手机浏览器扫描二维码访问
第102章（第1页）
小孩咽下嘴里的蟹排，祈求着，“妈妈，你看这个麻辣烫多好呀，又有蔬菜又能吃饱。以后咱们能不能经常来吃，你都不用做饭了，多好！”
“就你机灵，怎么不把这股劲用在学习上。”
女人斥责一句，眼珠转了转，突然想到什么，又高兴说：“这样吧，如果你一个月都没有犯错，认真学习，我就带你来吃一次。学校考试如果在前十名，我也带你来吃一次。你表现越好，咱们来吃的机会越多。怎么样。”
小孩激动起来，“真的吗妈妈。”
他扳着手指头数，“下个星期有一场考试，国庆后还有月考……那我岂不是可以吃好多次麻辣烫。”
小孩满心欢喜，连之前对考试的恐惧和厌烦都消散许多。
两人把碗里东西吃的干干净净才离开。
店里最后几位客人也都走了，此时已经是下午三点，处在午饭和晚饭中间的尴尬期，也是麻辣烫店里难得的休息阶段。
张慧玲他们会在这个时间吃饭，因为是在麻辣烫店里，所以想吃什么自己挑自己煮，很方便。吃饭当然是免费的，也算是给辛苦工作的员工们一点点小福利。
不过今天可不能先吃饭。
安明曦她这次来不仅是趁着休息时间帮店里的忙，更是为了教给她们做麻辣香锅的方法。待会教会后，新鲜出炉的第一锅麻辣香锅就当是今天的午饭。
几个人都去拿了盆，选出自己爱吃的菜。海莲和钱妙人进到厨房里，边看安明曦操作边记起笔记。
小锅水烧开，加少许盐和几滴油，把需要提前焯水的蔬菜按顺序下锅，水再沸后煮两分钟，一起捞出沥水。
安明曦拿起盆里的蔬菜，问她们，“还记得放菜顺序吧？易熟的和不易熟的要分开放分开下锅。易熟过三分钟，不易熟过一分钟。”
两人连连点头应道，“顺序都记得，硬片菜最难熟，其次是粉，最后是绿叶菜。”
安明曦为她们竖起大拇指。所有菜焯好水后换铁锅，开中火，锅烧热后倒入菜籽油，油温到筷子边起小泡后油温正合适，先下姜蒜，爆香至升起浓烟，再放干辣椒和花椒，小火开炒，防止生焦。
“这些料的比例我也单独放筐里，依旧是五两以下的用一份料包，五两到一斤用两份，一斤以上用三份。”
右侧挂墙柜台是调料柜，由上往下依次是辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱、麻酱。菌菇包、干料包、辣椒粉、花椒粉。白砂糖、熟芝麻、以及其它常见调料。
这些料都是在店打烊后，安明曦又炒出来补货的。按份分装，既能确保新鲜，又能确保标准化放置，味道统一，不会出差错。
浓郁的辣椒味变得有些呛人，她把秘制的辣椒酱倒进去压住冒出的白烟，保持小火把红油炒出来，直到底料完全融化，油也变红亮。
“麻辣香锅分微辣，中辣和多辣。也是老样子，微辣就放半勺辣椒酱，中辣一勺，多辣一勺半。豆瓣酱和干料的量一样，按照菜的分量来。这两样千万不能搞混，忙起来也得记住比例。”
安明曦边说着边转中火加入秘制的豆瓣酱，继续快速翻炒，所有底料均匀裹在菜上。沿锅边淋一盖料酒，去腥增香。
配菜全都分拨下锅，先放能直接炒的木耳、千张以及各类火锅丸子，大火炒几十秒后已经变得半熟。这时倒入焯水后的各种蔬菜和粉类，继续大火翻炒两分钟，让所有菜均匀裹上酱料。最后依旧是放容易熟的那些，方便面、笋、芹菜海带，半分钟后就熟的差不多。
熄火，往锅里倒半勺辣椒面、花椒面和熟芝麻，翻两下让余温激发香料。另取小锅把油烧到冒烟，均匀泼在辣椒面上，只听“呲啦”一声，热油把一切味道全部激发而出，香气瞬间翻倍。
