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第27章（第1页）

江清澜两姐妹行李不算多，从楼店务办了手续、拿了江米巷这边的钥匙，草草打扫了院子，就从青莲庵搬了进去。说是院子，其实只有三间房。院门进来是正厅，左边是厨房，右边则是一件小卧室。三间屋子与院墙一起，围成个“口”字，这便是院子。幸好，屋里有些简单的锅灶，余下的东西慢慢置办就是了。家里出事前，团团小姑娘也是金尊玉贵、呼奴喝婢的，出事后迅速长大了，洒扫、收拾行李，跑来跑去，懂事极了。这会子，终于搬完了，她累得摊在椅子上，抖动着两只小胖腿儿歇气。江清澜也累坏了，但心里美滋滋的。这下子，她有了钱，有了房子，腰杆硬了，该满足一下口腹之欲了：“走，我们买肉去！”“肉？”团团咽了一口吐沫。住在建隆寺、青莲庵，没法子自己做肉，她好些天没吃上肉了。听了这句，她猛的从椅子上跳下来。“有肉吃了？”江清澜眼神坚定、语气铿锵：“有！”“吃肉！大大地吃！狠狠地吃！猛猛地吃！”【作者有话说】姐妹们，频道内太凉了[笑哭][星星眼]，惊呆了简直。收藏一下吧~[玫瑰]苕皮蒜苗回锅肉◎把江娘子请到王府里来◎住在江米巷，生活比青莲庵更加方便。出门便是菜市。江清澜买了些猪肉、蒜苗、芡粉，以及一些时蔬小菜。加上给团团买的火烧馍，一共花了三十来文钱。以她如今的积蓄，这个花销并不算多。于是，走到卖牛羊肉的摊儿前，她又迈不动步子了。比起猪肉，她更喜欢吃牛羊肉。以前在学校里，食堂吃腻了，她隔三差五就要去吃牛羊汤锅——养生鲜汤黄牛肉、广东牛肉牛杂煲、老北京涮羊肉。这些不同风味的牛羊肉，有的清鲜，有的浓郁。有的蘸香喷喷的芝麻，有的配碧油油芫荽。各有各的曼妙滋味。跟上辈子一样，此时的牛羊肉，比猪肉贵得多。刚才她问了，猪肉只需二十文一斤，牛肉却要五十文，羊肉甚至达到了七十文一斤。饶是如此，看着肉摊儿上，呈玫瑰红色的牛羊肉，江清澜已经脑补了它们做成牛肉火锅、羊肉烧烤时的样子。团团也眼巴巴地望着。江清澜本在犹豫，见此场景，一咬牙，唤摊主：“来两斤牛肉、一斤羊肉！”是谁说要狠狠地吃肉、猛猛地吃肉的？就要吃！赚钱就是为了吃！……回了家，先解决猪肉。她早打算好了，做蒜苗回锅肉吃。回锅肉是四川的一道名菜。五花肉须先煮后炒，两次入锅，故名“回锅”。此菜咸鲜油香、重盐重油、微辣回甜，是下酒之精华，佐饭之良品，最适合江清澜她们这种，久没尝肉味儿的人。有以五花肉配莲花白的，名莲白回锅；有配青椒的，名青椒回锅；而江清澜最爱的，还是苕皮蒜苗回锅。煮好的五花肉切薄片，让每片都是半肥半瘦。再下锅，以小火爆香。像江清澜这等厨艺高超的，能熟练掌握油爆肉的火候，能使每一片肉卷成灯盏窝儿状。成品入口之时，只觉肉质劲道入味，不知瘦肉干柴；只觉油香嫩滑爽口，不知间有肥肉。这半肥半瘦的肉，再加一溜儿煮得软糯的皮，每多嚼一口，都多一份香。是以，佐饭下酒，越吃越开心。再说苕皮。它是以红薯粉兑水，入锅烙制而成的。重庆小吃摊爱以苕皮包裹酸辣萝卜、折耳根、粉蒸肉等物，放炭火上烤，谓之“烤苕皮”。成都人却爱以之炒回锅肉。这摊得好的苕皮，薄薄一层，软软糯糯。在五花肉的油锅里一煎，吸满了花椒、姜片等佐料的香味，以及剁碎了的豆瓣酱熬成的汁水。立刻变得晶晶亮亮、灰中带红，且十分入味。还有青蒜苗，也是这道菜的必备。蒜苗须得白头、青苗皆有，拍后切为斜段，充分暴露出蒜香。在五花肉片、苕皮均炒制好后，才放入。炒几下，断了生就可以装盘了。这道四川名菜，可谓是色香味俱全。肉片染了浓郁的豆瓣酱汁，晶莹红亮。苕皮软糯入味儿。蒜苗白青相间，煞是好看。食材与各种调料的香，更是经久不散，溢满了整间屋子。江清澜她们中午就吃了个油饼，搬家忙到现在，饿得前胸贴后肚了，就盼着这口油大的。苕皮回锅肉出了锅，雨也停了，太阳从云里冒了一点儿头。她们端着饭菜，到院子里去吃。团团虽然饿得慌，江家家教之下，还是很斯文，用筷子夹着吃。

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