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第130章 爆炒腰花（第2页）

早知道他今天回来，她爹也过来，杜春分早上就去菜市场了。

“老杜，吃鱼还是吃肉？”

老杜“还来得及？”

杜春分看一下时间，三点多了，“做好得□□点。”

老杜道“那就明儿晚上再吃。今晚随便吃点就成了。”看向他女婿，“能在家歇两天吧？”

邵耀宗无力地点一下头。

杜春分想笑，拿两把馓子和一些小麻花，又倒两缸子水“你俩先吃点垫垫。”

邵耀宗下意识问“不给甜儿她们拿着留路上吃？”

杜春分“这次炸的多。她们的在老杜那儿。”

天气太冷，堂屋烧起烤炉，杜春分就把橱柜也移到堂屋。

邵耀宗立即翻橱柜，粗粗一看得有二三十把“回头给我拿几把，留我值班吃。”

以前邵耀宗身为旅长不需要留守。

宁阳战区进入一级戒备，机步旅的几位最高指挥官必须有一个人值班。遇到敌袭时才能及时发布命令。

军区的高级军官们跟老杜一样认为苏联不敢大规模进攻，但也有个前提条件，那就是军区进入一级戒备。

至于这个戒备要戒到什么时候，也不是军区说了算，也不是首都说了算，要看南方战场上具体情况。

杜春分闻言就想到这样的日子不知道得过多久“回头都给你拿着。”

“你不吃了？”

杜春分“我们又不差这口。吃吧。”说着就去找她的菜篮子。

这大下午的去买菜，蔬菜都是人家挑剩下的，猪肉没好的，还剩几个猪蹄一点猪下水。

明天得做把子肉，杜春分没空收拾猪蹄，看到猪腰和猪肝就全要了。

售货员不禁问“杜师傅，怎么吃？”

“杜师傅跟你说了，回头还上哪儿买去。”隔壁卖鱼的中年女子忍不住说道。

杜春分笑道“那就改吃鱼。”

“这感情好啊。杜师傅，来一条？”

杜春分想想一家七口没一个饭量小的，“那就给挑一条小的。”

卖肉的售货员忍不住说“杜师傅，说说。”

猪肝和猪腰不是论斤卖，跟猪脚一样按个卖。真说起来应该是按副卖。比如猪下水全要了，就是一副猪下水多少钱。

这些东西没什么油水，便宜的很。

不会收拾的买回家也是浪费，所以以前没多少人买。

自打食堂经常做猪下水，军属们知道大概怎么做，猪小肠猪大肠就跟肥肉一样好卖。猪肝还剩在这儿，杜春分估计喜欢吃猪肝的人今儿没买。

这东西做好了嫩，做不好吃着干巴巴的又硬又没什么味儿，所以很多人不爱吃。猪腰剩下来只有一个原因——不会做。

杜春分把钱递过去，指着猪肝说道“切开把里面白色的筋，连同连着筋的猪腰一块剔出来扔了，然后切成花状再炒。”

对面卖大酱的售货员忍不住说“难怪我做的那么难吃。”

卖肉的售货员不禁问“花状怎么切？”

这让杜春分怎么解释呢。

杜春分想一下“松鼠桂鱼吃过没？做出来的形状就类似那种。”

售货员想想“我大概懂了。回头试试。切片也行吧？”

“行的。这个菜最好先腌一下。怕腌不好，做之前焯一下水，然后调一些红薯粉汁，快出锅的时候放进去，这就是厨师常说的勾芡。不论怎么做，都得用旺火爆炒，尝一下觉得熟了就赶紧出锅。”

卖鱼的售货员恍然大悟“难怪叫爆炒腰花。没想到这么讲究。那么多人说猪腰难吃，合着是我们不会做啊。”

杜春分“这东西费事，谁有空收拾它啊。也就我们这些厨师为了照顾客人的口味不得不学。”

同来买菜的人不禁问“杜师傅，那猪肝呢？”

杜春分不怕这些人学会了天天把这边的猪肝猪腰买走，她想吃可以等汪振东去宁阳拉菜的时候去屠宰场买，“买回去泡一下血水，然后切片像腌猪腰那样腌一下炒熟就行了。懒得腌就调一下芡汁。”

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