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第790章 兴风作浪的修罗场（第2页）

刀法必须要讲究精准，比如切牛肉，客人需要半斤牛肉，那么经过他精修过后的牛肉就会正好是半斤。

至于刀工的极致，没有一个具体的标准，松鼠鳜鱼，大烫干丝，腾冲大薄片，乃至野鸡卷都可以体现刀工的水平。

乔智的刀法很干净！

宛如写出来的字迹，一笔一划，绝对不拖泥带水。

切就是切，和片的感觉截然不同。

他左手按着整鸡，右手拿着镶嵌着宝石的刀直直的一刀切下，期间一点迟疑也没有，用力之巧妙，让切下的鸡肉，骨骼分离，肌理分明毫无断层，若是细看的话，鸡肉宛如机器人拼装一般，鸡脖与鸡身，鸡脚与鸡腿，骨骼与骨骼完美分离，仿佛是被卸下的，而不是用刀切割而成。

“乔老板对力道的掌控，对食材的熟悉，实在是鬼斧神工。”徐谦在心中暗叹不已，自诩在厨艺上有所小成，但乔智偶尔录出来的细枝末节，让人钦佩赞叹。

“唰唰唰”，刀接触空气产生的细微声响，在并不算安静的后厨，却突兀明显。

徐谦看着乔智手不停落下，案板上排满了鸡块，虽然不同的部位，但大小重量却相同，与拇指大小的肉块堆砌在一起，没有丝毫骨渣。

徐谦终于忍不住轻声赞道：“没有多余的切痕，实在太不可思议了。”

乔智冲着徐谦笑了笑，开始点火，他准备做的是一道家常菜——“辣子鸡”！

相传清朝晚期，有一个御厨告老还乡之后，在当地开了一家饭馆，他根据自己的心得创造出了辣子鸡，每天高朋满座、座无虚席。

乔智炒制的方法，和家常做法不一样。

他将鸡肉放入温油中煸炒，不断地控制火候，确

保油温不至于过高。

徐谦看出关键所在，如此一来，既可以锁住鸡肉的原汁原味，又可以让鸡肉外皮与肉质的成熟度保持同样的节奏。

辣子鸡关键是对辣椒和花椒的控制，桌上三十人，有些人能吃辣，有些人不能吃辣，如何控制辣度成了一个难题。

不过，乔智明显早就有所准备，在他的精准掌控下，辣椒有足够的香气，全部进入鸡肉，但辣度却是可控的。

简而言之，鸡肉闻上去香辣，但吃起来却不烧灼口，辣味混在了香味之中，这是一种玄之又玄的调味技巧。

至少徐谦知道自己没有这份功夫！

乔智最擅长的是淮南菜，对齐鲁菜系中的孔府菜也有研究，以前虽然也做过巴蜀菜和湘南菜，但徐谦和其他人一样，都误以为他的巴蜀菜是短板，事实上对于达到一定境界的厨师而言，任何菜系都是相通的，而且能转化为自己的风格。

乔智已经有大宗师的水平，开山立派，所以烹饪出来的是辣子鸡是巴蜀菜，吃起来又有属于乔帮主独有的风格。

辛怡等这道菜上桌，微微一愣，笑道：“在座之中，我和闵晶是巴蜀人，这道菜算是为我们专门做的。”

闵晶淡淡地扫了一眼，“原来是辣子鸡啊，我还以为是什么特别的菜呢！”

服务员将辣子鸡分成了三十份，用小碟子装好，分别搁在客人的身前。

闵晶正准备说几句攻击性很强的话，手机响了起来，她见是蔺咎打来的，连忙接通，蔺咎沉声道：“撤销计划！”

闵晶错愕，这是什么意思！

这个游戏，自己的卧底身份被取消了？

随后于媚也接到了电话，将手机放下之后，与闵晶目光相对，眼神中充满了不解之色。

“你们还真有默契啊，电话一个接一个！”

辛怡发现三十个人当中，有六人相继接到了电话，虽然不明真相，但大家都意识到这六人肯定有什么联系。

尽管任务被取消，但闵晶等“杀手”对乔智先入为主。

如果食物做的不好，她们绝对会如实表达，不会像观众隐瞒。

红色的辣椒与焦酥的鸡肉混合在一起，仿佛入目就有一股麻辣的香味冲入鼻尖，口水不自觉地分泌出来。

闵晶用筷子夹了一块放入口中，以为会很麻辣，却被鲜香占据了所有的味觉，一口下去几乎忘记了要吐骨头，那慢悠悠的辣味在鼻腔里转悠，却没有在味蕾上炸开，是一种很奇特的体验。

明明不辣，辣味却又传输到了脑中枢，舌头能清晰的回味鸡肉的嫩，鸡皮的脆，还有整个味道的鲜美。

至于麻痹，没有从舌尖体会，也是从鼻腔反馈。

鸡肉一入口，还没尝到鸡肉的味道，首先就被香的口感夺取注意力，但牙齿一咬，鸡肉的外面的酥脆，里面的柔软又迸发出来，干脆的鸡肉里好像有汤汁一般，侵入口腔，与鼻息中的麻辣融合在一起。

闵晶下意识地摸了摸眼角，湿润！

竟然落泪了？

这道菜的确好吃，嗅觉带来的刺激，引起泪流满面，令人难以自禁！

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