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9借厨（第3页）

乔云熙先取出两把粉条，用温水泡上。粉条入水后慢慢舒展开，从硬挺的细丝变得柔软。

趁这空当，她打量了一圈厨房里的食材，心里很快有了主意。

“掌柜，今日我做两样。”她道，“一道口味重些，适合下饭。一道清鲜暖和，适合秋冬。”

“哦？”周掌柜来了些兴趣，“叫什么名儿？”

乔云熙想了想，道：“第一道叫蚂蚁上树，第二道叫白菜豆腐粉条煲。”

“蚂蚁上树？”刘师傅忍不住笑了一声，“这名还挺怪。”

“名字怪，味道不怪。”乔云熙弯了弯眼睛。

她先做蚂蚁上树。

案板上的猪肉肥瘦相间，她取了一小块，切成细细的肉末。刀落得极稳，笃笃笃一阵轻响，肉块很快成了细碎均匀的末。

刘师傅原本漫不经心，瞧见她这刀工，眼神微微一变。

这可不像没进过灶房的小姑娘。

葱姜蒜切末，粉条泡软后剪短，沥干水。

小灶火起，锅烧热，先下少许油。油一热，葱姜蒜末下锅，滋啦一声，香气蹿起来。接着肉末入锅，快速翻炒。肉末遇热变色，肥处渗出油香，瘦处裹上酱色。

乔云熙动作利落，往锅里加酱，酱香被热油一激，瞬间浓郁起来。再下粉条，粉条落入锅中，与肉末翻滚缠绕。

她加一小勺热水，盖上锅盖焖了片刻。锅里咕嘟咕嘟响，香气从锅沿钻出来。

酱香、肉香、葱姜蒜的辛香合在一起，霸道又勾人。门外路过的伙计都忍不住探头看了一眼。

周掌柜本来只是抱着试试的心思，这会儿鼻翼微动，神色渐渐认真。

刘师傅更是凑近了两步，盯着锅里看。

等锅盖一掀，热气轰然散开。粉条已被酱色染得油亮晶莹，每一根都裹着肉末，肉末细细碎碎地贴在粉条上，正像“蚂蚁”攀在枝条间。

乔云熙撒上一把葱花，翻匀出锅。

一盘蚂蚁上树端上案台，色泽红亮，油光润泽，香得人直想配上一碗白米饭。

刘师傅咽了咽口水，嘴上却还硬：“看着倒还像样。”

乔云熙没急着让他们尝，转头又做第二道。

白菜洗净切段，豆腐切厚片，先放入锅里略微煎一会儿。豆腐接触热油，边缘慢慢泛出浅黄色，表皮微微定型。这样待会儿炖煮时不容易散，也更香。

另起一口锅，少许油，下姜片，再放白菜帮翻炒。白菜遇热变软，清甜味出来后加入热水，放入煎好的豆腐和泡软的粉条。她调了盐，又加一点点酱提味。

锅里汤水渐渐沸腾，白菜的清甜、豆腐的豆香、粉条吸入汤汁后的柔润，慢慢融在一起。

乔云熙盖上盖子，小火煨着。

这道菜的香气不像蚂蚁上树那样张扬，温温和和的越闻越舒服。

锅盖边缘冒出细细的白气，香气飘出，连站在门外的伙计都忍不住嘀咕：“这闻着也太暖和了。”

片刻后，白菜豆腐粉条煲也好了。乔云熙把它盛进砂锅里。

白菜叶碧中带黄，豆腐白嫩微金，粉条晶莹地缠在其间，汤汁清亮却不寡淡，热气一层层往上冒。

“掌柜，可以尝了。”

周掌柜早就等着这句话，拿起筷子先夹了一口蚂蚁上树。

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