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第16章 年夜饭（第1页）

腊月的最后一天，除夕，终于踩着厚厚的积雪，裹挟着凛冽又喜庆的寒风，降临了西里村。天色微明，村子里已不复往日的沉寂。零星的鞭炮声像试探的鼓点，此起彼伏，空气中弥漫着硝烟、炖肉、油炸点心和柴火燃烧的混合气息——这是独属于除夕的、浓得化不开的“年味”。

吴家的小院里，也早早升腾起忙碌的热气。吴普同是被一阵“滋啦滋啦”的炸东西的声响和浓郁的油香勾醒的。他一骨碌爬起来，发现爹娘已经在灶房里忙活了。

**上午：朱红映雪，墨香盈门**

早饭匆匆对付了几口，重头戏开始了——**贴对联**！这是辞旧迎新最重要的仪式之一，承载着祈福纳祥的美好愿望。

堂屋的炕桌上，摆着李秀云小心翼翼取出的一卷大红纸。这是几天前在柳林镇大集上买的，颜色鲜艳夺目。旁边还有一小块用温水化开的墨块（后来条件好些才用墨汁），一支用了多年、笔尖已有些开叉的毛笔。写对联的重任，落在了村里公认有点“墨水”的赵老师肩上。吴建军一早就去请了。

赵老师戴着老花镜，捻着山羊胡须，在吴家堂屋的炕桌上铺开红纸，饱蘸浓墨，屏息凝神。吴普同和小梅屏住呼吸，踮着脚尖在旁边看。只见笔走龙蛇，一个个饱满方正、带着遒劲力道的墨字跃然纸上：

**上联：天增岁月人增寿**

**下联：春满乾坤福满门**

**横批：吉星高照**

这是最经典、最朴实的农家对联。写罢，赵老师又裁了两条窄些的红纸，写了几个小小的“福”字，准备倒着贴在门上（取“福到”之意），还写了“六畜兴旺”、“五谷丰登”贴在鸡窝和粮囤上。

墨迹未干，散发着淡淡的墨香。吴建军端来一小盆热气腾腾的浆糊（用白面熬的，粘性十足）。贴对联是吴建军和吴普同的活儿。吴普同兴奋地端着浆糊盆，吴建军拿着刷子和小笤帚。

先贴堂屋大门。吴建军用刷子蘸上滚烫的浆糊，均匀地涂抹在门框两侧和门楣上。吴普同赶紧递上裁好的对联。吴建军小心翼翼地将上联贴在右边门框，下联贴在左边门框，然后退后一步，眯着眼看是否端正。吴普同则拿着小笤帚，在贴好的对联上轻轻扫过，抚平褶皱，让红纸更服帖地粘在门板上。最后贴上横批和倒“福”。

红彤彤的对联贴在斑驳的旧木门上，如同给朴素的农家小院披上了最喜庆的盛装。墨黑的字迹在白雪的映衬下，格外醒目，充满了蓬勃的希望和力量。接着是东西屋的门，鸡窝、粮囤……每一个象征着生活和希望的地方，都被这鲜艳的红色和美好的祝语所覆盖。

吴普同看着自家焕然一新的门楣，一股自豪感油然而生。他跑出院子，看别人家也在贴对联。整个西里村，仿佛一夜之间被这连绵的红色点燃，在冬日的萧索里绽放出最温暖、最浓烈的生机。空气里，浆糊的微酸、墨汁的清香、红纸的喜庆气息交织在一起，宣告着新年的正式来临。

**下午：巧手捏福，团圆入馅**

贴完对联，灶房的烟火气更浓了。下午的重头戏是——**包饺子**！这是年夜饭和年初一早晨的绝对主角，象征着团圆和更岁交子。

李秀云早已发好了面。雪白的面团在瓦盆里涨得胖乎乎的，散发着诱人的麦香。馅料是精心准备的两种：

1.**猪肉白菜馅：**用的是昨天煮肉特意留下的、剁得细细的瘦肉丁，混合着自家窖藏、挤干了水分、切得碎碎的白菜心，拌上喷香的葱花、姜末、自家磨的花椒粉和适量的盐、酱油。粉红的肉丁、翠白的菜末、点点青绿，看着就让人食欲大开。李秀云还特意淋了点珍贵的香油，香气瞬间升华。

