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第128章 考级上（第1页）

何雨柱开年后就去找了一家口碑不错的装修师傅，起初谈得顺风顺水，从墙面翻新到房屋隔断，双方一拍即合，可当他指着图纸上“室内即冲式厕所”的标注时，师傅脸上的笑容瞬间僵住，搓着手露出了为难神色。

追问之下，何雨柱才闹明白其中的门道——这厕所要挖地埋管、接市政排污，必须得街道办盖印签字。

“不是我们不愿干。”师傅蹲在地上画着圈解释，“去年东头有家私改下水道，刚挖了半米就被邻居举报给叫停了，不仅工期耽搁了，还罚了屋主和那装修师傅一人五十！这风险我担不起啊。”

隔天一早，何雨柱揣了一百块钱直奔街道办找王主任。

可即便他透露不会让王主任白辛苦，王主任听了把搪瓷杯往桌上一顿，眉头拧成了疙瘩：“何雨柱，你这思想有问题啊！全厂职工都挤公共厕所，就你特殊要搞‘私人茅房’？这是耽溺享受、脱离群众！”

任他好说歹说，王主任就是油盐不进，签字的事连门都没有。

何雨柱心道这王主任还真是心胸狭窄，上次四合院闹的事，哪怕他依旧是被王主任给记恨上了。

只是不知道王主任的这个里有没有易中海那老小子的挑唆。

没办法，何雨柱又骑着二八大杠绕去轧钢厂，找保卫科的陈主任碰运气。陈主任听了直拍大腿：“这多大点事？不就是接根管子嘛！街道办这明显是故意为难你。”可话锋一转，他又叹了口气，“但规矩就是规矩，这签字必须经王主任手，绕不过去。”

装修的事只能暂且搁置，何雨柱把心思全扑在了即将到来的厨师考级上。

考核定在周六，地点选在了大名鼎鼎的丰泽园。四九城的老字号不少，选这里自有讲究——丰泽园是旧时代“八大楼”之一，如今更是大人物接待外宾、举办公务宴请的重地，厨师考级说白了就是为了挑选人才为这些人服务。

因为丰泽园是旧时代八大楼之一，是那些大人物举行公务宴请外宾的重要场所，厨师考级说白了就是为了挑选人才为这些人服务。

周六天刚亮，何雨柱先去食堂安排好当天的伙食，确认无误后，才骑车丰泽园赶。

到地方时刚过九点，门口已经挤满了挎着工具箱的厨师，他掏出轧钢厂的厨师证登记，领了个印着“018”的号牌。正准备掏报名费，工作人员却笑着摆手：“你的费已经有人提前代交了。”何雨柱心里一暖，暗忖李怀德这人确实够意思。

考场被分成了两块，中间只隔了一排摆着绿萝的木架——左边是高级厨师考核，右边是初级考核。何雨柱自然往左边走，高级考核对应的是六级以上水准，要是达不到六级，这趟就算白来；要是能考到五级或四级，当场就能拿证。

考核也简单，就三关。

一是刀功，二是厨艺，三是创新。

这年头物资匮乏，能展现刀功的食材不多，何雨柱看了一眼，有土豆、鱼肉、蔬菜还有嫩豆腐。

土豆切丝自然是最简单的，完全是厨师的基本功，想拿来应对高级厨师考核就差了些。

鱼肉相对难一些，需要在不破坏鱼皮和鱼肉外形的前提下将鱼骨和内脏分离出来，然后就是片鱼的刀法，最终效果得是薄如蝉翼。

蔬菜其实涉及的是瓜雕，会这个的都是靠名师传承，所以只准备了一点权当备用。

而考验顶级刀功的就是嫩豆腐了，因为你说土豆丝切出花来也就那样，要是说文思豆腐那就不一样了，闻者都会肃然起敬。

何雨柱心道作为穿越者，还是身负系统的穿越者，咳咳虽然系统有点烂，给了个厨艺美味度加成就每天只签到出三瓜两枣的，但那也是系统啊！

所以他果断选择豆腐。

因为报名费里包括了食材的损耗，所以不管是拿肉还是拿豆腐都不会有人说。

选好食材，九点半的时候刀功考核开始了。

右边初级考场传来此起彼伏的“嚓嚓”声，大多是切土豆丝的动静，听起来颇为震撼。

左边这大多选的鱼。

何雨柱却没受影响，他深吸一口气，左手轻轻捧着一小块嫩豆腐，右手拿起菜刀，先在旁边的清水里沾了沾，防止豆腐粘刀，随后手腕轻抖，刀刃贴着豆腐边缘快速起落，切好后直接放进一旁备好的倒了水的盆里。

豆腐接触到水就瞬间仿佛活了过来，在水中肆意舒展着，丝丝缕缕如发，又仿佛一朵蟹爪菊，正在张牙舞爪的绽放。

评委是由两名特级厨师和三位美食专家组成的。

“刀功不错，你是哪家饭店的？”其中一名特级厨师开口。

何雨柱笑着说，“我是红星轧钢厂的。”

这话一出，五位评委顿时面面相觑——什么时候工厂里炒大锅菜的师傅，也有这等精细手艺了？胆子还挺肥的敢考高级厨师证。

另一位评委追问道：“那你师承何人？”

“我曾在丰泽园跟李远国师傅学过几年川菜，家里祖上是做谭家菜的。”何雨柱没隐瞒，原身当年是没出师为了养活妹妹去了轧钢厂挣钱，不过这事没传开。

一听“李远国”和“谭家菜”，评委们脸上的疑惑顿时消散，取而代之的是惋惜：“有这出身和手艺，跑去工厂炒大锅菜，实在太可惜了。”

何雨柱笑笑没说话。

闲话少叙。五人在刀功这方面都给何雨柱打了很高的分数。

稍作休息后，第二关厨艺和第三关创新紧接着开始，规矩是“食材复用”——刀功考核用的食材，得接着用来做菜，不能浪费。这一下，右边的初级考场顿时哀鸿遍野，大多人选的都是土豆，能做的菜式翻来覆去就那几样：红烧土豆丝、酸辣土豆丝、土豆丝炒青椒，想做出新意难如登天。

倒是有几个心思活络的，把土豆蒸熟后压成泥，捏成条下油锅炸，可那时候还没有“椒盐”的说法，调味只能靠盐、酱油，顶多再浇点番茄酱做酸甜口，能不能好吃，全看火候和调味的准头。

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