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第15章 级（第1页）

看似很普通很家常的青椒肉丝，其实是很多厨师考试里经常出现的实战菜目。也曾经作为一些厨师比赛的指定菜色出现过。

就连很多餐馆招厨师，也很喜欢用青椒肉丝这道菜来考验厨师们的技术水平。

青椒肉丝采用的是滑炒方式。炒制工艺其实并不复杂，但是具体操作时，刀工、上浆、滑油、调味、勾芡、装盘各个环节，都具有一定难度。并不是所有厨师都能做出一盘高质量的青椒肉丝的。

就拿寇媛媛来说，在参加为期半个月的培训之前，她虽然可以切出很好的刀工，可以把猪肉和青椒切成同等薄度的8cm长粗细的丝。她也可以按照脑子里的菜谱完成上浆。然而，她却很可能卡在滑油上面。火候的掌控，油温度的控制，都是从前的寇媛媛所不具备的，也正是她两周以来一直在学习，在磨练的东西。

进入高级厨房的第一周，陆哥看出了寇媛媛到底有几分实力。于是铁了心就让她练习烧菜，还不断地在一旁指导她。

虽然，寇媛媛从来没有跟房舒兰说过，那一周对于寇媛媛来说其实很艰难。

几乎每一天晚上，同组选手凑在一起互相点评的时候，大家都会说年纪最小的寇媛媛就是本组最差选手。她烧菜真的很烂，会糊掉。进入本组前20都是奇迹了。

那时候，虽然陆哥看起来不太好惹。还是有人会说，陆哥大概没有什么协调能力。他不善于厨房管理和分配。

赵斐然作为主评审，从来都是站在一边听着选手们发表各种意见。大家都说他毒舌，可是整整一周，他却对没有对任何一位选手做过点评。

他只是静静地观察着，寇媛媛就像没事人一样，顶着压力拼命地练习炒菜。他看着她那双细细的手腕端着巨大的炒锅挥汗如雨，看着她听取陆哥的意见。看着她闭着眼睛尝着自己做的菜，然后笑眯眯地说：“我还是觉得很好吃呀。”

“做出来的菜好不好看很重要。”陆哥就会在一旁泼她冷水。“不好看的菜，会影响食客的心情。”

然后，寇媛媛就会加倍努力。

赵斐然从来没有想过，一个16岁的小姑娘居然会这么有韧性这么有活力。他突然觉得，会把菜炒糊的寇媛媛将会在未来的比赛里创造一个奇迹也说不定。

到了第二周，赵斐然干脆就把20个人分成了两组。陆哥还在让寇媛媛炒菜，别的选手都急了。差点跟他们吵起来。

寇媛媛的抗压力极强，或者说是脸皮很厚。根本就不在乎别人针对她，或者无理取闹。该干嘛干嘛。再加上，他们这组有陆哥坐镇，小许和罗小波两个轻壮汉子也站在他们这一边。别人也不会轻易说什么。最后，那位脾气暴躁，不断抗议的选手也只能无可奈何地接受了。

那一天在陆哥的充分调动下，他们组就过关了。另外一组，直接被刷掉了两名选手。

到了周二，重新分组，作为组长的陆哥就不要前一天闹得很欢的那位选手了。他大概也不想跟陆哥他们一组担惊受怕了。可惜，陆哥这组又赢了。对方那组又淘汰了两人。

几轮下来，大家就发现陆哥很值得信任。就算面对困难，面对危机，他也总是能想办法力挽狂澜。到了后来，那位选手还跟陆哥道歉说好话来着。他很想回到陆哥这组来。陆哥却没要他。再后来，他在周五被淘汰了。

陆哥说，“不懂得跟别的厨师配合的厨师不是好厨师。技术不行，完全可以团队补足。重要的是每个人都在团队里共同学习，共同进步。”

寇媛媛就是这样被陆哥特别照顾着带出来的。寇媛媛本人也很聪明，手劲大，刀工好，记忆力又强，基本上只要教过她的东西，她都能记得住。同样的错误，她绝对不会犯第二次。

陆哥可以算是第一个发现寇媛媛复制天赋的人。所以，他才真的动了收寇媛媛当徒弟的念头。只是，现在的他早就不是当初那个他了。就算他想收徒弟，别人还未必看得上他呢！

所以，陆哥才没法轻易开口。

小许大概是看出他的心思了，一个劲的开玩笑似的跟寇媛媛胡说八道。

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直到昨天，寇媛媛才敢在房舒兰面前炒这道青椒炒菜。展示一下自己的学习成果。

她炒出来的肉丝外观上就很漂亮，肉丝饱满，光亮滑润，青椒碧绿包汁。两者均匀的融合在一起。让人看起来就觉得赏心悦目。

一入口肉丝滑嫩入味，青椒清脆爽口却不犯生，再加上她那精准的调味。

寇媛媛自己尝在嘴里都好吃极了。房舒兰也对她这道菜大加赞赏。

她们却没想到这道菜就成了今天的考题。

现场的很多选手却连这道看似简单的家常菜式都做不好，大家都出现了各种各样的问题。

等到时间一到，冯大师直接就走到寇媛媛的面前了。一边走一边说：“我其实很想尝她做的菜。她应该是我们这次选手中最小的一个吧？”

“嗯。”赵斐然跟在他身边。随口介绍道：“她今年刚十六岁，是个高中生，借着放暑假跑来参加比赛的。”

“哦，这样呀。那好，我们就来尝尝这位寇媛媛做的菜。”冯大师说着就拿起了手中的筷子，小心地夹起了一口青椒肉丝。

他很认真地品尝了一下。过了好半天才说：“很好，比想象中的要好。想不到她小小年纪，居然能炒出这样的菜了。”

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