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第116章 火车（第1页）

第116章火车

津浦铁路前几年在泰安通了车，从泰山上下来，走不出几条街就是泰安府站。

此时天色尚早，虽然天已经亮了，但是行人还不多。

不过火车站里扛大包的力工们，已经干了半夜的活儿。

此时没有火车来卸货，他们拖拉着疲惫的身躯，到站外来吃早饭。

火车站外向来都是热闹的地方，哪怕一百年后也是这样。

离车站最近的吃食，是羊汤。

羊汤摊子开了一夜，此时老板打着哈欠仍然在用大马勺敲打锅里的羊骨头，压榨出最后一点羊骨髓的香。

紧挨着羊汤摊子的，是一个油饼小摊，和面，擀面，烙饼都是老板一个人，动作麻利极了。

不过他却只摆了锅，连一张吃饭的桌子也没摆。

因为在他两边的羊汤摊子和骨汤冲蛋的摊子，招揽来了顾客十有八九是要买他油饼的，他又何必费那个力气布置桌子。

他旁边这骨汤冲蛋有讲究。

要大锅，起码要人能在里面洗澡那么大，烧汤的老板必须拿着跟铁锨一样长的舀子才能往外盛汤。

汤桶里熬汤的材料更要舍得下本——起码要有两根猪筒骨，一根牛筒骨，一只肥鸡。

不过想让汤好喝，老板的秘诀是在锅里放五块油炸焦了的大鱼骨头。

炸焦的鱼骨会散发出特殊的鲜香，为这一锅汤增加鲜味。

这么一大锅汤，坐在炉子上，炉子里是微微的文火，这样锅里始终保持着鱼眼泡，随时盛出来就可以冲入碗中，将打散的鸡蛋变成一碗蛋花汤。

不过这样的汤还是不够香，毕竟为了多卖钱，老板会在锅里加好几桶水，这就稀释了锅里的香味。

所以老板还有第二个秘密——复合油增香。

摆在台面上的那一碗油，以猪油为主，芝麻油为辅，鸡油可以稍微多一点，再来一丁点羊油增加香气，羊油万万不能多，否则必然有膻味。

老板调和出一小缸这种油，每天盛出一碗来与葱花、芫荽、青蒜放在一起。

来客的时候，盛滚汤冲好蛋花，依次放入碗中复合油、葱花、芫荽、青蒜。

这样的汤泡上油饼，醇香味美，一边吃一边枪毙隔壁吴老二你都不心疼。

从这骨汤冲鸡蛋再往外来，沿着一条街的街边，豆腐面、粥油条、蒸包子、烙馅饼，不一而足。

火车站的力工们路过羊汤摊子，有些满身满脸黑灰的力工便不再走了，一屁股坐在这里。

他们是在力工这种辛苦职业中，都算最辛苦的人——专门装卸煤炭的力工。

辛苦的回报是他们能比其他力工多挣一点钱，所以他们之中累急眼了也馋急眼了的，会狠狠心坐在羊汤摊子上。

在骨汤冲鸡蛋的摊子前，又有一些力工坐下了，他们大多是年轻人，没结婚没孩子，一人吃饱全家不饿，所以稍微贵一些的骨汤冲鸡蛋，他们可以消费得起。

当然，最终大部分的力工还是坐到了豆腐面、大包子的摊子上。

大包子没什么可讲的，这豆腐面就讲究一些。

豆腐面的摊主是个精瘦的中年人，他面前有两口大锅，一个锅里专门用来煮面条，另外一口锅里满满登登都是豆腐。

他煮豆腐的锅里也是骨汤，不过当然没有骨汤冲蛋那么讲究，随便一些猪脊骨、尾骨、棒骨、扇子骨在锅里炒过，然后咕咚咕咚倒上半锅水，再把豆腐一块块下进去泡着。

等煮开了，再把厚切的五花肉放进锅里煮上，这样大铁锅表面上，便漂着一层肥硕的五花肉。

豆腐面吃起来便丰俭由人，三两面、四两面、五两面随便要，要多少豆腐也随便，想吃好一点就加一块五花大肉片，想再好一点，可以让摊主从锅底捞一块骨头放面碗里。

不过不变的，是要加一大勺红彤彤的油辣椒，那才是豆腐面的精髓所在。

力工们人数有些多，豆腐面摊上总共两张小桌子，根本坐不开这么多人。

于是力工们便手端着海碗，蹲在路边，唏哩呼噜地往嘴里扒拉带着荤香的热面条。

崔九阳跟虎爷，就是被这唏哩呼噜的声音吸引住了。

这面看起来一般，就是骨汤面条豆腐加点辣椒，可这帮力工怎么吃的这么香？

本来想去喝一碗骨汤冲鸡蛋的崔九阳立刻就走不动道了，跟摊主说：“两碗，大碗！要多加豆腐的，各来一块五花肉。”

这吃食其实出锅很快，面条煮熟基本上也就算完成了。

没一会儿，崔九阳跟虎爷也蹲在了街边，唏哩呼噜吃上了。

一入口才知道这碗面到底有多香！

油辣椒的辣香，骨汤里的荤香，豆腐里的素香，面条里的面香，四种香味在口中混合，然后爆发出一股韵味悠长的复合香气。

崔九阳跟虎爷对视了一眼，两人眼中俱是惊喜。

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