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第98章（第1页）

他的眸子极亮，却极为温和，不似谢临川一般，令人不敢直视。约莫是因为他脸上却总挂着笑，另有一种风流蕴藉。江清澜赔笑：“郎君好鼻子！今日小店进了羊肉，还在试菜中。明日，必上新菜，羊肉羊汤、羊杂羊拐，让郎君一次性吃个够！”原来，此人姓薛，单名一个齐字。本是临安人氏，却常年在北地做生意，现下刚回来不久。历史上，宋朝曾大量从辽国进口羊肉。即便是敌对之时，两国的羊肉贸易也没有中断。这个时空也一样，临安的上等羊肉，都来自辽国。薛齐长年在北地，对羊肉，那鼻子就跟狗一样灵敏。此时，他听江清澜如此说，只觉面前的老鸭汤、芝麻菠菜，怎么也不香了。第二日，他把生意上的事一概推了，早早来了八字桥下。哪知道，有人比他还早。……羊肉火锅，不同于巴蜀火锅的重油重辣，而是讲究清鲜。底汤只以带肉羊骨、羊油、白萝卜为主料，辅以姜片、芹菜梗、橘子皮、胡椒粉等调味料去腥膻。这般熬制而成的汤汁，纯白鲜美，略带回甜。若是加点儿芹菜叶，直接喝，肉香浓郁，极为滋补。用来煮羊杂、涮肉，亦极妙哉。因为底汤清淡，食材的挑选就极为重要。必须要新鲜的，能最大限度地保留羊肉本身的滋味儿。王蕙娘选的这头羊，是村里农户养的黑山羊。里脊肉片下来，在沸汤里一滚就熟了，不柴不烂、口感嫩滑。江清澜端给宝庆公主、杨松的这盘，则是羊后腿的大腿内侧肉。瘦肉中带了一点点的肥肉，口感略有些脆，也是涮肉的精品。但比起肉来，宝庆公主还是更喜欢羊杂，尤其是羊肚。那一篓子羊杂在锅里冒啊冒，她眼巴巴地望啊望，就差把脑袋伸进锅里了。整锅汤里什么都有——经长时间炖煮而略黄的羊骨、煮了一会儿的羊杂、才下锅的羊肉、雪白软烂的萝卜、碧绿鲜嫩的芹菜。奶白色的羊肉汤热气腾腾的，直往脸上扑。她这会儿，也忘了公主的高贵与矜娇了，狠狠地吸一口气：“好香啊，江娘子，你这脑子、你这手，是怎么长的？怎么就做得出来这么好吃的东西？”“难怪流光哥哥总说你心思奇巧呢。”江清澜含笑不语，心中却有点儿惊奇：流光？“桂棹兮兰桨，击空明兮溯流光”[3]，空明与流光，指的都是清澈的、浮动着月光的江水。言郎君那样一个人，竟取这么文绉绉的字？脑中想着，口中就道：“许久不见言郎君，他在忙什么呢？”自中元节那日后，他也有两个来月没来过了，她便随便问了一句。谢临川的种种筹划，她哪里知道？古代有婚前男女不可见面的说法，所谓“婚礼前见面，婚后不相见”是也。谢临川为着这个，已经努力忍耐了，到底还是偷偷来过几次。杨松早得了嘱咐，抢着说：“言郎君最近差事多。他托我转告，过两日，送一份大礼，贺江娘子你新居落成。”对江清澜来说，谢临川、陆斐都是能避则避的。非要分出个高下，谢临川只比陆斐好那么一丁点儿。方才她问，不过是随口接话，并不真心关心他在忙什么。听杨松如此说，她就微笑着道：“新屋才开始动工，怕是得等到冬天了。”……第一碗羊杂出锅了。杨松用竹漏勺捞起，往宝庆公主那满是麻酱、韭菜花、腐乳的碗里一放。宝庆公主忙不迭送入口中。果然是上好的黑山羊！无论是羊肉，还是羊杂，即便这样清炖，也毫无腥膻味儿。满口是浓郁的清鲜，至于白萝卜带来的一丝丝甜味儿，能解过浓肉香带来的腻。而她尤爱的，是那种带皮、带骨、带筋的坨坨肉。皮糯、筋软、肉烂。一口下去，满足三种口感。清鲜无穷，唇齿留香、余味悠长。这时候，再喝一口蜂蜜柚子茶，又甜又暖。哎呀，她此时觉得，什么流光哥哥，只会冷冰冰地说风凉话。这殷勤伺候她的杨郎君，虽然看着傻，实则精明极了，似乎也不错。……江清澜招呼了杨松二人，又去照顾薛齐，果真把羊汤、羊肉、羊杂羊拐上了个齐。闲聊几句，她便觉得这人有些不同。寻常人吃饭，只说味道。再多，就问问如何做的。江清澜有问必答，从来不藏私。因为做饮食一事，理论和实践完全是两回事。她不怕有人偷师学艺。但这薛郎君话里话外，却是羊肉在哪里买的、香料进价几何这些生意上的隐秘之事。

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