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第66章（第1页）
王蕙娘怂恿半天，见这人真把到手的银子往外推，黑着脸，就要走。江清澜眼疾手快，拉住她，笑嘻嘻道：“好姐姐，别生气。我对高郎君半分意思也没有，平白承他这么大一个人情，如何来还？”以前，王蕙娘是个女侩，在人堆儿里讨生活，要调动一切资源达成自己的目的。在她看来，高郎君这根本不算个事儿。杏花饭馆卖饮食，梨春园买饮食，一个愿打一个愿挨。至于高郎君，是他主动介绍的生意的，又不是她们去求的他。若说人情，给他些回扣就行了，一码归一码，牵扯不上感情。看她这傻妹子，丢了银子还傻乎乎地笑着，一副没心没肺的样子，她便道：“你这个人，有些太讲究、太较真儿。水至清则无鱼，生意要做大，很多事情要糊涂些。”江清澜扭着王蕙娘的胳膊，撒娇道：“我没那么大心，就想做点小生意，自在点儿。”“好姐姐，你别生气了，早上我买鱼的时候，得了些虾。你最爱吃河鲜，我做个油焖虾，你一定开心。”王蕙娘听罢，叹口气：“哎——你呀——”江清澜笑着往厨房里走。其实，相比油焖虾，她更喜欢吃干锅麻辣虾。这道菜，跟藿香豆瓣鱼一样，堪称佐酒之良品、下饭之必备。只可惜，现在没有辣椒，茱萸的味道又不够辣。算了，退而求其次，做个油焖虾吧。既然叫油焖，油自然要多，要没过大虾们。待它们在滚油里被煎得变色，就出锅装盘。重新起锅烧油后，把葱头、姜片、蒜瓣，以及豆酱爆香。再一股脑儿，将已经过了油的虾子倒进去。此时，大虾们是亮红色的。再在调料中滚一滚，就裹上了一层焦褐色的光泽，看得人食指大动。最后，放一丢丢黄酒、一点点酱油，再撒一把葱花，油焖虾就做好了。虾子本来就鲜美，在这浓油赤酱中一煸炒，鲜中带鲜，美妙无穷。这样做出来的油焖虾，夹起来时，酱汁黏黏的，竟然能拉丝。咬下去时，壳脆，而肉质紧实弹牙，咸鲜中透着些鲜虾本身的回甘。吃完了大虾们，就连盘底那汪红亮的汤汁，也不能浪费。若是浇到米饭上拌一拌，简直能让人连吃三碗！看着王蕙娘、虎子、团团三人大快朵颐，江清澜却在琢磨方才王蕙娘的话。有些事，自己是看不清的，非得旁人来提。她较真儿吗？好像是有点儿。喜欢就是喜欢，不喜欢就是不喜欢，绝不胡乱搞暧昧，走中间地带。陆斐辜负了原身一次，在她这儿，就没有了第二次机会。可是，要说一概清清楚楚，绝没有例外，那倒也不是。在言郎君身上，她就占了便宜。最早是办错了牙帖，紧凑型办成了豪奢型。后来，他又给了她五十两银子。但那时候嘛，她很穷困，肉都要紧着吃。穷困的人，是想不了那么多的。现在，他那妹子，成日来胡吃海喝的，她一笔一笔都记着账。五十两现下还剩下三十来两，这一年怎么也用得完了。等她饭馆上了些高档菜，钱就更不经花了，那小金球也抵不了多久的账。只要仔仔细细、一笔一笔记在那里，也是清清楚楚、两不相欠的。这厢，她的如意算盘倒打得响。但她并不知道，东平王府的那一位可不会认。……一连好些天，谢临川也没有登门，江清澜便把小金球的事儿搁下了。那几样卤肉、卤菜卖了好些日子，她感觉食客有些吃腻了，便研制起了新菜。她记得，上辈子一到夏天，就有人在地铁口推个小车，卖凉拌的柠檬手撕鸡。她有时会买一些，再买一瓶冰可乐。回宿舍后，摊在床上，一边看《请回答1988》，一边吃手撕鸡配可乐。简直美哉！心动不如行动，说干就干。经常做饭的人便知道，煎、炒、炸这些烹饪方式最麻烦，须得时刻站在灶边不说，还很考验厨艺。相比而言，凉拌、清蒸、慢炖这些做法，则是比较容易的。柠檬手撕鸡是一道凉拌菜，看起来复杂，实则做法非常简单。首先，加入姜片、葱头、黄酒等调料，熬制一锅去腥水，将新鲜的鸡腿肉在其中汆熟。之后，捞出过凉水，再撕成小条儿。但凡凉菜，最重要的就是调味酱汁。酱汁成功，则菜成功。做柠檬手撕鸡的酱汁，需要茱萸粉、蒜泥、芝麻和葱花。将这些东西放在碗中，以热油一勺勺地浇。听着一阵阵的“刺啦”声，闻见蒜泥、茱萸粉、芝麻粒被热油激出的香味儿，泼油就大功告成了。
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