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第349章 吓出一身冷汗（第2页）

需要十五个厨师？老朴吓了一跳！

是的，黄霞笑道，就算客人有先来后到，但是也必然都是吃饭的时间到我们店子里来，相差时间也就是一个小时左右，所以我们必须预判客满时的服务状态和服务水准，如果不能做到完美的服务，我们情愿不要招呼那么多的客户进店，要知道得罪了一次，这些客户就不会来第二次了！

那我们现在只有两个厨师，按照你们的算法最多能接纳多少客户进店呢？

只有两个厨师？黄霞拿笔计算了一下，两个厨师一小时能出24道菜，能服务好24个客人；

一个小时只能服务好三桌客人？老朴感觉哪里不对，却又找不出不对的地方！

朴总，如果现在只有两个厨师，我建议先关闭一些楼上的包间，要开放一两个包间也可以，必须提前一个小时预定，我们专心的服务好大厅里的十张桌子上的客人。

按照你的算法，这十张台最少需要80个菜，两个厨师一小时只能出24道菜，也要三个半小时才能做完啊！

是的，理论上是这样的！

那还是太慢了，客人接受不了的！

能不能多请两个厨师呢？

不行，厨房里的设计只有两个灶台，一个灶台有两个火头，灶台前不可能还站的下第二个人！

朴总，那我们现在只有放弃楼上包房的接单了，专心服务好一楼大厅的客人。

按照你的算法，大厅里坐满了人之后，上菜的时间一定是来不及的！

是的，朴总，你还要计算开业那几天，我们必然会有一些活动让更多的客人到我们店子里来消费，他们极有可能是一起进入店子的，你要在开业那天让他们等上三个小时才能吃上我们的菜品，恐怕是不可能的，得罪了他们，口口相传，我们的开业庆典就搞砸了！

哦，是哦！

我听说你还准备在店子外面设置等待区！

嗯！

朴总，恕我直言，进了店子里的客人你都招待不到，还指望能招待好等待了好久终于等到一张台的客人。

是啊！

朴总，你的开业策划案子做的越成功到头来都是给自己惹来越大的麻烦。

对啊，老朴左想右想黄霞说的情况都是正确的，自己搞了这么隆重的开业典礼不就是让更多人知道小重庆，让更多的人来小重庆进餐吗？小重庆的服务如果跟不上，人来的越多，那不是得罪的客人越多！

那怎么办？老朴脑海中出现几十号人坐在小重庆的大堂里敲桌子催着上菜的场景，不禁的吓出了一身的冷行！

朴总，小菲跟我讲了你们的情况以后我这两天也一直在思考这个问题，让到我们店子里来进餐的客人满意而归是我们的最终目标，我这里有一个方案，说给你听听。

你说！

首先，我们售卖的菜品以套餐制为主！

什么意思！

也就是说，我们提供的菜品是以套餐的形式来售卖！

哦，老朴有点明白了！

我仔细的研究了川菜的菜谱，发现大家经常会点的菜也就那十几个，我们可以将各种菜品组合成四人套餐，六人套餐，八人套餐，十人套餐！这样客人要点的菜品的范围我们提前就已经知道，在这种情况下，我们可以将一些凉菜提前就做好，客人一进来点了套餐后，我们的凉菜只需要装盘端出来客人就可以有菜先吃着了！

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