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第六十八章 云霖县（第1页）

第一卷预科时代

第六十八章云霖县

“前方是云霖站，请需要下车的乘客带好随身物品准备下车，欢迎下次乘坐，再见。”

乘务员格式化的广播声将仍然在思考的黎昀催醒，他倒不是在想那个玩21点的妹子，而是在想自己老家会是什么样的。

已经很久没有回来了，不知道，自己还能不能认出它的模样呢？

云霖县一直都是一个文化悠久的老县城，虽然没有那些著名地方的显现于人世，可是它的存在，也足以让人铭记。

当初的解放战争，云霖县一直都是重要战略位置。云霖县就是是汉南省进行武装革命斗争的根据地之一。其实不仅仅只是解放战争，从抗日战争前开始，在1933年3到4月间，中共章市中心县委派员来到云霖县，开展新民主主义革命运动。

同年的5月份，中国工农红军汉南独立工农红军第三团，在章浦城郊组建。

在1934年3月，在云浦交界的云霖县徐南坑建立秘密交通站，第二年，也就是1935年4月，在坪水乡建立云霖县第一个中共党支部；8月成立坪水乡苏维埃政府；1936年底开辟午山革命根据地，成立中共云和诏县委。

云霖县人民在中国现在执政党的领导下，浴血奋战，前仆后继，粉碎***中央军和地方军的多次“围剿”，接着又开展八年的抗日斗争，反对***右派发动的内战，直至云霖县和平解放。在云霖县这块土地上，留下红三团、红九团、独立营、汉南支队等红军指战员的足迹。红军奇袭云霖县城、坪坑伏击战、车仔圩战斗等震慑敌人，威撼汉南省。广大云霖县人民为汉南人民革命斗争的胜利，做出了重大牺牲和贡献。

好吧，其实这些都不是黎昀在意的，作为一个不显山不漏水的吃货，他想到的老家第一种东西就是吃的。

云霖县的将军山烧窑鸡，云霖水面等等，都是顶起云霖县美食一片天的支柱型美食。

其中最绝的，就是让黎昀念念不忘的将军山烧窑鸡。

很多地方都有烧窑鸡，不过没有一个地方的烧窑鸡，会做得像云霖县的将军山烧窑鸡一样。

云霖县的将军山烧窑鸡的做法非常独特，离不开一个字——“土”。对于用来当做烧窑鸡原料的鸡，是很有讲究的，正宗的将军山烧窑鸡，选用云霖县当地将军山上的“土窑鸡”，而不是一般的饲养肉鸡，“土窑鸡”一般都是放养在山上，鸡肉筋道，弹性十足。

云霖县的将军山烧窑鸡，做法讲究，首先得用开水烫鸡，卸掉鸡的皮毛，然后把鸡开膛破肚，再将酱油、盐、糖等置入鸡的腹腔中，包上沾过酒水的龙岩草纸，外裹锡箔纸，待用。

既然是烧窑鸡，那肯定不用锅，而是用现堆的“土窑”，随处捡一些尚未破碎的大瓦片，叠成一个小山包似的土窑，这种土窑的内部是完全空的，再用几块红砖在土窑侧面留出一个小门，取碎石于其上累成一个近似圆锥体的石堆。

烧窑鸡并不直接用火，而是用火直接去烧这个成型的土窑，再用用火烧过后“土”的余温来焖熟烧窑鸡，将木柴放入堆好的土窑中，高温烧至碎石发白，取出未烧尽的柴火，投入事先处理好的鸡，一窑可焖制十余只“烧窑鸡”。

只需要静待半小时，鸡的香味就破窑而出，从窑中掏出一个个香喷喷的烧窑鸡，乘热切块装盘，供食客品尝。

这种原始的做法其实由来已久。相传古时候，云霖县的当地牧童结伴上山放牧，闲来嬉笑追逐，捉野兔、掏鸟窝，挖地窟，累石堆，将鸟、蛋等配上地瓜、红薯一起放入土窑之中，拾些干柴烧焖，熟后分而食之。有说是仿照明代洪武皇帝朱元璋少时的做法，望日后出人头地，富贵加身。由此，烧窑之法渐渐流传盛行。

如今，这样原始的“土”制法得到了丰富和创新。例如，在酱料中加入中草药，提高其营养价值。另外，投入鸡蛋、红薯、土豆等作为配菜，既完好保存了烧窑的趣味，又能在这个吃货遍地的时代满足食客对美食的多元化需求。

云霖县的烧窑鸡肉嫩鲜香．色泽金黄，滋味别致，而且做法独特烧窑鸡的口感和其他所有做法的鸡肉口感都不一样，所以这也是为什么烧窑鸡能从云霖县流传出去。

一想起老家烧窑鸡的那种细腻口感，黎昀抑制不住自己已经开始要流出来的口水了。

“喂，你走不走？”

黎昀感觉到自己的肩膀被人拍了一下，原来自己堵在了过道上发呆，因为另外一边站满了给下车人让道的乘客，所以小小的通道被背着大书包的自己挡住了路了。

讪笑着点了点头，假装没有看到被自己拦住了那么多人的眼光，黎昀略带歉意地紧了紧自己的书包，大跨步地朝着车厢外走去。

一瞬间，有些柔和的浅黄色阳光洒落在黎昀的脸上，这是一种来自于家乡的暖意，站在动车站的站台上，回顾四周，是连绵不绝的山，和山脚下的田。

这就是我的老家了，云霖县。

黎昀深深地吸了一口清新的空气，再缓缓地呼出来，他能明显地感觉到了云霖县空气的好，即使是章市那种几乎没有空气污染的地方，空气的质量都难以达到云霖县的水准。

山是家乡美，水是故乡甜。人是家乡好，月是故乡圆。

回了家乡，就能见爸妈了吧？

黎昀不知道为什么，下意识地朝着动车站出口处走去，他已经有些迫不及待地想要见自己的爸爸妈妈了。

真的很想。

不需要问为什么，那只是一种离家游子的想家，那是一种源自于血脉亲情的思恋，燕雀回巢，需要去问为什么吗？

踏着光芒的余辉，黎昀抿了抿嘴唇，他想一朝闻名于天下，四海皆来恭贺，不为了自己，而是为了为了自己操劳了半辈子的爸爸妈妈。

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