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第16章 制奶油（第1页）

翠云一边洗着红豆，一边叮嘱着丫头们：“动作都轻着点，可别把豆子弄破了，不然做出来的豆沙口感就不好了。”丫头们连连点头，手上的动作愈发小心。

洗好红豆后，翠云将它们倒入锅中，添上适量的水，开始慢慢炖煮。灶膛里的火苗欢快地跳跃着，映照着她们专注的脸庞。

“这火候可得控制好，不能太大，也不能太小。”翠云不时地提醒着烧火的丫头。

时间在忙碌中悄然流逝，厨房里弥漫着香甜的气息。

“嬷嬷，你带人去冰窖里取一盆去年存的冰，然后再让大厨房的人送点生牛乳过来。”苏如意吩咐道。

张嬷嬷连忙应下，带着两个手脚麻利的丫头匆匆往冰窖的方向走去。冰窖位于国公府的角落，位置偏僻，周围的空气仿佛都因为那股寒意而变得凝重起来。

还未走进冰窖，一股逼人的凉气便扑面而来，让人忍不住打了个寒颤。张嬷嬷紧了紧身上的披风，对两个丫头说道：“你们可得跟紧我，这冰窖里冷得很，小心冻着。”

丫头们点点头，抱紧了怀中的盆子，跟在张嬷嬷身后小心翼翼地走进冰窖。冰窖里光线昏暗，只有几盏微弱的油灯散发着昏黄的光。四周堆满了巨大的冰块，散发着丝丝白气，仿佛置身于一个冰冷的仙境。

“仔细看着脚下，别滑倒了。”张嬷嬷小心地挪动着脚步，眼睛在冰块间搜寻着。

终于，在角落里发现了去年存放的冰块，那冰块晶莹剔透，宛如巨大的宝石。张嬷嬷指挥着丫头们：“来，小心点，把这块冰搬到盆子上。”

丫头们小心翼翼地靠近，伸出双手，使出全身力气，才将冰块缓缓抬起。可就在快要放入盆子时，其中一个丫头脚下一滑，差点摔倒，幸好张嬷嬷眼疾手快，扶住了她，冰块也有惊无险地安置好了。

“好了，咱们赶紧走，这地方可不能久待。”张嬷嬷带着丫头们，捧着装满冰块的盆子，快步往回走。出了冰窖，阳光洒在身上，那股寒意才渐渐消散。

这边张嬷嬷刚安排人把冰送回厨房，又马不停蹄地赶往大厨房。

“劳烦给我们小院送点生牛乳过来。”张嬷嬷向大厨房的刘妈妈说道。

“哟，张嬷嬷，这生牛乳可不多了，得先紧着老夫人那边。”刘妈妈面露难色，但是自从上次被罚之后，再也不敢给苏如意她们使绊子了。

张嬷嬷赶忙说道：“这是我们夫人吩咐要用的，还请行个方便。”

好说歹说，刘妈妈总算答应给匀一些出来。

张嬷嬷带着生牛乳回到小院厨房的时候，苏如意正指挥着其他人准备着其他的材料。

“嬷嬷，可算把东西都备齐了。”苏如意笑着说道。

食材备齐后，苏如意开始着手制作淡奶油。她先让翠云将生牛乳倒入锅中，小火慢慢加热，同时不断搅拌，让牛奶受热均匀。接着，她按照比例加入细砂糖，继续搅拌，直至糖完全溶解在牛奶中。随后，她让翠云把煮好的牛奶晾凉，倒入一个干净的陶瓷罐子里，密封，放到冰块上冷藏一段时间。

“翠云，接下来用糯米粉做一个面团子就行了。”苏如意轻声说道。

翠云应了一声，赶忙走到放置糯米粉的案台边。她先是仔细地将糯米粉过筛，确保没有任何杂质。然后，缓缓地往糯米粉中加入适量的温水，边加边用手搅拌。

一开始，面粉和水并没有很好地融合，显得有些松散。但翠云没有着急，她耐心地继续揉搓着。渐渐地，那些分散的粉末开始凝聚在一起，形成了一个粗糙的面团。

翠云挽起袖子，更加用力地揉面，她的额头渗出了细密的汗珠。随着时间的推移，面团变得越来越光滑，越来越有弹性。

“夫人，您看这样可以了吗？”翠云停下手中的动作，询问苏如意。

苏如意走过来，用手指轻轻按了按面团，说道：“不错，继续醒一会儿，咱们就能进行下一步了。”

翠云点点头，用湿布将面团盖好，站在一旁静静地等待着。

“将陶罐拿出来吧，这个时间应该冰好了。”苏如意话音刚落，一旁的樱桃便手脚麻利地从冰块中取出了冷藏好的生牛乳。

樱桃从冰块上取下冷藏好的生牛乳，小心翼翼地放置在案板上。苏如意走上前，揭开陶瓷罐子的盖子，此时的牛奶表面已经形成了一层厚厚的奶皮。她用筷子轻轻挑起奶皮，下面的液体就是初步制成的淡奶油。

“这淡奶油看着倒是不错，希望能做出美味的点心。”苏如意的眼中满是期待。

“夫人，依着您的手艺，肯定没问题。”樱桃在一旁笑着说道。

苏如意轻轻笑了笑，开始着手准备下一步的工序。她将淡奶油倒入一个干净的碗中，又加入了适量的白糖，准备打发。

“夫人，让奴婢来吧。”一旁的翠云赶忙说道。

苏如意看了她一眼，点了点头，“那你可要小心些，别打发过度了。”

翠云接过碗，小心翼翼地开始打发淡奶油。她的眼神专注，手上的动作轻柔而均匀。

苏如意则在一旁整理着其他的食材，时不时看一眼翠云的进度。

不一会儿，翠云额头上就冒出了细密的汗珠，但她手中的动作丝毫没有放慢。

“差不多了，可以停了。”苏如意说道。

翠云停了下来，轻轻舒了一口气，“夫人，您看看这样行吗？”

苏如意走过来，查看了一下淡奶油的状态，满意地说道：“不错，做得很好。”

“夫人接下来该怎么做呀？”张嬷嬷望着已经准备好部分食材的桌面，好奇地询问着正若有所思的苏如意。

苏如意看了一眼张嬷嬷，微笑着说道：“嬷嬷，接下来咱们把这淡奶油和红豆沙包进糯米皮里，就可以了。”

张嬷嬷点了点头，“老奴明白了。”

苏如意看了看围在周围的众人，“那就让我来给你们示范一下吧。”

苏如意拿起一张糯米皮，轻轻摊在手心，舀了一勺红豆沙放在皮中间，再加上一些打发好的淡奶油，然后小心地将皮的边缘收拢，捏紧收口，一个圆滚滚的雪媚娘初现雏形。

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