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第21章（第1页）

其实这一步最好是用刀或者勺子一点点把鱼肉刮下来最好，但四条鱼八扇鱼肉实在有些太多，谢樊意为了省时间，直接片下鱼皮以及鱼身上的红肉，把余下的肉打成薄片，开始剁。

当然了，星际时代也是有能直接将鱼片搅拌成细蓉的料理机，但谢樊意不愿意用。

料理机做出来的什么时候都没有手工的好吃。

再说他已经省下了刮蓉的时间，这会儿时间也是够的。

剁好了的鱼蓉和葱姜水腌制，另外还要加入料酒、盐、味精、白胡椒粉、鸡蛋清等等顺着一个方向搅拌上劲。

搅拌的过程中还需要不停加清水，不能一次性加太多，需要多次少量加水。

觉得差不多后，谢樊意就试着用手挤鱼丸。

在这里还有一个讲究，那就是挤出来的鱼丸放到清水里面，要是能飘起来，那么就证明鱼肉蓉可以了，要是不行，还要继续搅拌上劲，至于加不加水了，再看。

有些人在做的过程中还喜欢加淀粉，谢樊意不喜欢，便一点也没放。

挤鱼丸并不是多难的活，但也耗时间。

谢樊意见天色渐渐要黑了，而父母也差不多快回来了，便招招手问几个小屁孩道：“交给你们一个任务，像我这样挤鱼丸，然后放到边上的水盆了，会吗？”

几个孩子早就对谢樊意做饭好奇，但又担心添乱，故而一直不敢开口。

现在谢樊意主动提起，纷纷点头。

还就属祁禹川最兴奋。

谢樊意见四个小屁孩一开始动作生疏，但慢慢就熟练起开，便开始动手熬鱼头豆腐汤。

热锅、放一点点油。

待油温足够后，转小火把早就腌制好的鱼头并其他的一些骨头放里面煎至两面金黄，然后放入清水、白酒姜片等大火煮开，撇去浮沫，再放入豆腐块，煮开后小火慢炖。

鱼头豆腐汤煮的时间越久，汤色就越白，也越香。

谢樊意另外开始和面。

他之前本来打算煮米饭的，但是杀鱼的时候想到家里晚上至少两道大菜都是汤，就想起来做馒头。

放一口锅，里面放些清水，等水烧开后把馒头沿着锅边放进去，小火慢慢炕，等到锅里面的水差不多没了，馒头也就熟了，贴着锅的那一面就会变成焦焦的，又香又嘎嘣脆，直接吃还是泡汤都十分美味。

夏天天气热，面活好后只需要醒半个小时就够，时间上完全来得及。

再说他还有鱼鳞没处理呢。

鱼鳞都收集起来，洗干净。

这一步有些繁琐，谢樊意让机器人帮忙，他则又挑拣了黄瓜、茄子和包菜。

黄瓜切丝用来和鱼鳞冻凉拌，茄子清蒸后做成一道蒜蓉茄子，包菜就手撕包菜好了。

谢樊意算了算，鱼头豆腐汤，鱼丸汤，鱼鳞冻，一鱼三吃就是三道菜，加上一共四条鱼，菜量可以说是相当可观。

再备上蒜蓉茄子和手撕包菜当作调味剂，应该差不多了。

包菜洗干净沥水，茄子去皮切成长条备用。

这边，四个小孩儿也差不多把鱼丸都挤出来了。

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