流程比豆瓣酱要短的多，冷藏腌制三个小时就算完成。这时候桃丁已经成了黏糊糊的胶状，像果冻一样。
安明曦端着冰冰凉凉的不锈钢盆进到厨房，把煮粥的搪瓷锅拿出来洗干净后倒进桃丁，大火开煮。
这期间是需要不断搅拌的。
安明曦拿着“炸油条”同款长筷子，用力在锅里搅动着。
不得不说，这种黏乎乎啪叽叽的触感实在很像玩史莱姆泥。
只是为了不糊锅，她得用大力气去搅锅底，一共半个小时下来，她的肱二头肌都被练出来了。
转小火后慢咕噜噜熬着，没一会就煮好了。
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