麻辣烫和麻辣香锅最显著的区别就在外形上，一个是汤汤水水里有料，一个则像菜一样，汤汁全都收干到菜里，各种酱汁紧密裹在盘里的每一道菜上，油亮亮、红艳艳，看起来比麻辣烫更诱人。
再说香味，麻辣烫是醇厚而悠长的香。因为每一种汤底的底色都是用骨汤熬制出的，后续再怎么调味，细品之后依旧能感受到底味的鲜。
而麻辣香锅则是爆炒而成。光是制作的手法就比麻辣烫要粗犷许多。
两次炝锅、大火翻炒、最后还要淋上刚出锅的热油。它以一种极其霸道的威力，让佐料全都炸开，带着锅气与各种菜品完美融合，形成浓浓的烟火气。
店里的几个人都是能吃辣的，这也就省了许多事，不用再炒第二锅。
把满满一大锅的麻辣香锅分别盛到四五个盘里，就可以开始享用刚出锅的美味了。
炒过的菜们果然比直接煮更有香气。
安明曦夹起一块鱼豆腐，原本深黄色的外壳在经过爆炒后变得金黄，刚咬一口，牙齿仿佛碰到了冰糖葫芦上的糖壳一样，酥酥脆脆，还带着一抹若有似无的焦香。
再往里咬却是鲜嫩的，火并没有进入鱼豆腐的内部，而是被那大火的余温焖熟，吃起来既保留食材原本的香味，又有双重富有层次感的口感。让人胃口大开，忍不住就连吃几块。
麻辣香锅炒出来的蔬菜更是一绝。就说白菜吧，原本是清甜的代名词，如果生吃更是水嫩嫩。
被炒过后却完全不同了，菜叶原本的清甜变得不再纯粹，而是被焦甜味取代。大片大片舒展开的叶子像是做按摩一般均匀的被酱料涂抹，让人根本看不清白菜原本的颜色，只能感受到调味带来的辣味和酱香。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
欲擒再纵 相亲对象是刑警队长+番外 邪神痴缠：祭品的生存法则 诡探之我在民政局门口卖后悔药 (日韩泰同人)我是大主唱[娱乐圈] 隙中窥冥CP 她是偏执男主的白月光[快穿]+番外 夫君他心有灵犀(重生) 且作人间 又被N个变态缠上？可朕是直男！+番外 被读心后,疯批变态天天都想杀人/疯批被读心,都拿我当变态是吧+番外 心动预警：学霸说他暗恋我 违约心动CP 哭了,魔尊他又疯又宠+番外 我的老公是拼出来的 (综漫同人)今天你当弟弟了吗+番外 下雨天,适合把总裁叼回家 哥们,我是直男,没有勾引你们啊 他的手+番外 无人告白CP
穿越到清水文里刷美男
程素心一觉醒来，发现她穿越到了自己写的一本小说里她淡定，这不算什么，现在作者都流行这么穿嗯？穿成了她文中的女配角？程素心继续淡定，这更不算什么，须知现在女配都会走女主路线，绝逼不会被炮灰。额？这这这，不对劲啊！谁来告诉她，她写的明明就是清水文，这些肉来肉去的事情到底是怎么一回事？为了避免浪费您的时间，请务先必看这里1本文非双处，过程np。2此文无三观，无节操，娱乐之作，谢绝卫道士批判。3剧情天雷狗血玛丽苏小白4未满18岁美女请慎入。5女主穿越之后的母亲系小三，对此设定不适者请勿观看。如果您不喜欢此文，请您念在写手苦逼，码字不易，口中留情，手下留情，不要打击我这颗脆弱的玻璃心，温柔点个x希望下一篇能写个您喜欢的文，垚尘在这里提前谢谢您了祝大家心情愉快！如无意外，每日更新，如有例外，提前请假各位美女，19章是倒v章节，不要误买哦晚上三更我的已完结末世空间轻松文求包养专栏favorite1colorredfontweightboldborderＳＴＹＬＥdouble...