2.**素馅：**主要是给可能“守斋”或偏好清淡的人准备的（虽然吴家没这规矩，但李秀云习惯备着）。用的是金黄的炒鸡蛋碎、泡发好的黑木耳丝、细粉条末，同样用葱花、姜末、盐和香油调味，清爽鲜香。

堂屋的炕桌被擦得锃亮，成了临时的操作台。李秀云把发好的面团搬到炕上，再次用力揉搓排气，然后搓成长条，揪成一个个大小均匀的剂子。吴普同和小梅早已洗干净小手，眼巴巴地等着。

“来，都上炕！学着包！”李秀云一声令下，一家人（除了太小还不会的家宝在炕上爬着玩）都盘腿坐上了热乎乎的炕头。吴建军负责擀皮儿。他擀皮儿的手艺不算顶尖，但胜在稳当。只见他左手捏着剂子，右手拿着小擀面杖，手腕灵活转动，“哒哒哒”几下，一个中间稍厚、边缘略薄的圆圆的饺子皮就飞了出来，稳稳落在桌上的“皮山”上。

李秀云是包饺子的主力。她拿起一个皮儿，舀上满满一勺馅料放在中间，两手拇指和食指配合，轻轻一捏一挤，一个肚大边窄、形如元宝的漂亮饺子就诞生了，稳稳地站在盖帘（高粱秆做的圆盘）上。

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吴普同和小梅也兴致勃勃地加入。吴普同学着母亲的样子，笨拙地捏着，要么馅放少了饺子瘪瘪的，要么放多了捏不上口，露了馅。小梅则更热衷于把饺子捏成各种奇怪的小动物形状，或者偷偷揪一小块面团在手里揉着玩。

“看娘包的，要捏紧实了，不然一下锅就成片儿汤了！”李秀云耐心地示范着，“同同，馅别贪多！小梅，别光玩面！”

尽管孩子们包的饺子歪歪扭扭、奇形怪状，李秀云也没有责备，反而笑着把他们包的“作品”也单独放在一个盖帘上：“行，这些就留着自己吃，看谁能吃到自己包的‘金元宝’！”

一家人围坐在暖烘烘的炕头，手上忙碌着，嘴里也不闲着。吴建军讲着村里听来的趣事，李秀云说着过年的规矩。面团在手中揉捏，馅料在指间包裹，欢声笑语和着擀面杖的哒哒声、捏饺子的轻微声响，在温暖的小屋里流淌。窗外是冰天雪地，屋内却是其乐融融、暖意融融。包饺子，包的不仅是食物，更是浓浓的亲情和对新一年团团圆圆、和和美美的期盼。

两大盖帘圆滚滚的饺子很快包好了，整整齐齐地排列着，像等待检阅的士兵。李秀云把它们端到院子里冻上（天然的冰箱），留待晚上和初一早上煮。

**黄昏：灶火鼎沸，年宴飘香**

日头西斜，暮色四合。村子里零星的鞭炮声渐渐密集起来，连成了片，空气中硝烟的味道更加浓烈。吴家的灶房里，进入了最后的冲刺阶段。真正的**年夜饭**，要开席了！

李秀云如同指挥千军万马的将军，在灶台前运筹帷幄。两口大锅同时开火：

*一口锅里烧着滚开的水，准备下饺子。

*另一口锅里则烹制着一年中最丰盛的菜肴。

食材早已准备妥当：

*从腌肉坛子里取出的、带着晶莹盐粒的方子肉，切成厚片，准备回锅蒸透。

*油亮喷香的卤猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心，切成薄片，整齐码盘。

*自家灌制的香肠，蒸熟后切片，红白相间，油光诱人。

*珍贵的冻豆腐，与腌肉汤、白菜、粉条一起炖煮，咕嘟咕嘟冒着热气，香气四溢。

*自家发的黄豆芽，用醋溜一下，清爽解腻。

*一大盘金灿灿的炸年糕（用黄米面蒸熟后切片油炸）。

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