九璀医娘
跳脱大妞虏获腹黑男仙，群妖荟萃集体卖萌耍脱线我是医生，我修仙，我爱美男，我爱钱！...
狂后倾天下
他是被罢黜到八荒之地的王，无权，无势，终生不得回京，但谁又能知他手握精锐雄兵，一朝崛起，八方震惊。她是被毁家灭国的落难公主，有才，有貌，手无寸铁之力，但谁又能知她精于文韬武略，锋芒初绽，天下侧目。一朝穿越，险葬虎口，英雄救美，强强相遇。似乎很完美的开始。可事实上某日王妃，折腾一晚上也够了，我们宽衣就寝吧。王爷，要我陪你作戏可以，但不要得寸进尺。再某日胸小不怕，多揉揉就好，我的手法你肯定能满意。把你后半生的性福给掐了，我的手法会让你更满意。世人皆道他冷酷，无情，却不知他最为情深，爱她之心始终如一。世人皆道她铁血，疏狂，却不知她最为重情，恩义情仇历历分明。他说她是天上的鹰，谁也不能阻断她展翅飞翔，哪怕是我。她说我不会做那笼中的雀，但我可以与他并肩站在城楼之巅，一同傲视天下。精彩小剧场1风雪交加夜，本是好眠时。红烛高照，英俊的男人一身狼狈，俊颜怒火高炽我是个正常的男人！她从容起身，淡淡而视这个问题不需要我来验证。他愤然立起你是个正常的女人！她走到案边拿起军报，着墨这个问题也不需要你来验证。他双手撑案，气息迫人男欢女爱，天经地义，你我又有婚约在前，你没有理由踢我下床。陛下，动气伤身。帐外风雪正疾，陛下若是火热难耐，不如出去享受片刻清凉，以免长夜难眠，亲自动手受累。2深秋露重，人人加衣。凉风飕飕的院子里，男人只着单薄纱衣，玉胸尽露，凤眼含春你看，我未娶你未嫁，咱俩正好凑成一对。她睨他一眼，点尘不惊我不喜欢男人。他笑得欢快正好，我也不喜欢。她转身，将他从上到下打量一遍，唇角勾起说得具体点，我不喜欢你这样的男人。他惊讶，握住她的手，凤眼里月光皎皎，情意切切啊我哪里不好？你说，我改。她推开他的手，负手上阶把衣服穿上，否则你哪里都不好。＝＝＝＝＝＝新文隆重出炉，欢迎各位亲爱的妞们踊跃跳坑，长风在底下张着胳膊接住你们。喂，长风你个狼爪子往哪摸？别趁机想着吃豆腐，小心受众姐妹们围殴！哎哎，妞们先别忙着打，偶的话还没说完嘞长风出品，坑品保证，妞们走过路过千万不要错过，一定要记得收藏昂，点击收藏的妞们最可耐遁走倾情推荐墨倾长风凰谋诱妃入帐多浅现言亿万老公诱宠妻多浅新文早安，军政娇妻...
魔法公子
重生异世，受尽欺辱，九阳绝脉，命不久矣。偶然之下，得到一本英文写成的魔法书，左手掌控风火雷电，右手掌控光明黑暗，翻手为云覆手为雨，他在世人的鄙视嘲笑中崛起，他在世人的惊恐惶然中登上王座。...
花都透视仙医
爆火完本神书无敌强者闯都市，尸体横陈百花开，庄神医所过之处，一路飙血，男女皆躺！2017十星证道—仙侠大赏第四名获奖作品...
隐婚365天：江少，高调宠！
隐婚365天江少，高调宠！由作者晴空舞创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供隐婚365天江少，高调宠！全文无弹窗的纯文字在线阅读。...